淮安市洪泽区四措并举助力食堂闭环管理长效化

陈宝安 郭淼 董日志

机关企事业单位食堂一直是食源性食品安全事故的高发场所，也是新型冠状病毒肺炎疫情的潜在温床，为找准疫情防控、复工復产与食安监管的平衡点，近日来，淮安市洪泽区市场监督管理局四措并举，力促全区机关企事业单位食堂闭环管理的长效化。

一是分级包干，夯实责任。该局制定出台机关企事业单位食堂复产复工疫情防控工作方案，按照“疫情防控+食安监管”风险大小，排定高风险企业食堂（就餐人数超100人）、中等风险企业食堂（就餐人数为30-100人）、低风险企业食堂（就餐人数低于30人）、机关单位食堂四个疫情防控巡查小组。在分管领导带队，开发区分局全员参与，食品科全程业务指导，逐户巡查189家复工单位食堂的基础上，现场明确2家高风险企业食堂由分管领导、10机关单位食堂由食品科、177家中低风险单位食堂由分局每日巡查，签订疫情防控期间企业食堂食品安全巡查责任状，真正将巡查防控责任分解落实到个人。

二是线上巡访，线下巡查。健全单位食堂电话巡访机制。由属地分局每日按户电话巡访企业负责人，明确单位员工有未履行体温每日晨检义务并将晨检记录上传至监管对象QQ群，有发热、咳嗽、腹泻、乏力等症状者，一律不得进入厂区。强化线下每日巡查，重点核查各单位食堂是否每餐前通风半小时，每餐后消毒半小时；是否生熟、荤素、清洁区与污染区三分开；是否以烧、煮、炒等经高温加工的菜品为主并于餐后将餐饮具清洗消毒。

三是禁绝野味，溯源整治。开展辖区野味购销专项整治行动。以往年易见野味的水产大市场、老子山市场、绿禾批发市场、古渔市为前沿阵地，通过逐户走访和发放省市区各级“禁野令”公告、宣传手册、经营提示书等形式，全面排查辖区内购销野味行为，教育引导经营户爱护野生动物，配合国家统一部署，合法合规经营。督促企事业单位食堂严禁采购、宰杀、加工野生动物、活禽和来源不明的禽肉及其制品，食材采购未履行进货查验和索证索票义务的，一律不得进入食堂。针对巡查中发现的2家经营户打野味宣传擦边球，1家经营户非法销售野味行为，3家经营单位进货查验制度落实不力的行为，该局已明确由稽查大队跟进严肃处理。

四是抽检跟进，闭环管理。该局统计整理出全区大中风险复工食堂重点购进食用农产品的82家摊位，明确摊位所在各市场必须对其所销农产品开展农残快检，并开具附有农残抽检合格的“e”票通，由监管人员利用透明食药监网络监管平台每日逐户检查。对于农药残留检测超过标准值的立即下架并通报监管部门跟进处理，对未经农残快检即予购销的违规行为，一经发现，从严双向追究农产品经营户与企业食堂负责人法律责任。