基于成本控制视角下的现代酒店财务管理研究

李延平

摘要：随着经济的发展和经济体制的改革，行业间的竞争越来越激烈。酒店行业要想在激烈的市场竞争中取得有利地位，必须对企业内外部环境进行透彻的分析，制定相应的对策。财务管理作为酒店内部管理的重要内容，只有利用科学合理的管理方式，对其成本进行控制，才能实现酒店经济利益的最大化，进而促进企业的可持续发展[1]。本文就基于成本控制视角下的现代酒店财务管理进行研究和分析，并提出几点相应的建议。

关键词：成本控制;现代;酒店财务管理;研究

社会生产力的不断发展与进步，使得成本控制成为各个企业关注的重点，同时也为各企业的发展提供有效途径。现代酒店为人们的生活、工作的交流和合作提供了场地，从而带来了巨大的便利。对酒店进行财务管理，应遵循成本控制的原则，进而有效降低酒店的运行成本，使得资金得到充分使用，促进酒店企业的长久发展，同时为人们提供更好的酒店服务。

一、现代酒店成本管理概述

现代酒店成本管理是指酒店企业根据自身的财务状况，形成相应的成本控制观念和成本控制目标，进而在酒店日后的正常经营运作过程中，对影响成本控制的各种因素进行控制和调节，最终完成既定的成本控制目标。

酒店为人们提供居住、娱乐、餐饮和购物等综合性的服务，方便了人们的日常的工作与生活。酒店的财务管理工作应当渗透到各个领域和环节中，实现各部门的交流与协作。就目前来看，大部分酒店进行成本控制的内容主要包括客房成本、餐饮成本以及工程成本这三个方面[2]。又可根据相关材料进入酒店的先后顺序对成本控制的内容进行仔细划分，包括采购成本、加工成本和存放成本等，进而对这些内容涉及的成本问题进行管理。

二、现代酒店成本管理中存在的问题

（一）对成本管理的认知有待提高

现阶段，仍有部分酒店管理人员对成本管理的認识不足，具体体现为以下两个方面，一方面是财务管理人员习惯于传统的管理方式，缺乏对工作的热情，对现在的工作状态十分满足。他们把工作重点放在了操作行为的规范上，认为即使经营管理方式有所落后也对酒店的整体发展没有太大的影响。另一方面是即使有部分财务管理人员认识到创新、改革经营管理模式的重要性，但对具体的管理方法仍未完全理解，只是片面性的对结构组织进行调整和改革，忽视了控制方式的创新。久而久之，其就会认为只要改革就会实现发展，忽略了控制的重要作用，导致酒店的发展缓慢。

（二）财务管理机制不完善

一部分酒店对于管理机构的设置仍有不合理之处，往往一个部门的经理需要对财务还有其他方面的工作进行共同管理，这无疑会增加其工作量。同时其没有对财务支出和收入的支配权利，无法充分发挥其工作职能。甚至有部分酒店未设置采购部，使得相关财务管理人员无法及时了解和掌控相关的市场行情，因此也无法制定科学合理的管理策略。

另外酒店成本管理工作需要一个漫长的过程来实现，若财务管理机制不完善，无法探索到有效的管理方法，就会影响成本控制的效果[3]。再加上管控环节的薄弱，使得审计部门无法发挥作用，进而对酒店的发展造成极大的阻碍。

（三）内部管控力度小，风险意识差

随着我国经济的迅猛发展，使得市场经济环境变得复杂起来。近几年酒店行业逐渐发展并壮大起来，许多酒店企业纷纷建立起来，这使得酒店间的市场竞争更加激烈起来。酒店属于服务行业的范畴，面对人们服务要求越来越多元化且严格的情况，其面对的挑战和风险也越来越多。就目前的情况来看，我国大部分酒店的管理人员的风险意识较差，无法对风险因素进行正确的判断和评估，影响了酒店的正常运行和经营。同时酒店内部的管理体制的约束力较小，无法对酒店工作人员的日常工作进行规范和管理，直接影响了成本控制工作的落实。

三、对现代酒店成本控制的几点建议

（一）增强成本管控意识

为实现现代酒店财务方面的有效管理，首先需要对酒店工作人员进行成本管控意识和理念进行培养。每个企业都拥有属于自己的企业文化，优秀的企业文化对企业的可持续发展具有强大的推动作用。对此，在建设酒店文化的过程中，要对酒店工作人员进行成本控制意识的培养。尤其如今酒店的人员流动性较大，针对部分经验丰富的老员工，要求其做到以身作则，为新员工树立良好的榜样[4]。酒店的成本控制应落实到日常工作中的每一个环节，节约水资源和电资源，从根本上实现成本控制，为企业文化的构建提供有力支持。

（二）建立健全财务管理机制

完善的财务管理机制是实现酒店成本控制的基础。若没有健全的财务管理机制，酒店的财务管理将陷入无人负责的局面，无法对成本控制进行有效的考核和监督。对此，酒店必须建立健全相应的财务管理机制，成立专门的财务成本管理机构，对成本控制流程及相关制度进行规范和管理。对于成本控制的流程来说，要求酒店建立起专门的成本控制管理机构，由财务总监担任成本控制的直接责任人。对于成本控制的制度来说，需要成本控制管理机构制定科学合理、系统性的成本控制制度，并以此作为考核酒店全体员工的标准，积极落实制度的落实情况，做到成本控制制度的有效监督和执行，以此降低酒店的运营成本，提高酒店的核心竞争力。

（三）完善成本预算体系

成本预算体系的完善和构建，对酒店的成本实现了事前控制，从而推动了成本控制制度的实施。对此，酒店领导可在内部选择综合素质较好的工作人员，对其进行预算管理培训，让其了解预算管理的具体工作内容，对酒店运营过程中的问题进行认真分析，从而选择合适的成本预算编制方法，以此保证预算编制的可操作性和科学性[5]。另外为保证成本预算的科学性和有效性，必须实时监测和关注市场动向，并根据市场动向和酒店的实际运行情况，调整相应的管理目标和内容，促进酒店的健康发展。

（四）提高管理人员的综合素质

科学有效的管理方法是实现成本管控目标的重要途径。在制定相应的管控方法时必须考虑到时代的发展要求，并积极与人事制度相结合，实现两者的互动与配合，进而建立一支高素质的成本管控人才队伍，完善和创新酒店的经营理念、经营方式和经营风格，为酒店营造一个健康和谐的工作氛围，增强酒店的核心凝聚力。

酒店的成本控制需要整体工作人员的配合和响应，酒店的发展主要依靠工作人员的优质服务来获取客人的良好口碑，进而在社会中树立良好的形象。对此，可对相关工作人员进行定期的培训，不断提升其服务意识和工作质量，让其时刻保持对工作的热情，积极参与酒店的日常管理，最终提升酒店的服务质量。

（五）加强内部设施建设

部分酒店由于成立已久，酒店内部设施和相关设备大多已经出现破损和老旧的现象，针对酒店的服务质量造成了一定程度的影响，还影响了客人的居住安全问题。对此，酒店可根据自身的实际情况，定期检查内部设施和相关设备，对破损和老旧的设施和相关设备进行及时更换和维修，减少费用的支出[6]。另外对餐饮和客房这两个能源消耗最大的部门的指标进行设定，由专门工作人员进行控制，减少资源的浪费，落实成本控制工作的具体内容，推进成本控制工作的顺利开展。

综上所述，随着社会经济的发展和市场经济体制的不断深入，酒店企业为在激烈的市场竞争中取得有利地位，必须实行对财务管理进行成本控制。为此，需要酒店全体形成成本控制的意识，通过科学有效的管理方法来推动成本控制工作的进行，同时加强对相关工作人员的培训和管理，调动其工作积极性，为客人提供更为优质的服务，提高客人的居住舒适度。成本控制工作的开展，有利于提高酒店的核心竞争力，最大程度的提升酒店的经济效益，实现酒店的可持续发展。

参考文献：

[1]王克锋，周扬.成本控制视角下的现代酒店财务管理探讨[J].行政事业资产与财务，2013 （18）：123-124.

[2]李夏华.成本控制视角下的现代酒店财务管理探讨[J].金融经济，2015 （12）：235-237.

[3]郝涌宏.基于成本控制视角的现代酒店财务管理分析[J].投资与合作，2014 （11）：140-140.

[4]史丹.基于酒店财务管理的成本控制的分析[J].经济视野，2014 （22）：289-290.

[5]阮春梅.酒店财务管理之成本控制浅析[J].行政事业资产与财务，2014 （36）：149-150.

[6]范火盈，陈思佳.酒店财务管理中成本控制的相关问题分析[J].江苏商论，2016 （35）：158-159.