菜谱类APP市场消费群体需求调查报告

杨舒铭 邹敏 林佩儿

摘要：调查数据显示，在使用菜谱APP的用户中，49%喜欢做菜，想通过APP交流提升厨艺，42%想学习做菜，36%的用户想了解三餐营养搭配知识，33%的用户主要是为了方便购买食材。从长远发展来说，当下做饭的意义不再是单纯的解决温饱问题，更多的是对生活品质的追求，而大部分人因为商超距离、时间安排等问题放弃采购，走上叫外卖或者下馆子的老路，因此，随着移动美食类APP用户规模的不断扩大，其市场规模呈逐年增长趋势，相信在国家政策的大力支持下，其行业的发展将不容小觑。

关键词：菜谱类APP;线上采购;线下配送;市场;消费群体

一、调查目的

与传统渠道相比，移动端可供消费者选择的产品种类更加丰富，移动支付技术的不断成熟也让消费支付变得更加便捷，因而越来越多人选择利用美食类APP来完成消费决策。数据显示，由于年轻人生活节奏快，时间紧张，工作日一般选择使用外卖APP。长此以往，不仅在口味上有所厌倦，而且餐厅含油量较多，不利长期食用。长期这样没有家的感觉，也没有辛勤工作后的成就感。所以大部分年轻人更倾向于在时间允许的情况下自己烹饪，从而转变为选择菜谱APP。

本次调查旨在了解消费者餐饮习惯及在使用菜谱APP时的自我感受，通过问卷调查得出消费者的餐饮习惯进行分析，通过可行性分析，打造出“饭点到啦”，即一款“电子菜谱+根据菜谱”直接线上购买食材，并且支持线下配送的小程序。

二、调查内容

根据上述研讨目的，我们确定本次调查内容主要包括：

1.收集问卷填写者职业，为数据来源划分人群，了解不同职业人群的喜好。

2.调查消费者做饭喜好及频率作为侧重点。

3.调查消费者对菜谱APP的使用感受，以及对此类APP的担忧与期待，明确其自身优、劣势和面临的威胁与挑战。

三、问卷发放与回收情况

本次问卷调查面向所有群体，主要采取线上调查的方式，由项目成员发放在微博、微信朋友圈，QQ动态等线上平台，群众自由填写。问卷发放问卷1024份，回收问卷1024份，回收率100%。

四、调查结果统计分析

1.在被调查用户当中，调查对象的职业分布较均匀，主要为普通职员，占比22.31%。所以，项目平台可以根据各个群体的喜好推送商品。

2.消费者偶尔在家做饭的概率最高，占比34.62%。認为不喜欢做饭的原因中，做饭工序太多、采购难度大占比51.06%。

3.在“如果有一款根据菜谱给您提供食材配送的小程序/app，您是否愿意使用？”这一问中，愿意尝试的占比最大，占比66.92%。

五、调查结果讨论

根据以上问卷调查结果我们得出可行性分析成立，对项目的建设与发展进行讨论后讨论结果分析如下：

1.顾客追求的不仅是食物的美味、营养健康、价格便宜，更注重的是食材来源的新鲜程度以及绿色环保。

2.顾客喜欢吃的菜谱各式各样。

六、菜谱类APP市场现状及存在的问题

通过查阅资料并收集整理相关数据，结合用户调研，分析讨论移动美食行业发展态势，截至2021年，菜谱APP用户规模已逾1亿。随着用户规模的逐渐扩大，菜谱APP还有很大的上升空间，特别是增加配送食材服务之后，在当下这个社会，市场前景还是很大的。

但其中也存在不足。1.仅有菜谱服务，服务虽专一，但不够联动。2.APP自身商城的线上选购，无法购买食材，只能购买熟食。3.无法选购小分量的食材对部分独居人士来说，并不合理。4.部分APP的线上商城起送金额较高。

七、菜谱类APP存在问题的对策建议

调查显示，超过九成的城市白领倾向在家吃饭，并且认为回家吃饭的健康指数和幸福感较高。这部分人群在移动端购买食材的比例超过65%。但对于年轻人来说，他们缺乏做菜经验，也没有做菜经历，他们更喜欢通过互联网寻找问题的解决方案，因此菜谱APP就可以发挥巨大的作用，其功能主要是告诉用户菜肴的食材和制作方法，根据该菜品的类别和评分情况提供筛选和排序，并为用户提供同类菜品的推荐和分享等功能。

此外，在解决“吃”问题的基础上，菜谱APP可以满足更高层次的情感需求（包括自我满足）和社会需求（包括家庭关系）。

对此，可以在此些基础上增加提供食材、调料用品等配送服务。即：1.通过提供线上阅览菜谱、订购食材的服务，帮顾客准备菜谱中所需食材及配料，并进行包装、分类，帮助顾客节省烹饪步骤、减少时间支出。2.准时送达，及时、准确地送至顾客手中。使顾客在最短的时间、最经济的花费、最放心的享用中，获得愉快的用餐体验。

八、结语

通过互联网和物联网的普及、新零售加O2O模式相结合的方式，提高用户的生活质量及健康要求。不仅为用户带来方便，更保证了用户的饮食卫生，且为客户提供了各式各样的菜谱以及新鲜可靠的食材，使客户以更经济的方式吃到更美味、更健康、更营养的食物。

参考文献：

[1]赵亮，耿爽爽，冯蒙朝.感知质量对外卖O2O用户重复购买意向的影响[J].企业经济，2019，35（12）：94-100.

本文系泉州信息工程学院大学生创新创业训练计划项目资助。