城市餐厨垃圾处理技术现状与展望

菅建军

摘 要：城市垃圾飞速增长已经是中国面临非常严重的环境污染问题，垃圾的增多使得城市经济发展受到阻碍，城市居民的身心健康也受到影响，因此需要迫切解决城市垃圾问题。本文将研究城市餐厨垃圾处理技术现状，并且展望今后城市餐厨垃圾处理技术的发展。

关键词：城市垃圾;餐厨垃圾;身心健康;城市经济发展

1、现阶段餐厨垃圾处理情况

有关调查表明，中国的餐饮行业处理餐厨垃圾主要有如下形式。首先餐饮行业会把餐厨垃圾制成饲料，并将饲料售卖给养殖户，因为餐厨垃圾所制成的饲料价格非常便宜，所以养殖户为了经济考虑，更乐意收购餐厨垃圾作为饲料，然而由于餐厨垃圾并没有进行消毒灭菌处理，当中不可避免会有许多病毒，牲畜使用餐厨垃圾之后就会被病毒感染，人们食用肉类之后也有可能被病毒感染，从而使得消费者生病，身体健康不能得到保证。

还有一种方式是把餐厨垃圾当做生活垃圾进行处理。有的餐馆为了省事把餐厨垃圾放在生活垃圾处理地点，垃圾处理单位会把生活垃圾和餐厨垃圾共同进行处理，通常而言，处理这些垃圾的方式是进行焚烧。目前，中国的垃圾分类工作刚刚起步，并且推行垃圾分类的过程面临着许多阻碍，因此很多城市在处理餐厨垃圾的时候不会和生活垃圾相互区分，都是借助焚烧或者填埋的方式进行处理。甚至有的居民为了方便，把餐厨垃圾倒在小区花园当中或者菜地里面。

2、餐厨垃圾处理技术分析

现阶段，中国的餐厨垃圾处理技术还不够完善，对应的处理模式也不够系统，与此同时，在国外引进的餐厨垃圾处理技术不能适用中国餐厨垃圾，因此餐厨垃圾不能得到有效处理。由于中国的餐饮习惯，餐厨垃圾当中有许多汤，并且其中涵盖的东西非常多，因此需要彻底处理餐厨垃圾技术上存在一定难度。采取资源化处理的方式主要有如下几种。首先是堆肥处理，把餐厨垃圾当中的有机物质收集，随后经过一系列的处理，把有机物质变成有机肥料。其次是全文所提到的饲料化处理，把餐厨垃圾进行无害处理，餐厨垃圾的有机物变成了无害的饲料。最后，还可以进行厌氧发酵处理，厌氧发酵处理能够把餐厨垃圾变成可供人们使用的沼气。

2.1 填埋

有的城市因为没有进行垃圾分类，通常在处理餐厨垃圾的时候，不会把餐厨垃圾进行特别分类，而是把餐厨垃圾和生活垃圾一起进行处理。但是因为中国的餐厨垃圾当中有绝大一部分都是汤，因此填埋餐厨垃圾的时候，餐厨垃圾当中的汤会发酵并且产生许多废水，这些废水会使得处理垃圾场所附近的土壤受到污染，甚至还会使得地下水资源受到污染。除此之外，被填埋的餐厨垃圾依然会腐败，在此过程当中会产生许多刺鼻难闻的气体，从而污染空气，周边人民群众的生活也会受到一定的影响。

2.2 焚烧

焚烧餐厨垃圾的方式有着许多优势，比如能够彻底的进行无害化处理，并且处理餐厨垃圾的场地不需要占据非常大的面积。但是因为中国的餐厨垃圾当中有许多汤，因此焚烧的时候需要使用许多燃料，在一定程度上使得资源被浪费，除此之外，如果燃烧餐厨垃圾不够彻底，还会生成有害气体对空气质量造成影响。

2.3 饲料化

可以把餐厨垃圾变废为宝，餐厨垃圾当中有许多例如脂肪以及蛋白质等有机营养物质，但是如果要制成饲料，餐厨垃圾当中的油脂以及盐是不能够被牲畜食用的。因此再把餐厨垃圾制成饲料的时候，需要对餐厨垃圾进行脱油以及脱盐处理。除此之外，不按照规定收集餐厨垃圾，会使得餐厨垃圾当中出现病毒或者病菌，因此再把餐厨垃圾制作成饲料的时候需要对其进行灭毒，另外还需要把饲料存放在阴凉地方，防止因为饲料发霉而不能使用。

2.4 堆肥处理

餐厨垃圾当中有许多有机物，因此可以对其进行堆废处理。现阶段，海外的堆肥处理技术比较成熟，并且所需要的成本非常低，所以许多地方都在使用海外堆肥处理技术。然而，在中国将餐厨垃圾进行堆肥处理不能生搬硬套海外的方式，因为中国的餐厨垃圾当中有许多盐以及油脂，如果对餐厨垃圾进行堆废处理会给环境带来污染。

2.5 气化处理

虽然化工领域当中有许多气化技术，但是餐厨垃圾当中有许多汤汤水水，因此能够在处理餐厨垃圾当中所运用的汽化技术少之又少，其中高温等离子炬气化技术更适合被用来处理餐厨垃圾。高温等离子炬气化技术非常环保，并且反应速率迅速，但是国内目前该项技术并不够成熟，还处于起步阶段，现阶段欧美发达国家已经非常熟练掌握该技术，运用也非常广泛。高温等离子炬气化技术首先先对餐厨垃圾进行脱水处理，餐厨垃圾被脱水处理之后剩下固态油脂，随后将固态油脂进行气化，因为高温等离子气化反应需要非常高的温度，气流所停留的时间也进行了控制，所以不会产生污染物质。剩下的固体残渣可以作为建筑保温的原料，然而现阶段中国对于该项技术的掌握在初步阶段，应用并不广泛，所以需要从西方发达国家引进核心技术。

2.6 厌氧发酵

厌氧发酵指的是微生物新陈代谢把餐厨垃圾当中的有机物转化成为生物，其中一部分会转化成二氧化碳或者甲烷，也可以通过相关的微生物制备技术，控制厌氧发酵的速率。但是国内对于厌氧发酵技术的掌握还不够充足，欧洲对于该项技术比较成熟，因此可以考虑从欧洲引用该项技术。

2.7 机械破碎

可以借助城市污水处理系统，餐厨垃圾经过垃圾粉碎机破碎之后流入到市政污水处理系统当中。破碎餐厨垃圾的时候不会使得餐厨垃圾发生化学变化，该种方法的本质是把餐厨垃圾污水化处理，但是该种方式只适合具有较强污水处理系统的城市，否则会使得市政污水处理系统面临非常大的压力。

2.8综合处置

建设集中处置设施，统一收集，集中处理。采用多种组合式工艺，例如“预处理+机械处理制浆+三相分离提油+厌氧发酵”，同时，配套除臭系统、隔声、消声等措施，防止大气污染及噪声污染。项目实施后，在废弃油脂综合处理过程中提取的粗油脂可出售作为油脂加工厂原料，从源头解决“地沟油”返回餐桌所带来的危害。项目处置过程中产生的沼气是清洁能源，经脱硫后可部分发电，部分产生蒸汽，具有循环经济特点。

3、餐廚垃圾处理技术展望

根据前文可以得知，中国的餐厨垃圾处理不能和生活垃圾处理共同进行，因为餐厨垃圾当中有许多油脂以及有机物，因此需要进行筛选，把餐厨垃圾当中的杂质去除，这也是现阶段餐厨垃圾处理技术当中研究的重点，除此之外，还需要引导餐饮行业对垃圾进行分类。现阶段，中国最常用的处理餐厨垃圾方式是焚烧发电，今后将餐厨垃圾气化发电技术有可能会取代焚烧发电，垃圾气化技术正在不断完善，有着非常广阔的市场前景。

结束语：城市的有机垃圾当中，餐厨垃圾占据着非常大的比例，餐厨垃圾当中有非常多的油脂以及盐，因此需要对餐厨垃圾进行妥善处理，否则会使得城市环境受到污染，比如餐厨垃圾腐败会产生许多难闻的气体，除此之外还会使得食品安全生产受到影响，比如黑心商家把餐厨垃圾当中的油脂提炼成地沟油留回餐桌。因此为了使得餐厨垃圾处理成本降低，防止因为餐厨垃圾时的环境受到污染，需要尽可能的使得餐厨垃圾处理技术变得更加智能。

参考文献：

[1]胡新军，张敏，余俊锋，等.中国餐厨垃圾处理的现状、问题和对策[J].生态学报，2012，32（14）：4575-4584.

[2]陈丽媛，徐冲，陈杰，等.城市生活垃圾的微生物处理技术[J].微生物学杂志，2016，6（36）：91-95.

[3]张壁.青岛市餐厨垃圾处理工艺及运行管理研究[D].青岛理工大学，2015.