探究仪器分析法在食品检测分析中的应用

摘要：人们的生存和生活都离不开食物，食物可以帮助人们补充日常生活中对营养成分的需求，因此，大家更加关注食品安全问题。想要更好地保障食品的安全，就需要应用到仪器分析检测技术，提高检测的结果的可靠性。通过对精密仪器的应用，不定期的检测食品的样品，提高食品生产企业对食品安全的重视程度，确保符合国家制定的食品生产标准的食品销往市场，保障食品成分的健康。

关键词：仪器分析法;食品检测分析;应用

一、仪器分析法的具体应用

1、光学分析

根据物质的吸收以及发射的电磁波的相互作用，我们可以了解到待测样品的成分。这种方式就被称为光学分析法，在检测过程之中可以应用到紫外-可见分光光度法。当然，原子发射和原子吸收光谱法在食品检测过程之中的应用也十分的广泛。想要检测重金属是否超标，就可以应用到原子吸收和原子荧光检测的方法，这样可以检测食品之中的原子态物质，更好的保障食品的安全性。

2、气相色谱法

食品的检测分析过程之中，气相色谱检测技术也是较为常用的检测方式。通过这种技术，可以将食品之中所含有的有机物质分离出来，进一步的检测食品之中的成分。可以很好的检测食品农药残留的问题。由于农药之中含有许多的化学成分，服用含有农药过高的食品会加大人体的器官负担，甚至情况严重的会引起癌变。因此，在进行食品检测分析的过程之中，一定要加强农药残留的检测工作。通过对农药残留的检测，可以更好的提高食品安全的评价标准。

3、极谱分析法

通过检测食品在电解过程之中极化电极和电流与电位的曲线变化方法称为极谱分析法。在实际的食品安全检测过程之中，由于电极的类型会影响到检测结果，因此在检测过程之中无法保障准确性。但是随着科技水平的提升，这项技术也在不断地发展。将极谱分析法应用到对食物中氰化物的检测过程之中，检测效果更为准确，而且在食品微量金属元素的检测过程中，可以应用溶出伏安法数，这种方式较为简单，容易操作，不需要经过任何的加工就可以直接检测出样品之中的成分，了解到食品之中含有的有害物质的数量和品种。

4、高效液相色谱法

这种检测方式是目前较为先进安全的食品检测，而且在现阶段，这项技术受到食品检测部门的广泛欢迎。它可以保障检测样品完整性，并且能够将显示出来的色谱柱进行回收。通过这种方式可以检测到食品之中防腐剂含量是否超标，了解食品之中的甜味剂以及食用色素含量是否符合国家制定的标准。

5、质谱分析法

对于单一物质，最好的鉴定方法就是应用质谱分析法，通过对分子量进行检测，就可以充分的了解物质结构。这种检测方式经常应应用在药品生化领域。质谱分析法是在色谱分析法的基础上进行提升。与色谱分析法相比，这种方式更加的高效，并且能够更好的检测食品之中蕴含的微量元素，灵敏度较高。并且对药品的需求低，在检测过程之中检测更为高效。质谱分析法可以在尽可能短的时间之内了解到残留农药的成分。分析农药的构成。

二、仪器分析法如何控制食品检测中食品质量

1、科學合理的选择分析方法

想要提高食品安全检测的质量，就需要根据实际情况选择最为恰当的检测方式。食品检测人员应当结合自己以往的食品检测经验，并且充分的了解待检测样品的特性，分析待测物品之中可能存在的食品安全问题，选择最符合实际情况的分析方法。不仅能够提高分析的效率，还能够尽可能的为食品检测单位节省资金。通过选择最合适的食品检测方法，提升检测结果的可靠性。

2、根据相应的操作标准进行操作

在对食品检测过程之中，需要食品检测人员提高自己的专业技能，检测时依照国家以及行业标准进行操作，并且将操作结果与国家制定的标准进行比对。这种方式才能够提高检测结果的可靠性。在进行检测之前，需要保障标准物符合国家的质量标准，检查标准物的日期，确保处在安全期限之内。检测过程之中精准操作，提高自己的专业技能，检测人员积极地投入到食品检测工作过程之中，分析样品的温度，进行取样工作。

三、仪器分析法在食品检测过程中应用价值

食品是人们生活过程之中的重要组成部分，人们想要吃上健康放心的食品，就需要相关部门加强对食品安全的控制，提高食品检测技术，确保流入到市场之中的食品是符合国家标准的，不会影响到消费者的生命健康。国家也应当提高对食品安全检测的重视程度，出台相应的法律法规，保障食品检测技术。虽然传统的检测方法需要的成本较低，可以降低食品检测部门的经济支出，但是检测结果也十分具有争议，无法消除消费者的顾虑。有些食品即使存在着质量的问题，也无法精准测量。因此，我们应当加强食品检测分析技术，通过应用仪器分析法，准确地检测出食品之中各个成分的含量。虽然这需要花费更长的时间并且加大企业的经济支出，但是这种方式可以很好的保障检测结果的真实性。确保符合市场需求，达到国家制定的食品安全标准的食品销往市场。和单纯的依靠食品检测人员的以往工作经验进行检测，运用手工操作的检测方式相比，通过高新技术以及仪器检测可以更好地了解到食品之中的不同成分，保障食品检测结果的真实可靠。

总结

随着现代仪器技术的不断提升，大家更重视食品的健康，食品检测的检测技术也变得更加多元化。人们通过提高食品检测技术，可以更好地保障食品的安全性，促进食品检测工作的效率提升，与此同时，也可以更好地保障符合市场安全标准的食品流入到市场之中。本篇文章针对仪器分析法进行深入的讲解，帮助大家了解了仪器分析法之中可以包含光学分析，气相色谱法，极谱分析法，高效液相色谱法，质谱分析法。想要提高仪器分析法在食品检测过程之中的应用，就需要科学的选择仪器分析的方法，根据相应的操作标准进行操作。希望能够通过本篇文章的研究帮助大家加强对仪器分析法的重视程度，了解仪器分析法在食品检测过程之中的应用价值。希望能够给消费者提供更为可靠的产品，保障食品安全，促进我们国家食品的健康性。

参考文献

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[3]罗秀华， 崔岩. 食品检测分析中仪器分析法的应用[J]. 现代食品， 2018， 000（005）：P.86-89.

作者简介：王胜碧，女，汉族，籍贯：贵州省安顺市 生于：1969-2-1，安顺学院，化学化工学院，职称：副教授，大学本科学历，研究方向：主要从事分析化学与食品营养学教学及研究。

（安顺学院 化学化工学院 561000）