云南省酒店行业发展前景展望

赵树政 张蕾

摘要：旅游产业对云南省地方经济发展的贡献度已经超过了50%，2021年是云南省旅游业发展关键的一年。笔者认为，这次新形势对酒店行业的影响将会是全面的、深刻的、长期的。云南省的酒店行业会产生重大变动，政府、行业、企业、从业人员该如何应对？这都是值得我们一起深刻思考和探讨的。

关键词：新形势;酒店业;云南省;前景

一、云南省酒店行业的外部环境和行业发展现状分析

1、云南省酒店业外部环境概况

改革开发以来，我国旅游业发展迅猛，产业规模持续扩大，旅游业已经成为对中国经济增长贡献最大的产业之一。据公开数据显示，2010-2019年，国内旅游总收入的年复合增长率接近20%。2019年国内旅游收入预计约为5.6万亿元，与上年相比增长9.21%，旅游业对的综合贡献约占国内GDP总量的11.0%。

改革开放40多年来，旅游业对云南省的国民经济和社会发展起到了十分重要的拉动作用，云南省委省政府长期也以来一直积极采取各种措施加快推动旅游业进程。近年来，云南省接连出台各种利好政策，大力促进云南省文化旅游业的发展和升级转型。从2017年开始，云南省委省政府统一指挥，大刀阔斧地进行旅游市场整顿，旅游市场秩序不断优化，旅游产品体系日益完善，政府服务水平不断提升。云南省统计局的数据显示，从2012-2018年，云南省旅游业收入占GDP的比重从16.51%增长到50.28%，对云南省经济发展的贡献值已经超过GDP的一半，旅游业已成为云南省的支柱产业。

根据云南省文化和旅游厅公布的统计，2020年的五一”黄金周期间，云南省实现旅游收入78.58亿元，接待游客996.62万人次，分别恢复到为去年同期的68.6%和66.8%。

作为我国西南地区重要的旅游文化中心省份，云南省旅游资源丰富多彩、异彩纷呈。云南位于祖国边疆，这里拥有秀丽的山水风光、深厚的历史文化、民族风情丰富、生态环境宜人。得天独厚的旅游资源为云南旅游业的新形势之后的快速复苏与崛起，奠定了坚实的基础。截至5月份，云南全省景区恢复接待游客的有328家，复工率为98.5%;各级星级酒店中恢复经营的有454家，复工率为74.4%;旅行社恢复营业活动的有382家，复工率为36.5%。中国旅游研究院等单位发布的调查报告显示，新形势后国人最想去的国内游目的地，云南以17%的票数登顶榜首。

2、云南省酒店业发展现状

“十三五”期间，我国国民经济保持平稳较快发展，旅游市场上各产业的规模也在持续扩大。中国饭店协会的公开数据显示，2015年至2019年全国酒店的客房供给年均复合增长率为17.87%，数量从2015年的215.01万间增长到了2019年的414.97万间;餐饮业将达到4.5万亿，保持10%以上的增长速度。

云南省作为国内旅游大省，游客对其住宿行业的要求总体保持持续上升态势，省内重点城市旅游业的发展，带动了酒店产业的投资热潮，尤其是中端酒店投资发展势头强劲。2018-2019年，云南省酒店业的供给端增速整体保持稳定，但从增长速度上看，因受到存量供给的压力，增幅较小且呈放缓趋势。

3、云南省酒店产业结构分析

（1）从供给结构来看，酒店行业市场供给分化特征

近年來，高档豪华型酒店由于运营成本高居不下，叠加受国家限制“三公”消费和“中央八项规定”等政策因素影响，五星级酒店为代表的豪华型酒店的供给和需求呈现负增长趋势;与此同时，经济型酒店在经历了近十年的高速增长后，现已进入行业调整和洗牌阶段。受益于旅游消费升级和游客群体结构市场的变化，中产消费群体的快速扩大，中端型酒店的需求有了明显的上升，越来越受到消费者的青睐;国内外酒店集团投资者对中端酒店市场的投资增长势头依然强劲。

云南的酒店市场结构特征和全国基本保持一致。比如，豪华型酒店方面，由于大部分地州城市因缺少足够的旅游资源支撑，除普洱市和红河州的平均房价有10%左右的增幅外，其他城市的几乎没有增长;同期，贵阳的酒店平均房价增长较为明显。

（2）从发展趋势看，未来中高端酒店将成为酒店行业的结构主体

西方发达国家成熟的酒店市场结构以一般以中高端酒店为主体，呈两边小中间大的“橄榄型”结构，豪华型、中高端、经济型的比例大致为20%、50%、30%。中国饭店协会统计资料显示，国内酒店市场的三者比例约为10%、30%、60%，经济型酒店占市场占比较大。云南省酒店行业基本也是这样的结构状态，因此，从酒店市场结构来判断，国内的中高端酒店市场还将会有一个快速发展的阶段。

（3）酒店行业轻资产化经营模式兴起

国内酒店企业之前普遍采取的重资产投资发展模式，导致酒店自持物业成本过高，随着国家出台一系列“去杠杆”调控措施，必须通过从过去的重视资产运营转向重视管理品牌运营，以达到增加现金流、降低财务成本的目的。云南省酒店企业的未来经营模式应该转型为以物业租赁、管理输出、品牌输出为主的可持续的轻资产模式。我们预期，新形势后，整个酒店市场会加速产业生产要素的再优化配置，市场增长实现从规模到质量提升，酒店业产业结构将迎来以一个绝佳调整窗口期。

二、云南省酒店行业面临的困难和挑战

1、发展演变趋势不明朗

云南作为全国的旅游大省，跨境游、跨省游的游客数量和收入占比都比较大，但目前国内各级政府在对待新形势防控的态度仍然比较谨慎，对人员大规模、跨地域流动采取了保留了诸多预防限制措施。

以上市公司“云南旅游”为代表，云南省的文旅产业相关企业，2020年一季度的各项经营指标数据普遍较2019年同期大幅下降。报告期内，“云南旅游”营收2.16亿元，同比下降51%;利润总额为-3653万元，同比下降668%;净利润为-2716万元，同比下降1622%。

“五一”假期开始，国内部分复苏的旅游市场，以本地周边休闲游为主，跨省旅游、跨境旅游业务尚未恢复。所以，期望2020年内云南省旅游产业全面恢复到去年的水平是不太现实的。从某种程度来说，目前的云南旅游产业复苏的基础仍然不太牢固，整体趋势还不够明朗。

2、酒店消费需求偏好的改变

“五一”假期开始，国内部分复苏的旅游市场，以本地周边休闲游为主，跨省旅游、跨境旅游业务尚未恢复。数据显示，“五一”期间游客出行，多数倾向选择风景区区域的高星酒店。携程网的酒店预售中，高星级、别墅类酒店明显更受欢迎;消费者已预订的酒店中，五星、四星间/夜占比超过了50%，房价过千元的订单占比最高。相比往年，酒店的套房、别墅类房型预定量也略有上升，亲子房仍是五一游客刚需。

三、云南省酒店行业的应对思路和措施

1、积极响应政府部门的文旅发展政策

主要政策包括：（1）落实惠企政策，包括减税降费、降成本、稳定就业等各项政策措施，对符合标准的酒店企业减免企业房租、税费，降低能源收费标准。（2）加大金融信贷支持，降低企业融资成本。定向政策支持，确保合格酒店企业的融资成本有效降低、提供和支持低息贷款等;营造良好旅游市场环境，提升云南旅游行业品牌口碑。（3）围绕做大云南旅游产业的主题，鼓励企业不断推出文旅新产品，培育新市场增长点。（4）建立项目推进激励机制，支持重大文旅项目建设。以高标准、高起点、高要求，引进国内外大品牌和五百强企业来推进文化综合体建设。对2020年度内重大文旅项目（20亿元以上），按投资额的5%予以奖励。

2、完善酒店企业的风险预防控制机制

云南省酒店企业应建立完善的应急管理运营制度和“应急管理标准作业程序（SOP）规范”，加强应急管理工作的组织设计与制度建设，明确相应的管理组织结构，负责人、职权职责、工作规范，岗位说明等，形成一套完整的操作流程。云南省酒店企业在日常经营管理中，要坚持对员工进行应急突发事件的知识培训和操作演练，以提升突发重大事件的应对能力。此外，还应加强财务管理，保持合理的现金流量，必须意识到企业的发展必须是财务合理分析与科学管控的結合，有条件的酒店还应设立应急保障基金。

3、提升运营管理效率并降低运营成本

酒店企业降低人力成本可以从下几个方面着手：一是AI技术产品投入替代部分人工岗位。通过数字化应用和开发，住宿企业通过加大客户服务的智能化、在线化、无人化程度以降低人工成本。新形势将加快云南省内的酒店企业数字化转型，信息化管理将成为住宿企业高质量发展新方向。对于酒店业IT服务公司这是一个机会。二是外包服务减少人工。例如，酒店可以将客房清扫工作采取服务外包，根据客房出租率的高低灵活调整外包量，这有效地增加人力成本弹性，遇到突发风险时能够有效降低受损程度。目前，国内中高档型酒店普遍采取的还是专职员工的模式，新形势之后，业务服务外包模式或许会迎来一个新的发展契机。三是加强酒店员工培训、提高服务品质。比如，依托网络线上平台组织员工居家开展防疫知识和复工复产培训学习活动。酒店员工培训内容除了新形势防控规范、新形势处理预案、新形势期间对客沟通技巧等之外，还可以结合不同的岗位，组织员工学习酒店管理知识、岗位业务技能、职业发展规划、酒店企业文化等多种模块，开发员工的潜质，提升员工的综合素质。

四、结束语

我们相信，只要继续保持住这一份坚强和勇气，强化“内功”，加快产品结构调整、提升酒店服务品质，拓展营销渠道，提升抗风险能力建设，云南的酒店业就一定能迎来新形势之后的新春天！

参考文献：

[1]李彬，哀佳.酒店市场下沉的趋势分析与应对[N].中国旅游报.2019，05，30（A01）.

[2]杨洁.旅店业应对突发性公共卫生事件的角色思考[J].科技风.2020，16.