湄南河、仰慕香气迷人；泰皇牌一款惊现“米虫”！

廖玉婷

终于，大米也陷入了拥挤的内卷漩涡。

有“世界米仓”的泰国，凭借着自带清香的骄傲米种，早已享誉“饭圈”;日本人深谙套路，也懂得包装，简单的寿司、香松拌饭就能将大米做出了奢侈品的高级感;据称在韩国历史上只出现在王的御膳桌上的利川大米，也是韩国人眼中的米中极品。

市面上常见的进口大米是否真的更香、更好吃？

2021年7月，《消费者报道》收集并分析了18款热门的进口大米在天猫、京东、苏宁官方渠道近5.1万条消费者评价数据，这些大米的原粮产地宣称来自湄公河流域、泰国、柬埔寨等。

值得一提的是，有些品牌虽然打着“茉莉香米”“越光米”等名號，实则很多是“泰国米种”“日本米种”在国内种植、生产的大米，非真正的进口大米。此外，板桥米谷店、神明等品牌进口大米由于电商评价数据量太少，未纳入到此次口碑评价中。

评价品牌

香纳兰、泰玉香、曼哈浓香、KOKO、孟乍隆、王家粮仓、柬玺、南纳香、真泰、湄南河、三象牌、泰潘丹、仰慕、金熊、穗方源、泰皇、品冠膳食、爱普莎

评价指标

香味、光泽、口感、软硬度、黏性、完整性、新鲜、弹性、滋味

评价结果

1.18款进口大米中，湄南河、仰慕综合评分较高。

2.湄南河米粒细长、均匀、饱满，仰慕软硬适度，两者在香味上均更胜一筹。

3.不推荐泰皇、穗方源。

4.泰皇被质疑没有一点香米的味道，穗方源香味不足，品相一般，还有“虫”。

推荐湄南河、仰慕

作为水稻生产大国，中国却每年需要从海外国家进口约200吨大米。

因为我国水稻产量虽然比较高，但是总体品质并不太高，若是和越南、泰国等水稻优生区的大米相比，质量依旧存在一定差距，不具备市场竞争力。2020年，中国也向印度购买了数万吨大米，不过其中多数是碎米，主要用于制作面条和酿酒。

目前，市面上销量可观的进口大米，主要有泰国“茉莉香米”、印度“巴斯马蒂香米”及柬埔寨“香米”等，多为长粒型籼米;而堪称天价的日本“越光米”，则是特立独行的长粒型粳米。

此次口碑评价的18款进口大米，主流品种是泰国茉莉香米。其中，湄南河、仰慕两款茉莉香米表现出色，排名靠前。

湄南河CCR得分8.3分，在香气、光泽、新鲜等指标上脱颖而出，一举夺魁。有消费者作出了沉浸式的评价：“做成的米饭香味袭人，晶莹软糯，入口蓬松香甜，回味无穷，不由让人想起苏东坡描述的‘乌城霜稻袭人香，酿作春风云水光的美景，真的是身心都是享受。”该款大米米粒细长、均匀、饱满，独特的露兜树香味非常勾人食欲，不少消费者提到“掀开锅盖一刻，浓郁的米香沁人心脾，食欲大增”“打开电饭煲满室饭香味”“近嗅有一股淡淡的清香，煮时更是香气弥漫”。

仰慕软硬适度，香味同样一骑绝尘。大米有来自稻谷本身淡淡的清香味，以至于有消费者“打开包装就闻到一股很亲切的新米的味道”，煮饭过程的高温使淀粉分解，饭香味更上一层楼，萦绕不散，不少消费者不约而同地提到“只煮到八分熟的时候已经闻到香味”“饭快熟时，香味最浓”。米饭的适口性也是打动消费者的地方，例如“米饭粒粒饱满”“又糯又有嚼劲”“煮出来饭特别好吃”等。

泰国香米之所以“香”，其实是发生了基因突变。

据泰国科学家研究，香米实际上包含非正常基因，在它的基因图谱中，有八个基因处于“停工”状态，这是引发米香的主要原因。

不过，泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质。

在泰国东北部的平原上种植的泰国香米，才能被称为“泰国茉莉香米”，当中尤其以黎逸府、乌汶府、武里南府、四色菊、素辇府（苏吝府）、益梭通府等地出产的香米尤甚。这是因为原产地具有特殊的生长条件，尤其是香稻扬花期间，气候凉爽，阳光明媚，以及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度，对香味的产生及积累起到非常重要的作用。

泰皇没有“香味”，穗方源有“虫”

泰国茉莉香米以“香”闻名，但是有不少消费者认为，他们买到的香米一点也不香。

原因可能有两种。一是香米放置时间太久，失去了原有的香味。因为正宗泰国香米的香味最多只能保持9个月，储存时间太长，香味就会逐渐消散;二是“香米”有假，以外观相似的低价米冒充香米，但是无法复刻其香味。

口碑评价显示，泰皇、穗方源CCR得分垫底，其“香味”也受到了较多消费者质疑。

“闻之清香，软绵爽口，口口饭香齿间流转”，这是泰皇这款大米在宣传页面上的描述，而实物却令很多消费者大失所望，他们认为“没有商家介绍中‘闻之清香，而且焖出来的效果还黯淡无光”“味道一般，没有描述的好吃，香味也不是很足”。从香味上看，很多消费者开始质疑其血统不够纯正，例如“没有一点香米的味道”“应该跟泰国香米没关系吧”。

穗方源香味一般，還有不少消费者声称买到了“加肉版”的大米。这款大米的品相一般，有点黄，有点碎，有评价称“像是仓底米”“颜色发黑，闻起来有股陈旧味”“米很碎，煮出来还灰灰的”“有股霉味，米粒中还有些黄色的米粒掺进去”。让很多消费者无法接受的一点，莫过于在大米中发现了“米虫”，例如“收到打开就有发现米虫了”“长虫了，你这是给我加餐吗”“米里面有小虫子”。

夏季，随着温度上升，米缸里的米虫开始作祟。

这种黑色的米虫似乎凭空出现一样，细看就能看到原本完整的米粒被啃得坑坑洼洼。可怕的是，即使我们在大米中没有看到米虫，但是不排除我们吃的每一粒米饭都有它的虫卵。

米虫从无到有的“玄幻”过程，要从米虫的一生说起。

米虫的生长经历四个发育形态：卵→幼虫→蛹→成虫。我们平常在大米中看到的是它的成虫阶段，其实在还没有成虫之前，它们便已在谷物里安家了。在恰当的温度下，这些虫卵就开始孵化成幼虫，它会在容身的这颗大米里面吸收营养，等到一定程度的时候，它就会转移阵地破壳而出，开始啃吃其他大米。

在温度较高的时候，米虫的繁殖速度最快，因此将长虫的大米放在烈日下暴晒是治标不治本的方法。经过暴晒的大米，口感将大不如从前，更闹心的是，下一批米虫很快又会出现了。其实米虫怕冷不耐寒，有研究表明，在5℃下经过21天，米虫就开始死亡。本刊建议，消费者不妨将这些大米放进到冰箱里储存，从根本上解决米虫问题。

进口大米选购建议

1.日本大米：根据米粒大小、色泽、外形等，共划分为四个等级：一等米>二等米>三等米>规格外等级。日本谷物检定协会每年都选出“大米口感排行榜”。根据协会标准，大米共分为五个等级：特A >A >A' >B >B'，等级越高，代表大米的品质越高。

2.泰国大米：一是顶级，统一使用“泰国茉莉香米”标识，其泰国香米净含量不能低于92%;二是中级，统一使用“泰国香米”标识，其泰国香米净含量不能低于80% ;三是低级，对泰国香米含量没有具体要求，且没有统一标识。

3.柬埔寨大米：“茉莉花香米”“苏马里香米”被列为第一等级，其余还包括混合香米、Romdoul香米、白香米和珍珠香米等。

4.印度大米：粒型中等细长的优良品种和米粒修长和短修长的超级品种为一个等级，其余为普通等级。

【特别声明】：本篇内容所采用的原始数据均源自电商平台官方网站，数据客观真实。本报道中提及品牌仅代表该型号产品，不代表同品牌其他型号产品的评价状况。