通过校本课程

程治国

摘要：对于聋生来说，烹饪课程的有效开发，能够深度结合他们身心发展和认知能力水平基础，在提升他们技能应用的同时，树立聋生良好的实践意识，更好地保障他们的未来学习生活。基于此，本文也将从聋生的实际需求出发，以开发烹饪校本课程来促使其能够形成正确的劳动意识，在与他人的合作互动中，获得与人交往的能力，使得聋生的就业方式和渠道得到拓展和延伸。

关键词：聋生教学;烹饪课程;劳动意识

引言

现代教育教学强调要促使学生能够学会认知、学会做事、学会生活和学会生存，这不仅是支撑起教育的基础，同时也是推动素质教育的最基本的要求。对于聋生而言，也只有遵循这个原则才能更好地帮助聋生融入到现代社会，适应社会发展的规则。开设烹饪课程，最大的目的在于让残障学生获得良好的劳动实践技能，更好地补偿其身心缺陷，使聋生能够体验到动手过程中带来的快乐，强化聋生的自信心，健全他们的人格。

一、烹饪教学，对聋生劳动实践意识培养原则

第一，做好学前定位工作。如果只是依靠系统的知识讲授，聋生的劳动职业技能观念树立成效并不显著，因此，需要通过具体的实践活动来帮助他们，以此来针对性的对聋生进行教育教学。学习教学都具备目的性，职业教育性质更是显著。因此，做好聋校职业教育的定位工作，才能保证不会与市场发展、企业要求相脱离，使学生的技术技能掌握更具市场竞争力。聋生具备较好的视觉优势，对于模仿操作的能力也比普通人要好得多，因此，烹饪专业于聋生来说是符合他们发展的需要的。

第二，做好课堂教学准备。首先在理论学习这一块，要树立聋生良好的劳动意识，必须促使他们能够在有效的理论指导当中展开实践。理论性太强的知识，聋生接受度不高，因此，需要教师采取多样化的内容表达形式来进行授课。作为劳动实践的前提，烹饪知识掌握对于聋生技能学习是非常重要的，需要教师在教学过程中注意避免出现理论实践相脱离的情况。烹饪课程大致可划分为两个方面，一是理论学习方面，二是实践操作方面。在巩固性作业布置时，需要凸显出开放性、支持性还有融合性的特点，将传统枯燥的读写背模式转换成为学生感兴趣的方法，以此来活跃学生的思维。比如作业可以以“谈一谈你的家乡菜肴”“评论一下每个省代表菜式的特点”等，这些其实都可以让学生利用网络平台还有书籍资源来学习理解，这些开放题型也能让学生逐渐去了解社会实践问题，主动对各类问题寻找方法加以解决，在沟通、交流还有接触中获得良好的劳动技能。

二、烹饪教学，对聋生劳动实践意识培养分析

第一，形成聋生正确的劳动实践观念，使聋生获得生活技能。特殊学校办学的最终目标，就是让聋生养成良好的劳动习惯，在掌握相应的劳动技能的基础上，树立他们正确的劳动观点，学会去适应生活，学会更好的生活。烹饪课程非常契合聋生的学习特点，在进行烹饪技能的学习过程中，聋生会表现出非常积极的学习心态，愿意去进行劳动尝试，从而在不断实践过程中逐渐获得生活自理能力，将热爱劳动、珍惜成果的观念植根于他们的思想当中。烹饪课教学，需要学生对教师的动作加以揣摩，每一道菜的制作方法都有区别，在烹饪的过程中，需要通过择菜、洗菜、切菜还有烹饪制作等多个环节来完成，烹饪结束，还需要清理还有打扫各种厨房用具设备。在这些流程当中，不仅能够有效加强学生“劳动光荣”的意识，还能转变聋生的一些不良思想行为。

第二，助力聋生获得良好的自信心，在劳动实践中学会与他人合作。部分聋生因为自身身体上的缺陷，难免形成内向的性格，自卑的心理。但是烹饪课程学习，可以从很大程度上提高他们的自信心。聋生虽然无法听见，但是这也使得他们获得补偿优势，即在动手操作能力要比常人强的多，烹饪课程将他们的优势特征充分的表现出来，他们在发现自己长处的同时，也意识到了可以发挥自己的能力来做好各种实践技能训练，通过不断的努力也能够取得成功。

烹饪课程开设，在处理菜式的过程中，更需要多人配合，相互协作，才能完成。因而，这也意味着，在相互合作过程中，每个学生都能够在倾听、理解还有互动当中，大胆表达自己的想法，以此来走出自我封闭的世界。

第三，在劳动实践中获取与社会相适应的能力，与社会实现深度融合。聋生因为本身听不见、听不清的缘故，会产生一种担忧，即怕由于生理缺陷导致与人交流被人歧视。因此，会下意识地去避免与人沟通交往，会回避主流社会当中各种交流的方式。学校开设烹饪课程，本质上就是借助烹饪课来解决聋生可能出现的心理问题，在掌握实践技能的同時，将劳动纪律落实到他们的行动当中。以烹饪课程为抓手，打破与主流社会、与健听者之间交往的隔阂，在表达自我的同时，大胆融入社会与人交往。美食的制作，为聋生拓宽了与人相处的途径，提高人际交往的质量，积极与这个社会进行联系。

第四，培养劳动技能，解决就业困难问题。市场竞争日益激烈，就业形势随着经济发展的不稳定性也呈现出严峻的局面。残障学生就业选择本就少，能够选择的职业也不多，开设烹饪课程，发展残疾人职业教育，不仅仅是为了满足当前市场发展的需求，同时也是让聋生能够获得独立生活的能力，使其职业技能训练更加扎实，逐渐将其培养成为自食其力的劳动者。实质上掌握一门技术，从理论学习再到技能操作训练，都需要聋生深度参与到其中，职业教育的重要性不言而喻。学校也要加强与社会企业的合作力度，为聋生烹饪课程实训操作规划更多的学习项目，充分利用各项资源开打破聋生就业困难的问题，真正推动聋生走向社会。

结束语

综上所述，开发烹饪校本课程，培养聋生的劳动实践意识，本质上就是为了促使聋生能够获得良好的劳动技能，帮助他们走出自我封闭的世界，以良好的实践技能成为一名自食其力的劳动者。更重要的是，学校要对各项资源进行合理开发和利用，保证聋生能够掌握实质性的理论技能，满足聋生未来生存发展的需要。

参考文献：

[1]蒋艳玲，浅谈工匠精神在聋生烹饪技能中的作用[J]安徽教育科研，2019（06）：25-26.