从“食趣”到“趣食”

周亿亿

◆摘  要：孩子从一出生就会吃，是以吃为生命的始端。吃是孩子的天性，也是生命的延续，只有让孩子吃，才能让孩子真正的活下去。怎样让孩子在饮食安全卫生的基础上吃的开心且带来情感上的满足，是我们老师所应做和应引导的工作。因此，让孩子参与到吃的制作过程中是一件有趣又有意义的一件事，也是我们教师要引起重视的。

◆关键词：趣食;材料的投放;中班

一、何为食趣

“食趣”从字面上去理解也就是吃的开心快乐。但其实食趣还包括在开心快乐中制作食物，知道各种菜的菜系和起源。那么食趣到底“趣”在什么地方，如何让孩子们在吃的方面去感受到乐趣，也如何制作出可口、美味让幼儿胃口大开的吃的呢？这时我们教师就要考虑到哪些食材是能让幼儿真正的一起合作，并且制作简单、方便、且符合幼儿的胃口和营养的所需。在制定儿童的食谱的时候，我们要考虑到这个年龄段的孩子正处于迅速生长发育之中，孩子们的菜谱中要多提供一些鱼、禽、蛋、瘦肉、大豆制品，而制作的过程主要以清淡、少糖为主。最终让孩子们吃着自己所做的东西，发自内心的感到开心。

1.趣之做

在做的过程中我们要把握：“一个中心”——让学习成为孩子喜欢的事情，在教学中不能只重视知识技能，还要关注孩子的已有经验、学习兴趣、习惯品质，让孩子体验学习的过程，感受成长的快乐。“两大主题”——自主和互助。“三条原则”——①在教学方式上减少讲与听，增加说与做。②在教学过程中删去无效的环节。③给孩子更多的自主探索的时间和空间。

例如：在食趣小厨中，每个中大班的孩子都会按照时间表，轮流去二楼的食趣小厨，推门走进这间教室，一眼望去无烟电磁炉、微波炉、电饭煲、锅碗瓢勺、油盐酱醋一应俱全。一走进这个房间，看上去一切都是那么的井然有序，分工分明。孩子们都戴着厨师帽和围裙，有的在洗东西，有的在切着什么东西，也有的在剥东西，还有的在煮着什么东西。

2.趣之玩

陈鹤琴先生指出“大自然大社会都是活教材”，我们借助种植区这一自然的天地，巧妙的将“食趣”与种植区中的探索活动、日常生成性课程相结合，三者一气呵成，寓“食趣”于自然之中，寓“食趣”于生活之中，通过一系列活动，不断激发幼儿对食物的兴趣，并及时抓住幼儿感兴趣的问题，充分利用幼儿园资源，设计符合幼儿兴趣、需求的食趣小厨的活动，从而激发幼儿对食物的兴趣和对大自然的热爱之情与责任感。

在玩中我们渗透日常教学，如：为了提高孩子们的免疫力，达到杀菌防流感的作用，我们在孩子们的食材中多了大蒜、蒜苗等。但是小朋友们一开始都嫌弃这个蒜味，不太愿意烧且吃。恰逢我园种植区的地空着，“食趣”作为我园的种植特色课程的重要组成部分，借助种植区激发幼儿对食物的热情具有得天独厚的优势，该如何更好的发挥这一优势？我们采用谈话引出兴趣，让幼儿进行猜测蒜是从哪里长出来的？猜测完后进行种植大行动。在仅有的两块地中进行种植大蒜。每天来给大蒜浇水。慢慢的大蒜发芽、长茎、开花、结籽。在一天一天的照顾大蒜的日子里，孩子们对大蒜的爱也日益增长。大蒜迎来了丰收的日子，此时的孩子们对大蒜已经有了属于自己的一份爱，不再排斥它独特的味道，与它来了一份最为亲密的接触。孩子们亲子去拔大蒜。还相互比较谁的大蒜最漂亮呢？也有的孩子把漂亮的大蒜画在了纸上，把最美好的留了下来。最后孩子们来到食趣小厨相互来做这道美味可口的蒜苗炒肉。小厨房中孩子说着“我们自己种的大蒜会是什么味道呢？那肯定和买来的不一样！孩子们万分期待这一场大蒜宴。哇，炒大蒜好香啊！蒜苗也很美味，它可以帮助我们提高抵抗力，预防感冒呢？真是太好吃了。伴随着这次食蒜的活动，孩子们深深的理解大蒜宴的魅力无穷大。

二、何为“趣食”

“趣食”的意思古今中外关于吃的一些常识、技巧和饮食典故等。在韦应物的《长安道诗》中有一个“山珍海味”来形容山野和海里出产的各种珍贵食品之多。而在黄庭坚的《四休导士诗序》中有“粗茶淡饭”来形容饮食简单，生活质朴。这两个词语形成了鲜明的对比。美的小吃也有着一些传说和典故。

如“老虎菜”“杀猪菜”“麻婆豆腐”和“炒西施舌”等。

老虎菜的得名，是因为其用尖椒、香菜等凉拌而成，辛辣且生猛，犹如老虎下山一般，无法阻挡。不过，这辣也辣得非常过瘾，所以，老虎菜在全国各地都非常受欢迎。

杀猪菜，早先是东北农村在接近年关杀年猪时所吃的一种特色炖菜。过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上鹽，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。上菜时，一盘肉，一盘酸菜，一盘血肠，也有的是把三者合一。

西施是中国古代四大美人之一，民间传说有颇多佳话。烹饪史上与这位美女相关的美食也不在少数。在福建，有道名菜叫“炒西施舌”，在其历史传说中，有这么一段故事：传说，春秋战国时期，越王勾践灭吴后，他的夫人偷偷地叫人骗出西施，将石头绑在西施身上，尔后沉入大海。从此沿海的泥沙中便有了一种似人舌的文蜊（即蛤蜊），大家都说这是西施的舌头，所以称它为“西施舌”。其实“西施舌”是沿海食品文蜊的一个品种，属瓣鳃软体动物，双壳贝类，肉质软嫩，汆、炒、拌、炖，其鲜美的味道都令人难忘。三十年代著名作家郁达夫在福建时，亦称赞长乐“西施舌”是闽菜中最佳的一种神品。

三、以“食趣”促“趣食”

在食趣小厨中，有关“食趣”与“趣食”的小事有着许许多多，我们的孩子在不断的成长、不断地进步。为了孩子们美好的未来。我们老师着重要培养孩子的好习惯。孩子的习惯是在长期里逐渐养成的，虽然一开始时不容易做，但是一旦养成这个习惯之后。这个习惯也就是一个人携带终身的“名片”，伴随着人的喜怒哀乐和成败荣辱。

好习惯是人生的财富，为人一生的成功与幸福助力;坏习惯是人生的债务，成为制约人一生发展的瓶颈。我们应该从小培养孩子的习惯，让孩子做一些感兴趣是的事。在短暂的童年中拥有一段美好的记忆。

参考文献

[1]教育部基础教育课程教材发展中心.用课程改变教育——潍坊新课程改革解读[M].北京：教育科学出版社.

[2]晏红.好习惯成就孩子的一生[M].武汉：长江文艺出版社.