基于精益生产下的农产品加工企业发展分析

王晨阳　胡涛峰

摘要：随着人们生活水平的提高，人们更加关注产品的质量问题，尤其是农产品作为人们食物的主要来源，不仅对人们的身心健康和生命安全有着重要的影响，也影响着农业经济的振兴和发展，因此，抓好农产品的质量，对农产品的质量安全进行有效监管意义重大。

关键词：精益生产下;农产品加工;企业发展

引言

提高深加工利用率已经成为我国农产品产后减损战略中的重要部分。聚焦精深加工，鼓励和支持农民合作社、家庭农场和中小微企业等发展农产品产地初加工，促进农产品顺利进入市场和后续加工环节。引导大型農业企业发展精深加工，开发类别多样、营养健康、方便快捷的系列化产品，推进深度开发，发展系列化的加工制品，实现农产品加工业发展宜初则初、宜精则精、宜深则深，能加工尽加工。

1农产品加工企业生产管理现状及问题

1.1生产计划编制不合理

近些年，农产品加工企业原材料价格波动较大，对企业生产影响较大。同时，还存在部分农产品加工企业管理人员业务水平不高、部分企业过往生产信息失真等问题，而生产计划主要依据过往生产信息来制定生产目标，由于以上原因，造成现有的生产计划目标与实际生产偏差较大。

1.2农产品加工环节监管困难

在农产品的加工环节也有一些违规现象存在，市场上不仅有假冒伪劣的农产品，也有为了牟取暴利超标使用食品添加剂的情形。以粉条加工为例，正常的粉条是以红薯等为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品，但在制作过程中为了提高粉条的韧性，很多不良企业添加了明矾、胶甚至工业塑料等，使粉条食用出现安全隐患;再如，在生产面粉中有经营者不按规定超标使用食品增白剂，从而使面食制品也出现安全隐患等。这些都是农产品加工环节监管不到位的表现，使农产品质量安全受到影响。

1.3生产设备管理现状及问题

1、设备老旧，替代性较差。企业为节约成本，使用设备时间较长，同时生产工人流动性较大，专业修理人员有限，设备维修不及时。此外，企业不能成批更换设备，造成生产设备型号较多，给维修也带来较大困难。2、主要设备缺少重点关注，预防性维护较少。对关键性设备缺少定期及专人维护。同时，对生产设备的预防性维护较少，很少利用生产淡季进行设备的检修和维护。

2精益生产下的农产品加工企业发展策略

2.1强化农产品生产基地建设

在农业生产标准化、规模化和集约化的前提下，要加强农产品的生产基地建设，对生产基地的环境进行控制，推进耕地质量提升行动，优化土地资源的利用效率，科学施用化肥农药，推广使用有机肥，着力提升地力，倡导绿色生产;提高生产过程的标准化程度，加强生产基地的配套设施建设，积极推广农业技术部门宣传的生产模式，使绿色生产落到实处。

2.2提高社会化服务水平，延伸初加工机械化服务链

大力培育农产品初加工机械化新型经营主体，鼓励实施“公司+基地+合作社+农户”等生产模式，统筹引导加工户、加工合作社、家庭农场和农机社会化服务组织等协同开展初加工社会化服务，延伸农机作业服务链条。推动各类经营主体开展多种形式的融合发展，积极探索发展订单式作业、农产品初加工生产托管、承包服务等服务模式，推动农产品初加工专业服务队伍建设，提供脱出、烘干、清洗、分选、切割、干制、储藏等环节的专业化作业服务，鼓励发展“全程机械化+综合农事”服务新模式、新业态，加快推进农机社会化服务向农产品初加工全环节、全产业延伸。

2.3推动传统食品加工的转型升级

传统食品是中华饮食文化的组成部分，是中华民族智慧的传承，要积极引导传统食品加工技术创新，要在传统的基础上进行保护和开发，以传统食品为载体，开发更加营养、安全、美味、健康的传统食品。传统食品的加工很大一部分是手工小作坊，为此，要改进产品的技术装备，研发先进的加工生产技术，在提质增效的前提下，推进传统食品的规模化生产，有力的促进农村经济发展。

2.4加强外部市场资源的配置

农产品生产过程中质量安全领域的一项重大问题便是市场资源配置不佳。为此，有关部门要加强外部市场的资源配置，通过鼓励引导生产者对农产品进行安全认证或品牌注册，以品牌来带动农产品质量的提升。再就是鼓励社会资本参与农产品的开发，以提高农产品的附加值，不仅能对农产品的质量进行把控，也能给农业生产带来更大的效益。

2.5优化生产流程，提高生产柔性

对生产流程的优化主要是对工期、工艺、成本、技术和质量的优化，通过集思广益和分析现有生产流程来实现对生产流程的改造。首先，要简化现有生产环节，通过合并或取消一些生产环节来提升生产效率，此外还可以对现有的生产流程进行重塑，理顺生产流程，使生产作业更具条理性。

2.6加强农产品创新人才队伍建设

人才是创新的关键，完善农产品科技创新体系，就需要不断加快人才队伍的建设。在社会主义新农村建设中，国家正在推动万众创业战略，这就要求把培育人才放在第一位，以人才来带动农业科技创新，加大农产品技术研发力度，吸引更多的部门参与农业产业化的实施，实现跨部门、跨行业、跨领域的大协作，盘活农业生产新方式。

2.7严格执行生产计划管理制度

农产品加工企业目前的生产计划管理流程为：销售人员将客户需求信息提交至办公室，办公室在确认信息后将任务下派到各生产车间主任，车间主任根据生产任务组织生产，生产出的产品按照销售合同安排运输或客户上门提货。精益生产方式需要对流程中每个环节做到权责明确，确保奖惩明确。

结束语

归纳来看，造成农产品产后损失的主要原因还是科学技术的落后。要加快集成创新，推进加工技术创新，以农产品加工关键环节和瓶颈制约为重点，组织科研院所、大专院校与企业联合开展技术攻关。推进加工装备创制，扶持一批农产品加工装备研发机构和生产创制企业，开展加工技术与信息化、智能化、工程化装备研发。

参考文献：

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[2]周颖，汪艳阳，廖江彦，阳美秀.桂林市农产品加工产业发展现状及对策[J].现代农业科技，2020（24）：237-238.

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