基于精细化管理理念的酒店成本管理策略思考

粟森钧

摘 要：当前全球经济正呈现出一体化趋势，作为我国经济产业最为重要的一部分，在当前全球经济一体化的时代背景下，很多外资酒店开始进入我国市场，使得我国的酒店面临着极大的挑战和压力。本文将对基于精细化管理理念的酒店成本管理策略进行分析，最大化的节约酒店成本，使得企业经济效益最优化。

关键词：精细化管理;酒店成本;管理策略;分析

我国国民经济的增长主要还是通过酒店行业带动，酒店行业同时也成为了我国社会经济可持续发展的重要支柱，当前全球正处于经济时代，针对于外资企业的大量涌入，给我国的酒店行业造成了不小的冲击和影响，使得市场竞争更加严峻和激烈。当前我国酒店行业急需解决的问题便是怎样才能在竞争激烈的市场中提升整体的经济效益，同时不断提升自身的市场竞争力。

1.当前酒店成本管理中现存的问题

1.1成本管理的责任制不清楚

当前我国依旧有部分酒店人员认为，成本管理应当是管理层需要考虑的问题，非管理者无需操心成本管理问题，这种观念并不利于酒店的长期发展，会导致非管理层人员的成本意识缺乏，无形中不断增加酒店成本。最终导致资源上的浪费。酒店的成本管理不仅是管理层需要考虑的问题，同时每一位员工也应当将酒店成本管理加强重视，这将会直接影响和关系到酒店今后的发展。为让酒店做到精细化管理理念，首先就需要使全员进行参与。

1.2成本管理模式不够健全

从目前的情况中不难看出，很多酒店仅注重事后的管控，严重忽略了事前的成本管控。部分企业并没有对成本管理有明确的规范和制度，缺少执行力度，导致了计划在实施过程中没有可行性和科学性。比如，部分会计的记录混乱，对资金的定额管理不够严格，这些因素均有可能导致企业的成本管控过于形式化。由于酒店成本管理模式不健全，导致成本管理核算体系不能完全适应和接纳，对当前的成本核算系统有严重的依赖性，酒店成本的信息反馈较慢等。部分成本核算系统并不能够与市场经济环境相互结合，缺少公正的奖惩制度，员工严重缺少工作积极性。

1.3成本管理的对象模糊

针对于传统的酒店成本管理，主要在于节约用水、电、纸等方面，但是这种节约仅能够看到表面的成本，忽略了企业潜在的成本浪费。酒店企业在进行成本管理时，必须要注重降低显性成本，在降低消耗的同时提升产品的质量。和企业自身将来长远的战略相比较，这种成本控制对市场竞争以及外部价值链有所忽略，因此可以看出当前我国大部分酒店的成本管理内容相对较为模糊。除上述之外，成本管理中还需要对酒店成本进行合理的运算，但当前我国部分企业依旧对成本没有合理的运算，从而使得酒店的费用不清晰。

2.精细化成本管理的措施

2.1价值链

酒店要做到精细化管理，首先就是要对价值链进行分析，针对于酒店乃至任何一家企业而言，无论是成本管理、财务管理以及材料管理等，其本质目标都是创造更多的价值，酒店之间的竞争实际上也就是价值链的竞争。精细化成本管理的重点在于确保供应链成本的最小化。因此，必须要对价值链进行分析才能做好酒店的精细化管理。首先是要对酒店内部的价值链进行分析，在此基础上加强和外部价值链的运作，包括采购成本以及供应关系管理等，尽可能在不降低质量的前提下，使成本有所下降。其次是在对价值链进行分析的过程中，要注重价值活动的正负关系，避免一项活动成本降低而导致另一项活动成本经费变高的问题，精细化管理的根本目的就是在于要顾全大局。

2.2对精细化管理流程不断完善

为做到精细化管理，酒店的管理层必须要对成本管理的每一个细节进行完善和优化，并非是对成本管控进行整改。酒店精细化成本管理的重点在于对每一个环节进行科学、合理的改造。第一，酒店企业必须要对相关环节的衔接点进行调查，为资源配置优化制定良好的方案。第二，在实施流程再造时，需要分析酒店的价值链，只有不断的发现问题才能更好的去解决问题，通过分析价值链活动找出和酒店成本正负联系相关的因素。第三，根据成本效果的不同，选择采用不同的成本管理措施，通过流程再造实现酒店的精细化管理。酒店可以将非盈利的部门进行外包例如绿化部门、清洁部以及维修部等部门;其次降低酒店中的组织结构层，酒店内部工作效率较低多数是由于冗长的组织结构太多所导致，这样并不利于提升酒店客户的满意度，最后是要对业务流程的分割制度进行完善，转变只对酒店上級负责而不考虑顾客感受的理念。除上述之外，酒店还必须要对内部的员工进行合理的分配，由于人力成本的不断增高，酒店管理层必须要合理分配相对应的员工。在对酒店进行精细化管理的同时，须要注重流程再造的关键点，将“顾客至上”的理念融入其中，以服务顾客满意为宗旨实现盈利目标。

2.3利用信息化管理模式

当前全球已经全面步入互联网时代，各行各业都直接受到了信息技术的冲击，尤其是对于旅游行业中的重要一环，酒店企业更需要通过互联网技术实现成本管理。针对于酒店的精细化管理，首要任务就是要不断提升和加快酒店成本管理的信息化建设，对价值链上的成本进行有效降低，从而起到优化企业流程的目标。无论是获客渠道还是材料的供应，均可以通过互联网技术对当天客房的剩余价值进行评估，通过大数据进行合理定价，通过这样的方式也能够有效降低酒店成本，从而起到精细化管理的目的。

2.4不断进行创新

为了能够使酒店能够实现精细化管理目标，就需要在每一个细节上做出改变。当今市场环境变幻莫测且环境十分复杂，任何一家企业的管理模式必须要符合市场的需求，精细化管理必须要对价值链上的环节进行深度分析，同时还需要做到实事求是，根据酒店的现实情况进行精细化管理。

3.结束语

由此可见，在当前国际化竞争日渐明显的环境下，为了能够使自身得到长远的发展，酒店必须要加强和重视自身的成本管理，不仅要确保自身的服务质量，同时更需要对酒店各种经营活动加强管理和监督。确保酒店的各个经营活动中都能够落实精细化管理模式，从企业自身的实际情况以及宏观环境出发，实现酒店的精细化管理。

参考文献

[1]王萍.精细化管理在酒店成本管理中的应用[J].企业改革与管理，2019，（12）：151，160.

[2]袁芳.精细化管理在酒店成本管理中的应用与优化[J].企业改革与管理，2019，（15）：155，160.