非洲猪瘟防控背景下生猪屠宰检疫的措施

尉新华

（安阳市动物卫生监督所，河南 安阳 455000）

0 引言

2018年8月从俄罗斯地区引进一批生猪进入辽宁沈阳，在辽宁沈阳地区首次报告该种疾病给生猪养殖业构成严重威胁。屠宰检疫是生猪疫病防控的重要环节，同时也是生猪制品进入市场中的最后环节，与生猪的生产环节和猪肉制品的正常销售紧密联系，如果屠宰领域受到非洲猪瘟病毒的入侵，将会引发大批量的生猪感染，并且猪肉制品在流通过程中极易出现交叉传播。需充分认识到做好屠宰检疫是阻断病毒传播流行的重要环节，在实际工作过程中规范自己的行为，认真落实生猪屠宰检疫工作流程，及时发现和处理患病猪。

1 生猪入场前检疫检验

1.1 加强非洲猪瘟自检

非洲猪瘟疫情的传播风险相对较大，定点屠宰厂在开展生猪屠宰检疫前，需落实非洲猪瘟自检制度，生猪进入养殖场前在驻场官方兽医人员的监督下进行全面的检测检验。检疫过程中，应以每个车为单位，对猪进行全面的血液采集，以5头猪的血液为1个检测单位，使用非洲猪瘟快速抗体检测试剂盒测定，检测结果呈现阴性，由驻场官方兽医人员签字确认后，该批次生猪才能进入下个流程中。

1.2 检查物证

生猪在进入屠宰场前，要对该批次生猪的各个物证进行检查，重点查看该批次中是否有检疫合格证明，运输的车辆是否经过严格的消毒，并且所持的检验合格证明和运输车辆的型号是否一致并对该批次到达屠宰场的生猪数量、来源和用途，与运输过程中的数量种类进行全面的对比核对。动物检疫证明上所标注的信息应与猪的耳标信息保持一致，当上述流程完成后，与运输人员进行有效的沟通交流，询问是否出现异常发病情况。

1.3 生猪临床检查

生猪在进入屠宰前，应对个体和群体进行全面的检查，临床检查一般采用眼睛观察或用手触摸的方法进行。当猪进入到固定区域后，首先利用外在症状观察的方法，对该批次生猪的呼吸顺畅与否，身体营养健康状况，黏膜的充血情况进行全面的检查。通过触摸猪的体表感觉体表温度是否合理、外在皮肤是否具有弹性、活动过程中是否精神良好、皮肤是否存在异常表面或损伤。在圈舍养殖几天后，观察该批次猪的排泄情况，形状是否正常，将异常的猪挑出，送到集采间进行紧急处理，观察猪是否存在疫病发生。临床检验过程中，一旦发现某些生猪存在疑似一类传染性疾病或炭疽疾病或非洲猪瘟感染的症状，应限制移动，并按照动物防疫法规的相关要求，对该批次生猪进行认真细致的诊断，然后执行严格的无害化处理制度。

1.4 屠宰前检查结果处置

通过非洲猪瘟检测，检测为阴性、证物相符、临床症状健康的猪才能进入到屠宰场，并将该批次猪所提供的动物检疫合格证明收回，并做好全面的检查，详细掌握该批次生猪的具体来源，运输车辆的实际信息，生猪的具体数量及检疫证明的编号，并对该批次生猪的耳标信息进行全面的登记记录，重点做好非洲猪瘟检测，第2天对各材料进行全面的检查，并落实严格的卫生消毒制度。每个批次的生猪在进入屠宰环节前，都应对猪台运输车辆进行有效的清洗，对于不合格的猪应按照法律法规的要求进行处理。

2 生猪屠宰前准备工作

生猪进入定点屠宰环节后需落实相应的检疫检验工作，并在屠宰前6 h进行妥善有效的检验，官方兽医人员应到定点的地区进行有效的处理，如果不能进行有效的检疫，应及时说明原因，并落实相应的申报检疫记录。每个批次的生猪在屠宰前2 h需进行全面的身体检查，确保进入屠宰场前的生猪身体健康，如果发现不明原因的发病或死亡患病猪出现异常的临床症状，应提高重视程度，尤其对于呕吐腹泻，粪便中夹杂有大量粘液、血液、便秘、可视黏膜潮红、充血、体表皮肤发烫、耳朵四肢、腹部皮肤出现出血或发绀，不能正常，行走呼吸急促的，应立即将该批次生猪进行单独隔离，按照动物防疫法规的相关要求进行严格的处理。对于临床健康的猪，签发准宰通知。

3 做好同步屠宰检疫

生猪进入屠宰环节后，应重点做好同步屠宰检疫工作，将检疫工作重点放在各个脏器组织的变化方面。

3.1 体表和头部的检查

生猪屠宰后应检查其体表颜色是否正常，是否存在炭疽感染，四肢关节是否存在肿大，蹄部是否存在水泡[1]。头部检查过程中应重点检查鼻镜耳朵的颜色是否存在发绀现象，齿龈表面是否存在水泡和溃烂，下颌淋巴结是否存在炭疽病变，咬肌中是否存在囊尾幼虫。重点检查耳朵、四肢、腹部皮肤是否存在大量的出血点，如果有应在下一步检查过程中提高重视程度，并及时将病情上报。

3.2 脏器组织的检验

完成体表和头部检疫后转移到内脏组织中，检查心包中是否存在不明原因的积液、淤血或出血坏死现象，将心脏纵向剖开后，观察是否存在菜花样的赘生物[2]，心肌是否存在虎斑心，是否存在寄生虫感染。肺脏是否存在不同程度的气肿、肿胀，是否存在间质性肺炎，气管淋巴结表面是否存在出血点。观察肝脏的颜色大小，如果发现淤血、黄染、肿大、纤维素性渗出物附着或出现钙化的病斑，应提高重视程度。然后做好全身淋巴结的针对性检测，观察是否存在肿胀、出血、坏死病变，脏器组织颜色是否正常。

3.3 酮体检查

酮体检查首先应观察皮肤的完整情况，检查体表皮肤是否完整，是否存在疹块或某些传染性疾病所表现出来的特殊临床症状，尤其应做好皮屑组织的检查，观察脂肪是否存在黄染。然后对屠宰生猪的肌肉组织，胸腔中的异物进行全面的检测，观察是否存在大量的积液或淤血病变。对腹股沟淋巴结、肠系膜淋巴结进行全面的诊断和检查，观察是否存在肿大、出血和大理石纹路病变[3]。将肾脏的被膜轻轻拨开后，观察肾被膜下的颜色是否出现病变，如果存在肿大出血或存在坏死病灶，应进一步检查。

3.4 做好复检工作

生猪定点屠宰检疫过程中还需落实复检制度，这项工作主要是由驻场官方兽医人员开展。对检疫合格证明书上详细标注的信息进行全面的检测。对于检疫不符合相关要求的，应出具检疫处理通知单，按照法律法规要求进行严格的无害化处置。对于检疫合格的，应出具检疫合格证明，并落实生物安全记录。

4 结束语

非洲猪瘟是一种传播速度极快的病毒性传染性疾病，会造成大批量的生猪死亡。需制定针对性的检疫检验方法，有效抑制疫情的传播蔓延，使市场中的猪肉制品安全。生猪屠宰检疫能将疫情扼杀在萌芽阶段，避免带来严重的经济损失。为确保检疫工作质量，需加强对屠宰行为的有效监督，强化对养殖场的卫生消毒，强化培训教育，优化屠宰流程，有效控制非洲猪瘟等发生流行，保障生猪养殖安全。