食品药品检验中常见差错及其防控

依丽努尔·木合塔尔 沙吉旦·阿布来提

随着经济的发展及人民生活水平的提高，健康及安全越来越受到广大民众的重视，食品与药品是否安全成为人民比较关注的问题。在我国，为了保证人们的用药及饮食安全，相关部门出台了相关的政策，规范与监管食品药品的销售市场，加大制假售假的整顿力度。但是，在实际生活中，由于民众对相关食品药品安全知识了解不够，导致较为严重的食品药品安全事故出现，威胁人们的生命安全。因此，要做好食品药品检查力度，在食品药品送到民众手中时做好一切监督与防患措施，杜绝食品药品安全事故的发生。然而，在食品药品的检验过程中，受到多方因素的影响，难免产生差错，无法达到预期的效果，针对此种情况，本文对其食品药品的检验流程进行分析，寻找差错产生的原因，并进行积极有效的防控，以保证食品药品的安全。

在今年新冠肺炎疫情防控的关键时刻，境外输出成为重要的防控点之一[1]，小龙虾、车厘子等带有病毒的食物威胁着人们的生存与安全，各种新研制的疫苗所附有的安全问题也时时刻刻牵动着人们的心弦，食品与药品检验工作就显得尤为重要，通过食品与药品检验工作，可以发现其中存在的问题，及时切断传染源，保证人们的身体健康。而在其监测过程中，需要采取科学有效的检验措施，充分利用相关设备保证检验结果的正确性，一旦出现差错，将会影响人们的使用安全，增加其隐患的发生[2]。因此，如何有效避免差错的发生，成为检验过程中亟需解决的问题，本文通过相关分析与调研，总结差错出现的原因，如资质差错、样品差错、采集工具的差错、采集报告的差错、仪器差错、技术差错、检验人员差错、审核审批及送达差错等，寻找根源及时进行整顿与防控，保证其安全性。

食品药品中常见的差错

抽样检测前常见的差错

资质差错

相关的抽检人员没有相应的执业证件，例如：执法证、工作证等，进而导致抽检过程不规范、抽检结果不合格;或者临时聘请非专业人员，进行简单培训后就上岗工作，不具备相关的抽检经验，伴有较大的不规范性、随意性、不严谨性，导致抽检过程中杂乱无章，手忙脚乱，抓不住重点、解不开难点、瞅不准疑点。

样品差错

所选择的样品代表较少，覆盖面窄，不具有代表性，存在投机倒把的情况，不按照规定要求与标准进行采集，往往为了完成任务随意选取样本，比如食品采集没有对各类型超市和集贸市场进行采集，仅仅选择某一区域，进而检测结果片面或出现差错，影响其结果的安全性与可靠性。

采集工具的差错

在样品采集的过程中，没有严格遵循要求，无菌刀、手套等采集工具使用不规范，在采集的过程中就受到了污染;或者采集完成后标签、采集瓶使用错误，不同药品或食物放入了同一个采集瓶，导致相互之间发生化学反应，影响原始结果，例如：采熟肉用的无菌刀具、手套、口罩、帽子和无菌袋等;对温度有严格要求的样本没有给予相适应的温度环境，破坏其原始样本。

抽样检测中常见的差错

相关仪器老化或使用错误

每个样品有其相匹配的检测设备与仪器，检测设备及仪器老化、检测人员不按照正确检测步骤检测、检测设备及仪器未进行定期消毒的情况，导致检测过程出现错误，影响检测结果。

技术方法差错

相关检测人员无检测经验，对临时出现的意外情况无从下手，导致检测过程出现变异;对新引进的检测设备及仪器，没有进行专业的培训，仅仅依靠说明书就展开操作，产生理解误区;在需要进行计算的样本检测时，可能出现计算错误，缩小或放大检测结果。

检验人员责任心差

无证上岗;相关检验试剂过期或失效，造成实验失败，浪费所收集的样本;对于缺少相关检验试剂的情况，未经允许，随意更改与之类似的试剂;对于检验过程产生的废渣、废液没有进行无功化处理。

对于食品药品差错的防控措施

抽样检验前防控措施

培训专业的检验人员，加强职业道德教育，检查相关的检验证件，确保检验资质;再次，相关检验人员正式上岗前要有一定的实习期，确保有足够的检验经验，灵活应对突发事件。

对于样品采集要严格把关，成立相关的小组人员对样品进行抽样检查，及时排除不合格的检验样品，并对相关失职人员进行严厉处理，杜绝此类事件的发生，营造严格的检验环境。

定期对检验人员进行培训，更新其技术操作与专业知识，严格把控相关工具的使用，规范采集报告的填写，跟上时代进步的步伐，必要时可采取考核制度，对于懈怠的检验人员及时进行处理，保证检验结果的安全性、准确性。

抽样检测中防控措施

对于检测设备和仪器定期进行保养与维护，及时发现潜在的隐患，可利用相关检测人员进行排班检查，保证每一台检测设备及仪器的可操作性、准确度与精密度，对于相关电路、保险丝等也要進行严格检查，不放过每一微小的细节;再次要保证设备的干净性，定期进行消毒杀菌，确保检验环境的干净整洁，减少细菌的污染。

培养检验人员的责任感，做到人尽其责，某一检验流程出现问题时，能够及时找到相关负责人进行惩罚，用规则与奖惩约束检验人员的行为，确保检验流程的规范与统一。

对于技术不到位的情况，有针对性地进行培训与总结，提高其专业技术能力，对于经常出错的检验人员给予警告处理，更加严重的错误对应更严重的处理，降低浑水摸鱼的概率，保证检验团队的质量与效率。

设立相关的质检员，对检验过程中资料的记录进行督促，也可采用后记录者对前记录者进行检查与监督的措施，确保每一步骤的有序、规范与全面;同时该检察人员也要对原始记录和存档报告资料的完整性、准确性、规范性进行不定期进行抽查，可采用突袭检查的方式，准确发现其中潜在的问题，并立即现场更正。

抽样检测后防控措施

进行相关的量化管理。要求相关检验人员熟知相关的《质量手册》《程序文件》《作业指导书》及《记录表格》等，可进行考评，超过90分才可进行检验工作，上岗后也要进行定期考核，以保证其规范性。

检验报告单书写不规范、有差错的要退回，杜绝含糊不清、推卸责任的情况，增加责任追踪制度，把责任落实到个人，同时也要内部公开相关流程，确保出现错误时及时找到错误原因及其相关人员。

规范与整合审核审批及送达流程，让每个检验人员熟悉相关检验流程，在规定上班时间，对于不到岗、离岗、缺岗的情况进行及时处理，保证检验报告单每一处人员的签字确认;同时也要加强绩效考核，提高检验人员的工作绩效，保证其生产力和效率。

逐步改善相关的硬件设施，合理配置相关资源，充分利用资金，淘汰落后的检验设备及仪器，提供良好的检验基础，确保安全性、合理性。同时对新设备配备专业的指导人员，对检验人员进行专业培训，研究透该设备的使用方法及注意事项，日后也要定期维修与保养，延长其使用寿命。

结语

针对上述抽样、检验中出现的问题，我们应及时采取有针对性的措施进行整治与处理，对检验前、检验中、检验后三个阶段进行严格的把控，要严肃对待经常出现的错误，降低甚至扼杀其发生概率，对于偶然间的错误，要有防患意识、预防意识，培养检验人员应对意外情况及紧急情况的从容、冷静的心态。其次，我们可以向他人学习，取其精华、去其糟粕，学习与借鉴发达国家成功的管理经验，构造健全与完善的检验系统与环境，完善相关的法律法规，使其有法可依、执法必严、违法必究。同时，最根本的还是要加强检验人员的培养与训练，使其掌握专业的检验技术与方法，避免差错的产生，才能保证检验结果，进而促进国家的发展与进步，提高国家的产品质量水平。

参考文献

[1]崔铉，吴承翰，金健.食品药品检验中常见差错及其防控策略探析[J].中国卫生产业，2016，13（4）：100-102.

[2]王登林.分析食品药品检验检测机构开展能力验证的质量控制[J].商品与质量，2020，（33）：186.

依丽努尔·木合塔尔 沙吉旦·阿布来提

喀什地区食品药品检验所