质量链协同视角下的食品安全控制与治理研究

鲁军

摘要：食品是人们生命中不可或缺的星系，维护着人们的生命安全。正因如此，食品安全的重要性不言而喻，逐渐成为人们关注的重点。食品种类繁多，所含成分丰富，食品安全自然也具有一定的复杂性。在食品的生产、运输、销售等过程中都涉及到了食品安全的控制与治理问题。本文对食品安全控制的现状进行分析，并在食品的安全控制方面提出相应的策略，保障食品的安全管理。

关键词：食品质量链;食品安全;控制策略

中图分类号：F203;F426.82

引言：隨着我国经济环境的发散，人们的生活质量也有了质的变化，对食物的质量要求逐渐提升。在食品安全层面上更加重视。通过不同部门的有力合作，我国不仅在食品质量上提高了审核标准，同时也在法律法规上进行了一系列的完善。通过食品安全相关法律条例规范食品生产过程，有效保障食品的食用安全，建立较为完善的监督管理体系。目前我国食品依然存在着一定的安全事件，相关部门也在不断加大管理力度，高效实现食品的安全监管。

一、质量链与食品安全质量的相关概述

质量链是指与食品相关的流通过程，包含了质量流与信息流，在传统的质量链中一般是从食品生产工序开始，然后进入到销售与运输的阶段。在质量链中，食品的安全水平是其质量的重要特点。食品历经原料加工、运转、售卖，工序复杂，时间较长。

食品安全质量控制则是指依据相关的制度规定进行食品安全质量的评测，并完成监管。确保食品加工与管理流程符合标准，并根据食品企业的实际运行情况进行估量，提出有利的意见，促进企业成长，提升企业对食品安全把关的力度。同时相关部门也要根据行业的发展不断调整策略，让更多的人重视食品安全，主动维护食品安全。企业自身应要求内部管理人员注意控制食品安全的质量，形成更加科学、有效的管理方案。

二、我国食品安全质量的控制状况

我国目前在食品安全质量方面还存在着一定的问题，消费者对食品安全质量并没有形成足够的信任。实际生活中在食品安全质量上还会有不良事件发生，并没有得到较为完善的解决，对人的身体健康造成影响。某些企业的工作人员职业素质不高，食品安全意识不足，在食品生产过程中存在着许多问题。如食品检测水平不合格，在食品生产时违反规定。食品添加剂的出现也影响了食品的生产质量，在食品上市前工厂没有对食品完成合格的检测，不符合食品的质量标准，这些因素都为食品安全质量带来了隐患，对我国发展食品行业存在着不利的影响。如果任其发展在未来也会妨碍到整个行业的健康状态，造成较为恶劣的行业环境。

现今企业应根据我国现行的法律要求进行严格的质量把控，落实食品检验机制，推动良好食品市场环境的形成，在产品交易中也有着重要的影响。目前食品检测中也存在程序环节不合理的情况，导致食品检测的结果存在问题，不够准确。部分检测人员不具备足够的能力，在进行食品检测后没有完成信息上传。为了行业的健康发展，我国依然在不断完善检测体系，对检测方案进行改进，实现食品检测的规范化，提高检测结果的有效性，这也是食品安全研究人员的重点目标之一。

三、加强食品安全质量控制体系建设的对策

食品行业中存在着一定的安全质量问题，如果不能给予良好的处理方式，会严重影响到消费者的信任度，食品安全质量的下降也会造成食品行业面临极大的健康隐患，威胁人们身体健康，对整个行业的发展造成影响。为了食品行业秩序的良好运行，人们也在积极采取一定的对策，加强食品安全质量控制体系的建设，促进行业的良性发展。

1.完善法制及管理体系建设

在食品安全质量的管理中，FSSC 22000作为一个具有全球意义的体系标准，为食品行业建立了一定的体系。同时与其他管理规范相结合，对食品行业的安全质量提出了较为完备的要求，能够为食品行业提供一定标准，保障整个行业安全质量的正常管理。

增进行业间的交流，引进先进的食品安全质量控制标准，借鉴成熟的市场管理经验，健全管理条例，在实践中探索食品安全质量体系的未来发展。食品行业的法制与管理体系要符合行业的发展要求与我国的国情状态，建立宏观的调控机制，使食品安全质量管理模式更加完善。建立监管机制，要求相关企业在生产到销售的整个流程中操作要符合法律要求，做到有法可依、有章可循。制定一定的奖惩标准，对有违反生产规范行为的企业给予惩处，做好食品安全的监督作用。相关部门应联合起来，承担起食品安全质量的监督作用，为群众做好食品监管，明确我国未来食品行业的发展标准。

2.维护食品质量链的安全体系

食品质量链上的每一个环节都是十分重要的，都需要进行系统的管理与监督，让整个链条的质量安全得以维护。目前食品安全的把控主要依赖于相关部门与企业内部的监督，需要各个主体协同工作，对行业中出现的安全质量问题予以追踪，确认问题根源并找到解决方案。食品从原材料的采购到成品的输出销售中间涉及到了多个流程，通过协同管理与控制可以有效完善食品行业的管理体系，提高食品生产效率，做好食品质量保障工作。

3.设计完善的协同控制激励方案

通过对市场、成本、销售价格等因素的调查，有关部门可以在食品行业中建立一定的企业激励方案，以促进食品安全质量体系的建设。基于食品安全质量链的协同控制，政府可以给予一定的监管成本以保证食品的安全供给。而食品企业也需要付出一定的食品安全保障成本，从生产到食品安全检测上进行一定的成本投资，严格做好安全质量的把控工作。设计一定的激励方案，让企业在认识食品安全的同时也能更有动力做好食品安全质量的工作，让安全性高、质量有保证的食品进入市场，提高人们对食品行业的信赖，保障人们健康。

结束语：

在食品行业中，安全质量的控制与保障始终是一个重要的命题，为了维护食品安全与人们的身体健康，企业与相关部门都应担负起相应的职责，做好把控。在质量链协同视角下，依据国家食品行业的标准，加强食品安全监督，做好管理工作，强化食品行业内部的质量管理，减少食品安全问题的出现，保障我国民生稳定发展。

参考文献：

[1] 谢康. 中国食品安全治理：食品质量链多主体多中心协同视角的分析[J]. 产业经济评论， 2014.

[2] 谢康. 中国食品安全治理：食品质量链多主体多中心协同视角的分析[J]. 现代产业经济， 2014（1）.

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