印度餐厅联合抵制外卖平台

VinduGoel　Ayesha Venkataraman　智竑

印度古尔冈的Galleria市场上，一名Zomato的外卖骑手把车停在商铺门外，他正准备去一家餐厅取餐。

阿卡莎·波尔沃（Aakanksha Porwal）是印度孟买一家复古小餐厅Vahnilla & Company的老板。最近她入驻了印度外卖平台Zomato，希望借此让更多客人享用到她的素食芝士汉堡和奇巧雪糕蛋糕。她还加入了该平台的Gold计划，为同样参与该计划的客人在到店消费时提供“买一赠一”的优惠。

她的初衷是发展刚刚起步的生意。但是3个月过去，在赠送了150份菜品后，波尔沃对结果大失所望。

免费菜品的成本大约占到了总营收的20%，此外她还要支付一笔价值550美元的Gold计划费。

波尔沃补充说，加入Gold计划的消费者每年只需支付14美元就能在6000家餐厅享受“买一赠一”的优惠，但他们通常都很无礼，还会要求她提供额外折扣。此外，Vahnilla&Company每完成一笔订单，Zomato就要抽取高达28%的佣金。

在一片抗议声中，印度的餐饮行业对Zomato等主流平台发起了抵制。

今年8月中旬，新德里附近的一批餐厅呼吁抵制Zomato及其竞争对手Swiggy、Uber Eats等平台，反对大额折扣。他们指出，这些优惠活动最终都由商家买单，获益的却是各家外卖平台。抵制活动得到了数千家餐饮机构的公开支持，它们还有了专门的标签#Logout（退出）。许多商家退出了Gold计划，其余则表示即将退出。

这场抵制活动的领导者拉胡尔·辛格（Rahul Singh）表示：“消费者认为享受优惠是他们应有的权利，而不是一种特权，但是所有费用都要由商家买单。”

辛格是Beer Car6连锁餐厅的老板，也是印度全国餐饮协会（National Restaurant Association）的主席。

反对外卖平台剥削的不只是印度的商家而已。随着越来越多的餐厅将业务拓展到线上，全球各地的商家和外卖骑手都在质疑它们分得的“一小杯羹”是否合理，而大部分收益都被印度的Zomato、美国的GrubHub和DoorDash、欧洲的Deliveroo等外卖巨头收入囊中。

尽管这些平台能方便消费者订餐，商家也能招揽到更多客户，但平台会对每笔订单收取高额佣金，因而可能会压缩餐饮公司的利润。美国的一些商家已因为无力支付外卖平台的各种费用而不得不关闭。

8月29日，商家代表一整天都在与Zomato和Swiggy的高管谈判，但均未达成共识。

技术研究公司Forrester新德里办事处高级预测分析师萨蒂什·米纳（Satish Meena）表示：“消费者已经被惯坏了。在这些平台的影响下，用户今天没看到折扣就会等明天再下单，因为他们知道明天肯定会有折扣。”

印度众多外卖平台则认为，它们的服务是有价值的，而且成本不菲，这些付出都被商家忽视了。不过面对抵制，外卖平台也做出了改变。

在#Logout运动爆发后不久，Zomato首席执行官迪平德尔·戈亚尔（DeepinderGoyal）在Twitter上为给餐厅带来的经济损失致歉。8月21日，他给所有加入Gold计划的餐厅群发邮件，就他们的诉求提出了10项整改，包括规定消费者每天只能享受一次“买一赠一”优惠，并将年注册费提高到了25美元左右。

但Zomato并未终止Gold计划。

他指出，Gold计划能给许多商家增加客流。“平台上90%的商户都在问，你们还能帮我吸引更多的消费者吗？不过说到底，这是商户自己的决定，我们没有强迫任何人加入Gold计划。”

Indigo品牌旗下多家欧式餐厅老板兼印度餐厅协会孟买分会负责人阿努拉格·卡特里亚（Anurag Katriar）表示：“有时候叠加了各种优惠后，用户在网上订餐比自己在家做饭还便宜。而对平台而言，是用户数和点击率决定了它们的价值。”

消费者数据也是另一个争议的焦点。Zomato和Swiggy以保护用户隐私为由，没有将客户姓名和电话与商家共享。餐厅老板则抱怨说，这使他们无法直接推广餐品，也无法与消费者建立长期联系。

Zomato和Swiggy还在不断策划优惠活动，但这往往以牺牲商家利益为代价，为用户提供有价值的服务。

Zomato最近招募了250家餐厅试运行一项名为“Infinity”的计划，加入计划的消费者可以在指定餐厅以固定价格无限量享用所有菜品。结果造成了大量食物浪费，这让商家难以应对。戈亚尔称，Zomato目前计划把“Infinity”的范围缩小到薄煎饼或印度多莎饼等部分餐品。

就在8月13日，也就是印度独立日前两天，印度商家的不满情绪达到了顶点。

新德里郊区古尔冈（Gurugram）约有300名餐厅老板终于对Zomato等平台忍无可忍。他们达成协议，决定在未来几天内临时退出Gold等优惠计划，并称要让“消费者戒掉折扣瘾”。古尔冈集中了一大批技术公司，其中就包括Zomato。

这场抵制活动引起了广泛关注，没过几天就有2000多家商戶表示支持，既有高档餐厅也有卖多莎饼的小店。

当地餐饮行业呼吁Uber Eats等主流平台继续对外卖计划实行整改。

据卡特里亚透露，在8月29日举行的会谈中，Swiggy表示将限制打折次数，并设法与商家分摊成本。但Zomato表示会继续拓展Gold计划，而这只会让商家的财务状况进一步恶化。

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