食品检验制度存在的问题及对策

庞丹婷 刘美钰 侯婧怡 郭靖

摘要：随着生产力的发展和人们生活质量的提高，公众对食品安全和食品质量提出了更高的要求。食品检验检测作为直接保障食品安全、提高食品质量的重要手段，也有助于我国食品提高国际竞争力。因此，我们必须充分认识食品检验检测的重要性，正视当前食品检验检测存在的问题，采取一系列行之有效的解决方案，维护食品安全领域的健康稳定发展，促进食品安全领域的持续发展。

关键词：食品检验系统;质量和安全;问题对策

中图分类号：A 文献标识码：A 文章编号：（2021）-48-347

国家标准食品检测内容包括食品感官指标、理化、微生物、营养成分、添加剂、有毒有害物质、掺假和转基因食品检测分析。对于政府机构来说，检测技术是判断食品质量是否达标、检查企业生产行为是否合法的有效手段;对于检测机构来说，检测技术越先进，检测结果越准确，检测效率越高，能力越强。节省人力物力。对于食品生产企业而言，有效的检测结果有助于监控生产过程、优化生产程序、提高产品质量、提高原材料利用率、节约成本和提高竞争力。由于食品生产经营活动复杂，产品质量容易出现波动，不合格产品进入市场会危害人民身体健康，不利于社会和谐稳定发展。因此，有必要发现和改进食品检验制度中存在的问题，不断提高食品检验检验技术水平，提高食品安全监管工作水平，从而实现对食品安全和食品质量的有效控制。

一、 食品检验检测中存在的问题

随着新型食品添加剂的出现，相关标准的空白尚未得到填补。真菌毒素和除黄曲霉外的一些有害残留物的检测方法亟待研究。现行标准需要跟上我国食品工业的发展、食品添加剂的实际使用等情况，采用合理的现代食品安全检验质量检测技术和管理方法。一些检验机构利用我国食品市场长期缺乏一致的产品验收标准，故意钻空子出口各行各业的不合格产品，以谋求食品企业利益最大化。就我国食品安全生产和质量检验管理领域的行业发展而言，存在一些食品检验机构检验管理机构不规范、实验室检测设备不专业、行业不完善等突出问题。具体的质量管理规定和制度。食品检验检测需要从源头和整个生产过程开始。特别是乳制品、肉类、家禽和蛋类食品，在养殖和种植过程中可能会引入不同种类的化学物质，因此需要做好检测过程。各环节指标检测，确保食品安全。但是，由于食品生产加工的多样性，在食品监督质量检验过程中难以严格控制其产品质量，导致不合格产品直接流入市场，危害人民群众生命健康。

二、食品检验系统优化对策

加强样品抽样，并按照相关程序进行，并做好相关记录，确保准确度高。采样结果应由专人提供，并应高度保密。抽查人员还必须将有关食品的技术资料及时送达有关检验部门。在具体的经营管理环节，工作人员要严格保证检测结果的真实性和完整性。从测试样本的合理保存、备考材料的合理分配，到相关的测试操作管理流程，各个环节都必须严格规范，建立准确的数据结构。此外，要尽快建立高度动态的绩效考核评价机制，完成国家食品安全生产检验机构体系建设。检查检查机构必须建立和形成企业绩效考核激励管理制度和企业薪酬补偿管理制度，明确职责与工作主体责任相关。为有效提升我国食品检验市场整体服务水平，需要加快建立健全市场准入监督管理制度，实施健全规范的食品市场主动准入制度，实现有效市场准入。获取我国食品质量检验机构的资源，优化合理的配置。制定统一的食品质量检验、监督检验管理机构食品质量检验监督检验管理办法，实行统一监督管理制度和分级制度，发挥相关职能。食品质量检验检验机构和监督管理机构。此外，要加强对食品生产加工企业的检验、检查和监督管理，对食品生产加工全过程进行严格的产品检查和监督。在食品生产加工过程中，加强对辅料等食品添加剂使用情况的检查管理，充分发挥国家食品检验机构和食品监督管理机构的作用。食品质量检验管理部门要注重各职能的职责分工，强调各部门之间的沟通协调和相互配合，减少各部门重复检查，提高食品检验效率，降低食品检验成本。食品检测机构主管部门应当对各级检验食品检测服务机构的主要资质进行认定，建立各级食品检测机构信息实时查询和食品检测服务资源信息共享服务平台。确保各级食品检测机构主管部门能够及时发现、查询和共享信息。发现不符合规定的食品检测机构，必须及时向食品检测机构主管部门报告，并向社会公示。严格要求各有关主管部门对食品检验机构的检验数据进行收集、维护、监督和管理，充分保证这些数据的真实性、及时性和有效性。

因此，有效提高相关质检机构的技术水平，是保证质检机构食品安全和检验管理工作顺利进行的重要技术措施，也是企业确保产品质量的重要手段。质检工作得到有效改善。我们守继续加大对食品行业的重视，帮助食品检验检测机构和重点实验室引进先进的检测设备和技术，加大对食品检测相关技术的研发投入，在鼓励、支持下继续加大创新力度，并以国家政策为指导。技术的研发和创新将尽快实现食品分析检测的仪器化、自动化、无损化和一体化，提高食品行业的核心竞争力。

三、结论

食品安全是关系社会經济和谐稳定发展的重大社会问题。要注重落实食品检验检测政策，从检测技术推广应用、市场经营管理等方面开展和实施有效的食品风险监测和安全。问题排查处理管理办法不断完善。提高了我国食品的质量和水平。

参考文献

[1]郑百芹，强立新，王磊.食品检验检测分析技术[M].北京：中国农业科学技术出版社，2019.

庞丹婷 2000.07.03 女 山东省平阴县 大连工业大学食品与质量安全专业

刘美钰 1999.10.15 女 黑龙江省齐齐哈尔市 大连工业大学产品设计专业

侯婧怡 1998.10.25 女 河北省 大连工业大学环境设计专业

郭靖 1996.01.01 男 辽宁省本溪市 大连工业大学产品设计专业