对建立涪陵榨菜观光农业园的设想

张兵

摘要：本文的出发点是利用涪陵区的榨菜文化建立涪陵榨菜观光农业园，并从榨菜农业光、榨菜历史展览、榨菜服务一条龙、榨菜旅游文化节等四个方面进行了打探的探索与设想，以期为其提供参考。

关键词：涪陵;榨菜观光;农业园

针对榨菜具有可赏、可食、可购、可玩、可做等特点，可以从如下五方面设计榨菜观光农业园。

一、榨菜农业观光

榨菜的原料为青菜头，然而正宗的涪陵榨菜原料是在特殊的土壤和水质环境、气候中孕育出来的，产区面积不是很大，主要在重庆市丰都县的高家镇至重庆巴南区木洞镇附近200公里长江沿岸地带，其中涪陵系中心主产区。因此，在榨菜遍及世界各地的涪陵，漫山遍野的青菜头必然也是一道亮丽的风景。

1.青菜头农业观光

在适宜的季节，园内可大量种植青菜头，凡在这一时段到来的游客均可参观到不同生长阶段的青菜头，见证榨菜原料的生产流程。尤其到了青菜头生长旺盛的季节，成片的绿叶铺满庄园大地，一株株奇形怪状的青菜头特别惹人喜爱，这将成为园内一道独特的绿色景观，必能吸引各地游客前来参观欣赏。

2.青菜头丰收美景

木头和竹纤藤搭成的菜架建在长江边上，一条条细竹篾串起的青菜头迎着江风自然风干……远远望去，大江两岸宽阔而近乎平坦的沙滩上，一排排与江岸平行的晾菜架，挺着五米身躯，几十个“伙伴”排成一行，手拉着手，把千万条珠帘似的穿着菜头的竹篾丝披在身上，仿佛长江扑向两岸的一层层巨浪，每当到了青菜头丰收的这个季节，涪陵大地好一派壮观的景象。这时，农业园内可将种植的青菜头集中收割起来，仿照此景设计涪陵独有的“大江晾菜图”，使之成为众多“好摄者”珍藏和纪念的焦点。

3.青菜头播种流程展示

青菜头生长期短，每年白露前后播种，寒露后开始移栽，次年立春后即可收获，惊蛰后即抽苔开花结实。故并非每个季节的游客都能欣赏到涪陵独特的田野风光，何况即便是种植青菜头的时令，也只能观赏到青菜头种植的某一个环节。对此，可规划一定区域，通过搭建蔬菜大棚等形式，轮番进行播种、移栽、收割等青菜头种植工作，供游客们参观和实践操作，满足不同季节的游客观赏青菜头风光的需求。

二、榨菜历史展览

用青菜头制作泡菜、咸菜起于民间，年代已相当久远。但现在，青菜头的种植已遍布神州大地，那么这种奇形怪状的植物是否为涪陵所特有，究竟又源于何时何地？今天的榨菜又为何人发明创造，到底何为“榨菜”这奇特名称？针对游客关注的焦点问题，可以通过播放榨菜专题片、参观榨菜博物馆和榨菜发源地等形式，帮助游客揭开榨菜生产的神秘面纱，更好地了解榨菜的历史文化。

在园内建立一系列展览室，让游客从直观上全面了解涪陵的榨菜文化。展览室可由小型榨菜影院、榨菜文物资料室、青菜头模拟展览室、传统榨菜加工器皿陈列室、榨菜副产物与民间传统咸菜工艺室、榨菜工艺流程展览室六大部分组成。一是榨菜影院，主要播放与涪陵榨菜有关的电影、电视节目、音乐、广告，以及榨菜发源地、榨菜企业、榨菜生产流程等与涪陵榨菜有关的人、事、物的宣传片，用音频或视频形式再现涪陵颇具特色的榨菜文化。二是榨菜文物资料室，主要陈列有关榨菜的民间传说故事、诗词对联、野史轶闻、历史图片等文献资料，供学者和游客们翻阅、鉴赏。三是青菜头模拟展览室，用工艺品模拟青菜头进行“室内种植”，并在展览室搭建仿真菜架，用青菜头工艺品进行模拟脱水风干，向游客展示青菜头的种植和收获全貌。四是传统榨菜加工器皿陈列室，室内陈列民间榨菜传统制作工艺过程中所用到的各式加工工具和古老器皿，如土陶瓷、石磨、瓦缸、大木桶等。五是榨菜副产物与民间传统咸菜工艺室，主要展示榨菜生产过程中所产生的青菜头茎、青菜头叶、盐水等副产物，储藏民间制作的各类泡菜、腌菜和干咸菜。六是榨菜工艺流程展览室，榨菜的生产大致有十余道工序，对于其生产工艺的展览无需单独设立陈列室，而可以在园内的各房间里挂放巨型壁画，每个房间挂一幅画，每一幅画展示一道生产工序，游客在居住或参观时别有一番情趣。

三、榨菜服务一条龙

榨菜是桌上的美餐，是亲友间互赠礼品时上档次的首选佳肴，就连原材料独特的造型也堪称世间一绝。如果在涪陵发展具有浓厚地方特色的榨菜民俗一条街，集榨菜的吃、购、玩、做为一体，必能成为青少年朋友和游客心们的一道奇观。

1.榨菜建筑

青菜头的叶呈绿色或紫红色，茎部有膨大凸起的乳狀组织，显得奇形怪状。据此，可将园内的各房屋设计成与青菜头具有类似形状特征的各式建筑，让游客们在如今的商业化市场中寻觅一丝属于涪陵独有的宁静与安然，彻头彻尾地打造涪陵的榨菜文化品牌。

2.榨菜餐饮

涪陵所称的咸菜是个集合概念，包括了各种蔬菜制作的泡菜和干腌菜，其中以青菜头制作的干腌菜即榨菜为咸菜中的上品。咸菜都认为好吃，榨菜当然更好吃，因此可在庄园内开设榨菜餐饮业，提供榨菜佐餐、榨菜凉拌菜、榨菜侑茶、榨菜旅行食品、榨菜零食等，必定深受游客欢迎。尤其结合重庆火锅这一品牌优势，榨菜观光农业园可以开发出具有涪陵特色的榨菜火锅、榨菜汤锅、榨菜鸡杂等富有创意的榨菜餐饮服务，更好更快地迎合市场发展需求，在游客身上获取巨大的经济价值。

3.榨菜超市

涪陵榨菜的可口在于它有赏心悦目的外观形象及嫩脆鲜香的独特品味，它的实惠在于货真价实、价廉物美;它给人们最终的实惠是增进身体健康，实在是一种令人喜欢的大众食品。在品尝过风味独特的榨菜饮食后，游客们还可到园内榨菜超市购买不同品牌、不同风味的涪陵榨菜，带回家向亲友们炫耀一番，再与大大小小共享人间美味。

4.榨菜雕塑屋

因榨菜的原料青菜头具有奇特的构造，有的像圆球，有的像羊角，有的像小胖儿童的脸，平滑光亮而特别可爱，尤能引起年轻人和小孩儿们的浓厚兴趣。在园内，可以尽情发挥想象力，现场进行榨菜工艺品花样雕塑和买卖，以备游客用作纪念或玩偶之用。尤其在这张扬个性的时代，甚至可以将榨菜进行加工，制作成巨大雕塑或富有个性的时装，在现场进行展示，有机会时还可到外界宣传推广。

5.榨菜制作坊

吃饱了，买足了，玩好了，乐透了，但不能亲自体验一下榨菜制作的全过程却也不免有些遗憾。在榨菜观光农业园内，可以建立小型民间传统榨菜制作坊，提供制作民间传统榨菜所需要的原料和设备，引导游客进行榨菜工艺的基本操作，按需制作各类榨菜，并进行相应标示，以留作纪念或用自己的劳动成果馈赠有人，提高游客的兴趣。