关于农家乐旅游模式可持续发展的探讨

张西旺 刘晓倩

摘 要：随着21世纪旅游业的纵深发展，为满足广大游客的需求，农家乐的各种经营模式也在不断的更新和完善。但与此同时，经营管理问题、安全卫生状况、环境污染问题、人文内涵及服务水准等方面存在的問题也日益突出，这也是近几年越来越多农家乐不景气的重要原因。为实现农家乐的可持续发展，拥有一套完善的管理体系显得尤为重要。本文将从以下三个方面探讨农家乐旅游模式的可持续发展。

关键词：农家乐现状;农家乐模式;农家乐的可持续发展

一、农家乐的现状

以旅游为目的的农家乐乡村旅游在中国旅游业的发展上日渐壮大，不同地区不同人民纷纷投入到农家乐的经营发展之中。据国务院此前出台的乡村旅游提升计划，到2020年，全国将发展300万家农家乐。据不完全统计，目前全国农家乐已超过190万家，民宿4万多家，但大部分农家乐并不能长久的坚持下去。对于大部分农家乐所存在的问题主要表现在以下两个方面：

（1）经营者的素质文化低，服务水准低，卫生安全状况差。

传统农家乐的主要经营者是当地的农民，没有受到很高的文化教育，因此文化素质偏低，加上赚钱的欲望强烈没有长远的意识，就容易产生随意宰客，或者随意打价格战的情况。经营人员缺乏专业人员培训，服务水准低，卫生安全得不到保障，管理经营形势不规范，这极大地阻碍了行业的可持续发展。

（2）旅游产品简单，前期特色不明显。

目前，农家乐旅游的经营管理处在较为低下的水平，管理经营方式较为散乱，从业人员思想保守缺乏创新思想，不能把当地的民风民俗，地区特色充分的展示出来，娱乐方式、吃喝住行，经营方式一概相同。这就导致游客对农家乐这一新兴旅游产业的认识起到了消极的作用，回头客减少。

这就需要一套完善的管理体系来对全国各地的农家乐进行规范化管理，使农家乐成为旅游服务业的一个强劲有力地旅游形式，对促进我国旅游业的发展，实现农家乐旅游业的可持续发展具有重要意义。

二、农家乐的经营模式

现存的传统的农家乐经营模式是乡村个体农户经营者自己出资利用自己已有的资源来创建农家乐。这种模式下的农家乐经营规模受到了极大的限制，并且由于个体农户的资金不足，使得符合当地农家乐所经营的很多项目不能实施，这就使农家乐的创新性发展上产生很大的影响。根据不同时间、地点、文化，不同地区的农家乐在逐渐的朝多元化方向发展，出现了各种模式的农家乐经营，可大体将现存的农家乐分为三种模式：

（1）“独户经营”的经营模式

农家乐“独户经营”模式是我国农家乐旅游产业发展的最初模式，也是应用最为广泛的经营模式。这种模式的经营方式较为简单，当地农民可以利用自家现有的房屋、土地、农田果园等资源以及很少的资金就能建立起自家的农家乐，并且利用自家的资源设立不同的农家乐项目，使得经营农家乐的农民及其他经营者在很大程度上增加了家庭收入。此外，农家乐的经营管理需要工作人员，这在一定程度上帮助解决了当地的剩余劳动力，从而保证了当地社会的和谐稳定发展。但“独户经营”的经营模式资金往往较低，经营者缺乏正规的培训，这就难免会出现卫生安全状况差、污染物排放不达标、资金周转困难、娱乐项目过于单一的问题，极大的阻碍了农家乐的可持续发展。

（2）“农户-农户”的经营模式

农家乐“农户-农户”的经营模式是由当地的“示范户”的带领下组织农户集体经营农家乐，这种没有公司介入的经营模式的农家乐，能更大程度的保持当地所特有的民风民俗文化，在这种经营模式下的农家乐，游客可以更好的体验不同地区的风土人情，对于当地的民风民俗文化的传播和发扬具有一定的积极作用。但“农户-农户”的经营模式并不能实现各方面的统一标准，比如食品住房卫生安全的统一、不同项目收费标准的统一等问题，这就导致同行业之间恶性竞争的局面，严重的阻碍了农家乐这一新兴旅游产业的蓬勃发展。

（3）“公司-农户”的经营模式

农家乐“公司-农户”的经营模式是由公司领导，建立体系，联合当地的农户参与农家乐的经营和管理，并对农户经营的服务管理、人文内涵、安全卫生状况及环境污染等方面利用互联网技术不断对农商户进行技术的培养进行规范培训，实施统一管理，建设人员流动站，进行定期检查，逐步形成规模经营，从而保证产品质量安全和服务的规范性的经营模式。这种农家乐经营模式很大程度上解决了农户个体经营所出现的各种问题，诸如经营缺乏一定的资金来创立富有自己特色的项目来扩大农家乐的经营规模。与此同时传统的农家乐大多依靠单页、口述等单一形式来传播农家乐，这就导致客流量极其不稳定的情况，影响农家乐的经营收入。这一经营模式可以更大限度的解决这一难题。

三、农家乐的可持续发展

随着社会经济的不断发展，当代居民生活压力大，大众的消费观念已经发生了很大的变化，很多游客已经厌倦了长途跋涉的旅游形式，并逐步向绿色环保、时间消耗短的周边休闲旅游游转向，而农家乐就是这种形式的典型代表。农家乐这种新型的旅游业消费水平低，可以有效地迎合大众的消费观念，符合大众的经济承受能力。它的出现更好的引领了我国特色旅游的发展，对我国农业以及农村的发展起到了更好的认识，对我国农民增加财富收入带动农村经济发展具有不可忽略的作用。

第一，要坚持用生态理念来促进农家乐的可持续发展，要把生态文明建设与我国旅游业的发展结合起来，走可持续发展之路。顺应当前“绿色旅游”的发展趋势，力求保持农村所特有的生态环境和独特的民风民俗文化。加大对经济，生态与社会的三者的有机结合，减少避免因经济对当地生态建设所带来的破坏，对农村当地旅游环境的污染，逐步使农家乐走可持续发展之路。

第二，政府应统筹兼顾，逐渐完善我国农家乐的经营模式，形成规模效应。集中整治我国传统农家乐个体经营所带来的问题，并根据不同地区的资源、民风民俗文化形成不同地区特有的农家乐旅游项目。在农家的基础上，实行统一领导，制定规范管理和发展措施，为发展农家乐的可持续发展提供科学依据。

第三，完善农家乐的基础设施，对经营者加强素质培训，逐步提高农家乐的服务质量。积极培养经营人才实现农家乐经营的创新性，不断吸引游客选择农家乐这一新兴旅游业，让游客体会农家乐的独特感受，才能保持农家乐旅游业的可持续发展。

参考文献

[1]秦岩。略论我国生态环境问题及对策[J]。社科。2003。

[2]胡卫华，王庆。“农家乐”旅游开发探析[J]。城乡建设。2002，（8）。