《茉莉花茶的冲泡》教学设计

王海晴

一、教材分析与处理

本课程《中华茶艺》选用的是中等职业学校酒店服务与管理类规划教材。茶艺即泡茶的技艺和品茶的艺术，通过本课程的学习，可以净化心灵、美化生活、善化社会、文化世界。

本课教学内容选自单元八《茉莉花茶的品饮与鉴赏》中的任务二《茉莉花茶的冲泡》这部分内容。通过本节课的学习，学生既可以对茉莉花茶基础知识进一步巩固和深化，又可以在冲泡与品饮过程中获得美的享受和身心的陶冶，更重要的是感悟茶文化的魅力，增强民族自豪感。

在教学设计过程中，结合学生生活实际，我通过喜闻乐见的方式对教材内容进行了整合处理，降低了操作难度，便于学生学习。

二、学情分析

优势：该年龄段的学生热衷于网络信息的使用，喜爱表现自己，对未来的就业和创业充满憧憬，期望通过自身努力学习，胜任体面的工作，赢得家长的赞赏。本节课是在学习了茉莉花茶基础知识和茶具之后安排的，学生对茉莉花茶的茶性及器具都有所了解，更为重要的是学生喜爱品饮，享受切磋茶技带来的满足感。

劣势：青春期的学生时常感到困惑与迷茫，有畏难心理，遇到困难就想放弃和逃避，不知生活和学习的意义何在，人也有些浮躁。因此，如何让学生乐在学中、学有所感、学有所悟，让其在课堂上对茉莉花茶有充分体验，填补他们生活中的空白是本节课的设计出发点。

三、教学目标

按照“以教师为主导，以学生为主体，以素质、能力培养为主线”的三主教学方法，依据大纲，结合学情，确定如下教学目标：

知识与技能目标：掌握茉莉花茶的冲泡步骤，能运用正确的手法冲泡茉莉花茶。

过程与方法目標：通过小组合作学习和品饮，培养学生合作探究，实践应用能力。

情感态度与价值观目标：通过冲泡和品饮茉莉花茶，疏解学生心中的烦闷和压力，培养 “廉、和、仁、静”的价值观和人生态度，同时弘扬中国传统文化。

四、教学重点、难点

本次课程教学重点是知识与技能整合——掌握茉莉花茶的冲泡步骤，并能按正确手法冲泡。

教学重点依据所学内容而定，课程主要讲授茉莉花茶的冲泡步骤。通过教师演示、视频播放、小组练习的方法，使学生理解并掌握该部分知识，解决教学重点。

本次课程教学难点为：知识与情感整合——缓解学生压力，培养学生“廉、和、仁、静”的价值观和人生态度，并弘扬传统文化，增强民族自豪感。。

结合学生的实际情况，教师利用悠扬的音乐、温和的话语，创设轻松、祥和的学习氛围，学生通过冲泡、品饮感知茶文化的魅力，提升民族自豪感，从而突破教学难点。

五、教学过程

（一）课前准备

将学生分为两组，教师通过“蓝墨云班课”平台将微课、信息页和课前自测题推送给学生。学生登录平台，观看茉莉花茶冲泡的微课和信息页，完成自测题。教学平台自动打分并将总体成绩反馈到教师端后台。

设计意图：学生分组学习，更利于学生互帮互助、增强团队合作意识。引用翻转课堂的设计概念，学生课前预习茉莉花茶冲泡方法，课上以学生的练习、活动为主。通过信息化教学平台对学生的预习效果的即时反馈，教师可以了解学生课前学习状况，在课堂开展有针对性的教学。

（二）创设情景、引出任务（1分钟）

家人从茶馆买回来的茉莉花茶，开汤冲泡后，感觉没有茶艺馆冲泡的好喝，茶是相同的茶，水也是用的相同水，造成滋味不同的原因是什么呢？

设计意图：教师使用任务驱动法，创设情景，提出问题，引出本课任务，引起学生关注，激发学习兴趣。

（三）小组讨论、明确任务（2分钟）

1、小组讨论：

小组学生讨论造成滋味不同的原因是什么？

2、教师明确本节课的任务要求：运用正确的手法冲泡茉莉花茶

设计意图：教师引入生活中的实际案例，引起学生学习兴趣，让学生对所学有初步认识，学生自主探究学习，运用小组合作学习法进行小组讨论，明确任务要求。

（四）讲练结合、实施任务（4分钟）

教学环节一：讲授新知，演示操作

教师演示并讲解冲泡过程中的注意事项。

教学环节二：小组练习、完成任务

教师明确要求：按照正确的行茶手法进行冲泡练习。学生可根据学习页和“蓝墨云班课”里教师发布的微课，进行小组练习，完成任务;教师将巡回指导，个别示范，及时纠正不规范动作。

设计意图：用讲练结合的教学方法，讲解理论知识并加以练习，通过小组合作学习加强学生对知识点的理解，提高学生的合作能力。教师巡回指导，个别示范，及时纠正不规范动作，使不同程度的学生都能学有所成，完成从理论到实践的飞跃。

（五）展示评价、检验任务（2分钟）

小组展示：每组派出一名代表上台进行展示。

评价：学生自评，组内评价，组间互评，最后教师对三组学生展示进行点评。

设计意图：学生小组学习后，进行上台展示，通过自评、互评等，教师了解学生们的学习情况。学生通过师生间的评价，体验到了努力就会成功的喜悦，增强了自信心。

（六）总结提升、布置作业（1分钟）

1.总结提升，主题升华

由学生总结知识要点，可以了解学生对本节课教学内容的掌握程度，同时可以从学生总结的过程中，发现学生知识的薄弱点，以便教师及时进行补缺。教师主题升华，意在让学生在学习茶的过程中，领略茶文化的内涵，潜移默化的培养学生“廉、和、仁、静”的价值观和人生态度。

2.布置作业

回家后为父母冲泡一杯孝心茶，并将视频、图片或感悟分享到班级微信群，也可分享到“朋友圈”“抖音”等公共平台上

设计意图：由学生总结本节课知识点，教师画出思维导图，加深学生学习印象，巩固本课所学。通过教师布置的作业——为父母冲泡一杯孝心茶，将视频、图片、感悟等分享到班级微信群或“朋友圈”“抖音”等公共平台上，大家相互交流、鼓励，增强了学生的学习积极性。