食品检测对食品安全的重要意义研究

马玉芬

摘要：近年来，经济快速发展，社会不断进步，对于生活的质量要求也越来越高，使得食品安全问题逐渐成为社会的焦点。伴随食品安全检验技术越来越先进、越来越多，食品的安全性也不断提高。本文针对食品安全检验技术进行研究，对其中存在的一些问题进行分析，并提出一些建议，希望可以为食品安全方面的研究提供一些参考。

关键词：食品检测;食品安全;重要意义

引言：

在市场经济快速发展下，我国食品检测体系还存在一定的滞后性，食品安全问题仍处于高发阶段，威胁人们的生命安全。作为食品安全控制中的重要一环，食品检测工作意义重大。需进一步解决我国食品检测中标准不完善、设备落后等问题，积极推动食品安全技术发展、规范生产经营环节，有效提升食品检测质量和效率，从基础环节加强食品安全保障。因此，加强对食品检测的研究，重视食品检测技术发展是当前的重要课题。

一、食品检测对食品安全的重要意义

①提升食品安全质量，食品检测对于食品安全来说是一项不可缺少的保障手段，检测市售食品，可以查找出其中的劣质食品，促进食品质量的提升。作为国家重点问题，食品质量安全惩处力度在加大，但由于食品种类繁多，违法经营作坊屡禁不止，难以根治违法生产食品的行为。通过食品检测可以有效甄别问题食品，通过科学数据掌握食品安全情况，惩处违法生产企业，使生产经营者进一步规范自身行为、改进生产，保证食品质量。② 推动食品生产技术进步，在食品生产过程中常用到食品添加剂，我国对食品添加剂种类和使用量有明确规定。但部分厂家为了提高食品感官、降低成本，会使用过量添加剂，甚至使用非法添加剂，严重扰乱市场秩序，造成食品安全隱患。通过食品检测手段，可查处违法行为、规范企业生产。只有食品生产质量提升，企业竞争力才可进一步加强，这对于推动食品生产技术发展有着积极作用。

二、如何提高食品检测对食品安全影响措施

1.科学整合食品检测资源

在食品检测过程中，应该加强对食品检测资源的优化与整合，以此来保证食品检测资源能够充分发挥应有的作用，促使食品检测工作的顺利开展。①部门整合。通过对食品检测部门进行整合，加强对检测计划的落实，提高食品监测质量。②经费整合。通过整合食品检测经费能够使经费拨款变得更加合理，充分发挥每一笔检测经费的作用。③信息整合。加强对信息技术的研究，可以成功构建食品安全信息网络，从而完成对食品检测数据信息的快速共享。

2.强化检测技术的应用

食品检测作为一项现实问题，在社会民生保障工作中占据着重要地位。其具有的直接性特点在食品标准上是比较明显的。检测技术在食品安全检测中发挥着重要作用。相关单位需要进一步加强检测技术的推广和落实，确保其能够实现快速应用，在这个过程中应结合不同的发展情况选择合适的技术和标准，同时控制资源的使用和消耗，在保证检测效果的情况下减少整体的检测成本。与此同时，针对检测人员进行技能培训，并要求其参加相关的技术交流活动，提高技能水平和综合素质，在充分了解检测技术原理、流程以及紧急情况处理等内容的基础上实现检测水平的进一步提升，并确保整个过程符合标准规定。不同地区的检测部门需要研发出符合自身发展情况的检测技术，以此来推动食品检测行业的可持续发展。

3.严格安检程序

食品安全，人人有责，毕竟这项工作和每个人都有着直接联系。单纯依靠监督企业，显然无法解决所有问题。因此，所有食品企业都需要具备较高的责任心，时刻贯彻以身作则的基本理念，合理生产。政府部门也要设置相关制度，对一些整体发展较好的企业给予资助，让其及时进行设备更新，并对其应用的技术展开审计工作，确保生产工作有着较高的安全系数。建立完善的生产标准是促进生产工作顺利进行的级别措施，也是创建规范的质量监测点，针对早期生产工作中存在的问题，及时调整，合理控制，以防受到任何污染，进而提升食品的安全水平。此外，对于企业的生产工作以及日常销售也要进行有效监督，基于国家颁布的政策，详细检测。需要注意的是，我国部分农村地区的安检设施较为落后，管理和监督的难度都很大，造成食品安全问题极为突出，特别是化学品污染。为此，食品检测就需要将注意力更多放在农村地区，提升检测力度，及时更新设备，为绿色食品的生产创设良好条件。

4.严格控制检测程序

采取正确的抽样方法。食品检测中抽样是基本工序，要保证抽取的样品课代表被抽样样品，保证检测数据有效性。具体可根据国家相关要求进行，选择高素质抽样人员，确保其熟练掌握抽样标准、方法和数量，对抽样工作认真负责。认真填写抽样表单，内容要完整、正式，按照统一格式填写。合理控制抽样数量，不可随意增加和减少，否则会影响检测结果有效性。做好样品运输和保存工作。在运输和存放中使用的用具和包装物要经过灭菌处理，不可日光照射，根据食品特性尽快送到实验室检测。严格遵守操作要求。实验室要聘请具备相关资质的人员进行检测操作，考核通过才可上岗，确保其能够严格遵守操作规程，避免人为失误影响检测结果。

三、结语

食品安全检测对于食品安全来说是十分重要的，它关乎人民群众的身体健康与生活质量，所以相关部门与食品生产企业都需要对食品安全检测加以重视。相关部门需要加强对基层检测机构的完善，使食品安全检测工作深入基层。同时还需要构建相应的食品安全检测制度，使食品安全检测定量标准得到统一，对食品的生产进行规范。食品生产企业也需要对自身进行严格要求，配备专业的食品安全检测设备与技术，确保食品出厂前不存在安全隐患;对于中小型食品生产企业需要严格监督与帮扶，从根源上确保所生产的食品没有安全问题。

参考文献：

[1]刘慧丽.食品检测对食品安全的重要性研究[J].食品安全导刊，2017（15）：25.

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[3]张榆辉，陈守平.食品检测对食品安全的重要性探讨[J].食品安全导刊，2015，126（36）：122.

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