提神醒脑、抗疲劳即可？挑选功能饮料还有这些讲究

陈宇

每当运动、开车、熬夜、加班的时候，不少人都会选择喝以抗疲劳等功效为卖点功能性饮料，醒脑提神，补充精力。

然而，功能性饮料品牌繁多，广告词千篇一律，究竟哪一款功效性更高、饮用更健康？

2020年10月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了市面主流的12款功能性饮料，包括战马能量型维生素饮料、中沃体质能量维生素饮料、乐虎氨基酸维生素功能饮料、优珍牛磺酸型维生素强化风味饮料、红牛维生素功能饮料、豹发力氨基酸维生素植物能量饮料、魔爪能量风味饮料、力保健保健饮料、日加满维生素型能量饮料、东鹏特饮维生素功能饮料、黑氪能量风味饮料、外星人0糖能量饮料。

检测了牛磺酸、总糖等功能性指标以及甜味剂、防腐剂、色素等安全性指标，并通过主观实验评价了它们的口感和气味。

结果显示，日加满维生素型能量饮料CCR得分达到7.9，表现较优。

中沃体质能量维生素饮料、优珍牛磺酸型维生素强化风味饮料及魔爪能量风味饮料等3款产品因糖含量较高、口味不太受欢迎，且均同时添加了人工色素、防腐剂、甜味剂，CCR得分排名靠后，分别为6.1、6.5和6.7。

测评报告一：

战马、日加满抗疲劳成分最少，中沃、东鹏、红牛等7款总糖超“控制线”

功能性饮料真的可以提神、抗疲劳吗？一罐功能性饮料含有多少“隐形糖”？哪款功能性饮料最好喝？

2020年10月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了市面主流的12款功能性饮料，检测了牛磺酸、总糖等2个功能性指标以及通过主观实验评价了它们的口感和气味。

结果显示，12款饮料提神成分牛磺酸的含量差异较大，由40mg/100mL～1000mg/100mL不等，其中，战马和日加满均为40mg/100mL，力保健高达1000mg/100mL。

12款功能性饮料的总糖含量为0g/100mL～15.2g/100mL，外星人为0g/100mL（未检出），力保健则高达15.2g/100mL，达到了“高糖食品”的标准。

从每瓶含量看，中沃含糖量达到66.6g/瓶，消费者每日饮用一瓶，摄入的糖将超过《中国居民膳食指南（2013版）》建议的每日最大限量（50g）。

主观评价方面，东鹏的口感和气味均表现不错，综合评分达到8.1，是最受志愿者欢迎的一款;力保健、黑氪的口感和气味均被评价为“比较怪”，综合评分靠后，分别只有3.7和4.3。

抗疲劳成分最高相差25倍

功能性饮料又可细分为特殊用途饮料及风味饮料，那什么功能性饮料最提神、抗疲劳？这是绝大多数消费者在选购功能性饮料时都会首先想到的问题。

目前来说，抗疲劳食品添加剂众多，其中比较常见的成分之一就是牛磺酸，这也是《GB14880-2012食品营养强化剂使用标准》允许添加于食品的成分。

公开资料显示，牛磺酸又名牛胆酸，是一种人体必需的非蛋白质氨基酸，以游离的形式存在于人及哺乳动物的几乎所有脏器内，人体内约70%的牛磺酸需要从食品中摄取。

据了解，运动过程会产生大量自由基，自由基会攻击各种组织导致身体疲劳，牛磺酸对人体内自由基的代谢具有良好影响，从而表现出抗运动性疲劳的作用。

《GB14880-2012食品营养强化剂使用标准》规定，特殊用途饮料及风味饮料中牛磺酸的添加量分别为≤50mg/100g（mL）和≤60mg/100g（mL），不过，保健食品类饮料则不受此限制。

测试结果显示，12款功能性饮料的牛磺酸含量在40mg/mL～1000mg/mL之间，其中，战马和日加满均为40mg/100mL，力保健高达1000mg/100mL，它们相差高达25倍。

值得注意的是，由于力保健属于保健食品，因此，其牛磺酸含量高于《GB14880-2012食品营养强化剂使用标准》的规定，属于正常情况。

以力保健为例，每瓶（150mL）可摄入的牛磺酸为1500mg，这对于消费者来说是否存在过量的风险？

医学资料显示，对于成人来说，牛磺酸的每日最高摄入限量为6000mg（6g），因此，此次测试的12款功能饮料每一瓶（罐）所提供的牛磺酸都在安全范围内。

“迄今为止，仍未有因服食或者过量进食牛磺酸而导致的任何不良反应，但任何人如果对牛磺酸有过敏反应的话，则建议不应服用，以免引起不适。”华南农业大学食品学院的一位教授曾告诉本刊。

另外，对消费者来说，选择有保健食品标志的功能性饮料效果会更好，一方面它们的牛磺酸含量相对于普通饮料更高，另一方面，它们的也经过了动物实验的验证。

中沃等7款总糖超过膳食“控制线”

功能性饮料中抗疲劳的配方是相互作用的，饮料中会加入糖分，这有利于快速恢复血糖水平，为机体提供能量。

“功能性饮料添加糖分，除了提供能量，还有一个口感问题，为了调和众口，会使用一定量的糖。”华南理工大学轻工与食品学院的崔博士曾告诉本刊。

不过，摄取过多的糖分除会导致超重及肥胖外，还有可能增加患龋齿、糖尿病、高血压和心脏病等慢性疾病的风险。

参考中国香港食物安全中心对“高糖食物”的定义，每100g（mL）食物中糖含量超过15g称为“高糖”。

根據《中国居民膳食指南（2013版）》的建议，控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在约25g以下。

测试发现，12款功能性饮料的总糖含量为0g/100mL～15.2g/100mL，其中，外星人、黑氪、日加满、魔爪、优珍等总糖含量均在10g/100mL以下，外星人为0g/100mL（未检出）。

值得注意的是，力保健总糖含量高达15.2g/100mL，是所有功能性饮料中最高的一款，同时达到了“高糖食品”的标准。

不过，由于消费者的食用量基本是以一瓶为标准的，因此，12款功能性饮料可摄入的糖又有不同。

12款功能性饮料可提供的总糖为12.7g/瓶～66.6g/瓶，其中，东鹏、红牛、优珍、乐虎、中沃等5款达到30g/瓶以上，饮用一瓶将超过每日25g的“控制线”。

此外，中沃含糖量达到66.6g/瓶，饮用一瓶将超过 《中国居民膳食指南（2013版）》建议的每日最大限量（50g）。

因此，如果从更好控制总糖摄入的角度出发，本刊建议消费者除了选择含糖量低且容量小的功能性饮料，以利于健康。

力保健口味“不受欢迎”

口感和气味是评价功能性饮料感官品质的重要指标。一款功能性饮料是否具有良好的口味，是多数消费者作出购买选择的重要依据。

功能性饮料的口感主要靠添加糖分和甜味剂进行调整，掩盖其中B族维生素等的苦味;添加香精的目的是调制出柔和的气味，避免刺激性。

此次送检的12款功能性饮料中，均标称添加了糖分、香精等口味调节剂。为评价它们的口味，本刊专门邀请了10名志愿者进行了的主观盲评实验。

实验结果显示，东鹏的口感和气味均表现不错，分别为4.0和4.1，综合评分达到8.1，属于“十分喜欢”的级别，是最受志愿者欢迎的一款。

有志愿者评价东鹏有一种淡淡的果香味和健力宝味，口感稍微甜一点，但整体的酸甜感觉还是比较协调。

日加满、红牛、优珍、战马、豹发力、中沃、元气森林的口感及气味评分均在3.0以上，综合评分分别为7.8、7.2、7.1、6.8、6.7、6.4和6.3，均属于“比较喜欢”的级别。

有志愿者表示，日加满有果香味和薄荷味，喝完有“余劲”;红牛没特别味道，口感中规中矩;优珍有点止咳水味，口感稍甜;战马“人工”甜味稍微明显;豹发力有沙棘味，口感比较单一;中沃气味平淡，偏甜;元气森林气味不特别，口感像雪碧。

乐虎、魔爪和黑氪口感和气味表现均一般，综合评分分别为5.7、5.3和4.3，属于“一般喜欢”的级别。

有志愿者认为乐虎有香精味，口感比较甜;魔爪药味很刺鼻，不太真实，入口偏酸;黑氪有风油精味，比较刺鼻，入口有人参味，回味较苦。

力保健的口感和气味评分分别只有1.6和2.1，综合评分仅为3.7，属于“不太喜欢”的级别。多数志愿者均吐槽它有浓烈药水味，口感酸且苦，一言难尽。

主观评价实验中的口感和气味评分只是反映部分消费者的个人喜好和主观的感受，所以，评分只是作为一种参考，消费者可根据自身情况作出选择。

测评报告二：

魔爪检出2种防腐剂，豹发力等7款含色素，另有5款添加甜味剂

食品防腐剂，一直都是消费者避而不及的东西;无处不在的人工色素也让大家提心吊胆;是否用甜味剂来勾兑同样是我们关心的。

那么，功能性饮料中的防腐剂、色素、甜味剂到底有多少呢？它们的安全性又如何？

2020年10月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了市面主流的12款功能性饮料，检测了防腐剂（苯甲酸钠和山梨酸钾）、人工色素（柠檬黄和诱惑红）、甜味剂（安赛蜜和三氯蔗糖）。

结果显示，外星人、战马、中沃、优珍、红牛、魔爪、力保健、东鹏和黑氪等9款检出了苯甲酸钠或山梨酸钾，其中魔爪同时检出了苯甲酸钠和山梨酸钾。

战马、中沃、乐虎、优珍、红牛、豹发力、魔爪等7款检出了人工色素柠檬黄。

甜味剂方面，中沃和优珍等2款检出了安赛蜜;魔爪、日加满、黑氪等3款检出了三氯蔗糖。

尽管防腐剂、人工色素及甜味剂的检出量均符合国家标准，但是，鉴于饮用功能性饮料的目的是补充能量、抵抗疲劳，本刊建议消费者尽量选择食品添加剂少或无的饮料。

红牛、东鹏等9款检出防腐剂

防腐剂，是一种非常基础的食品添加剂，在饮料、干果、糕点、调味品等许多预包装食品里十分常见。

其中，山梨酸钾和苯甲酸钠是最为常用的食品防腐剂，在本次送检的12款功能性饮料中，大部分都添加了其中的一种或两种。

《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，苯甲酸钠在特殊用途飲料和风味饮料中的使用限量分别为≤0.2g/kg和≤1.0g/kg;山梨酸钾在特殊用途饮料和风味饮料中的使用限量均为0.5g/kg。

测试结果发现，外星人、战马、中沃、优珍、红牛、魔爪、力保健、东鹏和黑氪等9款检出了苯甲酸钠或山梨酸钾，含量为0.09g/kg～0.3g/kg，其中魔爪同时检出了苯甲酸钠和山梨酸钾。

从防腐剂的添加量和种类来看，以上9款功能性饮料的检出结果都符合《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》的规定。

然而，关于苯甲酸钠和山梨酸钾的安全性却是存在一些争议。据了解，苯甲酸钠的生物毒性要大于山梨酸钾，因此，苯甲酸钠在更为严格的绿色食品标准中就不能够使用。

此次检测发现，战马、红牛、东鹏和黑氪添加的是苯甲酸钠，中沃、优珍和力保健添加的是山梨酸钾，魔爪同时添加了苯甲酸钠和山梨酸钾。

值得注意的是，乐虎、豹发力、日加满等3款未检出苯甲酸钠和山梨酸钾等2种防腐剂。

然而，功能性饮料一种作为营养丰富的食品，很容易成为细菌、霉菌的生长繁殖的温床，不含防腐剂能不能守住舌尖上的安全？

《消费者报道》在2017年1月的酱油测试中，曾做了一个模拟消费者日常使用习惯的实验，每天开盖10分钟使用7天后，发现加防腐剂和不加防腐剂的酱油，菌落总数并无明显增加。

负责测试的技术员对此表示，如果功能性饮料的生产工艺和卫生条件比较好的话，那么是可以做到无需添加防腐剂的。

也有业内观点认为，功能性饮料不像酱油这种开盖后反复使用的食品，它通常是一次饮用完毕的，只要杀菌条件得当，不添加防腐剂一般也不存在安全性问题。

不过，功能性饮料如果长期存储，也可能面临细菌繁殖增加的风险，那么，添加防腐剂或许能加上一道保险。

无论如何，消费者开启后的功能性饮料若无法一次性喝完，最好存放在冰箱中保持盖子密闭，并于24小时内饮用完毕，这才是保证安全的关键。

乐虎、豹发力等7款检出柠檬黄色素

在食品添加中，人工合成色素是难以被忽视的安全性成分之一。

公开资料显示，合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素，主要是以煤焦油中分离出来的苯胺类为原料制成。

目前，在我国允许使用于普通食品的人工合成色素为11种，婴幼儿食品则不得添加任何合成色素。

这是因为合成色素大多具有偶氮基、氧化杂蒽等可显示一定毒性的结构，所以，对它们的使用非常严格。

从功能饮料的成分来看，柠檬黄和诱惑红这2种人工色素是十分常见的，不过，它们的添加不能起到增加食品营养性的功能，因而，含量越低越好。

《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，特殊用途饮料和风味饮料中柠檬黄和诱惑红的使用限量均为≤0.1g/kg。

检测结果显示，战马、中沃、乐虎、优珍、红牛、豹发力、魔爪等7款检出了人工色素柠檬黄，含量为0.0091g/kg～0.025g/kg，符合《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》的规定。

不过，战马、中沃、乐虎、优珍、豹发力等5款于成分表中有标称添加了诱惑红色素却未有检出。

负责此次测试的技术员表示，可能是因为这些饮料中的诱惑红添加量比较微量，低于方法和仪器的检出限，因此，出现上述情况。

值得注意的是，力保健、日加满、东鹏、黑氪和外星人等5款功能性饮料均未添加上述人工色素。

本刊认为，人工色素的添加尽管可以使饮料的外观看起来更加鲜艳、诱人，不过，从健康和营养等角度，添加人工色素似乎也不是必需的，建议消费者可选择无添加或少添加色素的饮料。

魔爪、日加满等5款检出甜味剂

功能性饮料因为需要调节糖酸比，以获得比较协调的口感，往往除了添加白砂糖之外，还会添加一部分人工甜味剂。

在饮料中，最常用的人工甜味剂主要有安赛蜜和三氯蔗糖，因为它们甜度高、无热量和无致龋齿性，所以被广泛添加。

不过，食用过多的甜味劑依然有健康风险。“如果长期、大量食用过多的甜味剂，会给身体带来一定的肝脏和神经系统危害。”华南理工大学食品学院教授陈中曾对本刊表示。

《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》规定，功能性饮料中安赛蜜和三氯蔗糖的使用限量分别为≤0.3g/kg和≤0.25g/kg。

检测结果显示，中沃和优珍等2款检出了安赛蜜，含量分别为0.028g/kg和0.12g/kg;魔爪、日加满、黑氪等3款检出了三氯蔗糖，含量为0.0531g/kg～0.137g/kg。

从上述检出结果看，5款功能性饮料中安赛蜜或三氯蔗糖的添加量均符合《GB2760-2014 食品添加剂使用标准》的规定。

不过，有营养学研究者认为，实际上甜味剂是在愚弄我们的大脑和消化系统。它的甜味让人体感觉到吃了含有糖的食物，但血糖没有升高反而还有下降，人体会感觉到糖分不足，从而反射性地增强食欲，最终结果可能是促进肥胖的发生。

2019年，美国糖尿病协会（ADA）的报告提示，经常用人工甜味剂的人群，同样会增加2型糖尿病的风险，增加的幅度和直接喝甜饮料的人相差不多。

本刊建议，即使甜味剂符合标准要求，但从长远的健康角度来看，消费者应该尽可能选择无甜味剂及低糖的产品。

综合测评报告：日加满表现较优，中沃、魔爪、优珍排名靠后

经过功能性、安全性等多个指标对比后，综合测评结果显示，日加满维生素型能量饮料CCR得分达到7.9，表现较优。

中沃体质能量维生素饮料、优珍牛磺酸型维生素强化风味饮料及魔爪能量风味饮料等3款产品因糖含量较高、口味不太受欢迎，且均同时添加了人工色素、防腐剂、甜味剂，CCR得分排名靠后，分别为6.1、6.5和6.7。

含咖啡因的功能性饮料更好吗？

众所周知，功能饮料中的咖啡因可刺激神经系统，起到提神醒脑的效果，少量的摄入还可使人心情愉快，纾解忧郁。

美国MD Anderson Cancer Center癌症研究中心临床实验数据研究员陶杰夫曾告诉本刊，咖啡因是功能饮料中的关键成分，美国食品药品监督管理局（FDA）认为只要添加在饮料中的咖啡因不超过200mg/kg即是安全的。

不过，食品工程博士云无心曾指出：美国FDA提出的这个200mg/kg的限量，是产品中的控制使用量，并不是说超过这个量就不安全。实际上，一杯茶当中的咖啡因含量也跟这个差不多，甚至更高。

“现在的科学证据，更倾向于每天两三杯咖啡中的咖啡因对人体的健康有积极作用。”云无心认为。

本次送检的12款功能性饮料中，只有乐虎、红牛、力保健和东鹏声称添加了咖啡因，含量为120mg/1L～200mg/L。

咖啡因是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时驱走睡意并恢复精力，在某种程度上减轻精神疲劳，但是，部分消费者饮用过量会引起焦虑、暴躁、失眠等。

有鉴于此，本刊建议消费者可以根据自己的喜好和需要选择是否含有咖啡因或者咖啡因含量高低的功能性饮料。

此外，有研究表明咖啡因和防腐剂苯甲酸钠共同使用有可能生成国家二类精神管制药物安钠咖，虽然二者的含量都比较小，但从对消费者更安全可靠的角度来说，选择另一种防腐剂成分山梨酸钾的产品或许会更好。

12款功能性饮料中，同时含有咖啡因和苯甲酸钠分别是红牛维生素功能饮料和东鹏特饮维生素功能饮料。

饮用前注意标签及推荐量

北京友谊医院营养科的营养师顾中一曾表示：消费者在饮用功能饮料前一定要关注其包装标签，而饮品注明的如“每日两罐，开盖即饮”的每日食用量为限制量，消费者也应遵循。

此次送检的12款功能性饮料中，大部分包装上都将“少年儿童”、“孕妇乳母”标示在不适宜人群中。

部分产品因无保健食品批号，无需遵照这一条例。而红牛饮料的不适宜人群标签只注明了“少年儿童”，“孕妇与乳母”不在其标示之中。

“是否标示上孕妇与乳母，这取决于企业对自己产品的评估，不注明意味着他们认为孕妇或者乳母可以喝，这并不违法。但如果这两类人饮用后出问题，企业将要承担责任。”食品工程博士云无心曾向本刊表示。

本刊认为，无论是少年儿童，还是孕妇与乳母等人群，处于谨慎起见，尽量不要随意饮用功能性饮料，以免产生对健康不利的影响。