数字化转型是老乡鸡的核心战略

束从轩

老乡鸡是餐饮品牌，分布在北京、上海、深圳、浙江、江苏、湖北、安徽等地，现有一千多家门店，年服务顾客近两亿人次，有近两万名员工。我们采用农牧、食品、餐饮三产融合的模式，不仅提供快餐服务，还自己养殖禽类，并精选优质食材，从养殖到餐桌，保障顾客每一口饭菜的品质和安全。

在这个年代，我们每个人都已成为数字个体。如果不做数字化，将会给企业经营管理带来很大困难，可能出现市场失焦、营销失语、管理失衡、系统失灵、增长失速等问题。因此，数字化转型升级成为老乡鸡的核心战略。

经过几年探索，我们发现数字化并不是单纯规划出来的，而是自然“生长”出来的。单纯规划出来的数字化往往中看不中用；自然生长出来的数字化则具有实用性强、效果好且可持续的优势。我们的数字化进程可以说是在业务需求的推动下，一边摸索、一边建设、一边应用出来的。

数字化转型是一个长期而艰巨的工程，不能急功近利，通过短期变现的方式是无法实现的。因此，我们做好了打一场持久战的准备。数字化转型通過专业赋能和业务协同，使我们的组织能力得到提升，形成了前台灵活、中台强大、后台稳定的格局。

前台以用户为中心构建数字化体系，涵盖数字化运营和数字化营销。通过数字化手段，我们能够精准识别用户，进而实现精准运营。目前，我们全渠道会员超过1600万，这充分证明了精准运营的作用。例如，连续包月人数已经达到20万以上，月消费频次是普通顾客的3.9倍，在中式快餐行业这一数据处于领先地位。

我们还推出了“老乡鸡家享卡”，顾客购买后，可享受全年用餐88折优惠，并免费获赠两只养足180天的老母鸡和两盒鸡蛋。此卡推出后大受欢迎，我们通过在线销售的方式发卡，消费者到实体门店提取鸡蛋，也进一步带动了线下销售。我们在外卖平台的交易额从2016年的8000万元增长到目前的超过20亿元，成为快餐类目的销售冠军。

在直播本地生活和渠道建设方面，我们也取得了很好的效果。目前，我们单场直播的创收超过100万元，曝光率达到1000万以上，而每月累计的曝光量更是超过了2亿。通过数字营销矩阵，主要覆盖微博、微信、抖音、头条、小红书、哔哩哔哩、皮皮虾等平台，成功覆盖超过1600万会员，单月自媒体平均曝光量更是突破2亿，全网粉丝量超过1000万，预计全年自媒体曝光量将超过30亿。

在中台方面，我们实现了端到端的打通，形成了组织的合力，通过数字协同赋能业务，实现了效率提升和效益增长。

首先，我们构建了基于业务数字化的组织运营构架，沉淀业务数据，使其可检视、可追踪、可分析，从而提升组织对广泛分布的业务态势的感知能力。其次，我们引入了突发事件的自动分级处置机制。很多新上任的店长不知道怎么处理突发事件，系统可以自动为他们提供处置建议。通过对异常情况的判定与实时预警，使门店监管更加有的放矢。

此外，我们还实现了业务与人力资源的打通，开发了日结薪酬系统。通过该系统，每个员工在晚间就能知道当天挣了多少钱。

我们还自主研发了一款设备，具备图像识别功能的收银机。顾客在店内选好菜品后，将其推至结算处，系统即可自动完成结算，顾客只需扫描二维码便可离店。这款设备的应用显著提高了收银效率，减少了人工收银员的工作量。我们在数据应用方面已经迭代了37个版本，累计被使用4100万人次，每天至少被使用20万次，人均月使用1400次。

在后台，通过实现从养殖、加工配送到餐厅等环节的一体化供应链管理，我们能够更好地保证产品质量、提高运营效率。

过去我们使用各种不同的管理系统，如今这些系统都集成到了手机上。只要携带一部手机就能随时查看企业经营状况。为了达成这一目标，我们集成了31个系统，累计登录达到355万次，推送并处理待办事件高达727万次。

数字化转型升级给我们带来了诸多显著变化。数据应用范围由少量个体扩展到全方位覆盖，数据记录方式由事后记录转变为实时感知，数据的关注点也由结果演变为过程关注，数据的查找方式也从过去的人找数据变为了现在的数据找人。

数字化转型的价值，让我们感受到了多快好省。我们实现了年曝光量达到30亿次；会员实现了量级增长，突破了10倍；会员日活指数级增长，突破了70倍；中央厨房的生产效率提高了2.2倍；我们节省了800万元/年的服务费用；对账差异从行业的千分之五降到现在的万分之三；财务报表出具时间也从7天缩短至2.5天。

数字化转型给我们带来一些启示：如果没有数字化，我们打出去的牌、管理上出的招都是小单支；有了数字化，我们打出去的就是同花顺。一家没有数字化转型的企业，充其量只是借用了数字化的壳，并未触及本质。

数字化转型是一项艰巨但正确的任务，它代表着变革和机遇。最关键的是，要敢于投入资金。在数字化转型过程中，企业领导者要带头进行自我革命，不断学习和提升。当数字化转型真正实现后，系统整合得以加强，数字资产得以有效利用，内外协同更加活跃，企业将实现飞速发展。