四步骤养成良好进餐习惯

符嵘

案例中描述，幼儿早餐吃了40分钟，肚子没吃饱，饭也凉了。教师关注到了幼儿吃早餐这件事情的结果，但是在40分钟时间内幼儿是怎么吃饭的我们还不得而知。要解决幼儿吃饭拖拉、食欲不好的问题，必须弄清楚在40分钟的时间里幼儿吃饭的具体情况，如幼儿有没有食欲？开始吃饭的速度是不是正常？幼儿是如何使用吃饭工具的？能力怎么样？幼儿吃饭时吞咽有没有困难？乃至早餐都提供了什么，幼儿吃了什么？整个吃饭过程中还发生了哪些事情？

观察是了解儿童的起点，也是解决问题的关键所在。我们要把《3-6岁儿童学习与发展指南》的实施融入幼儿一日生活之中，就要对幼儿生活进行细致观察。只有这样，教师才能厘清幼儿吃饭拖拉的真正原因，为实施教育提供依据。我建议教师可以采取以下四个步骤帮助幼儿养成良好的进餐习惯。

第一步，实施自主管理。如今，很多幼儿园都在实施自主进餐，研究如何实现生活教育的价值。对吃饭较慢或习惯不好的幼儿，教师更要提供自主管理的机会，提高幼儿的生活能力。比如，教师可以先征求幼儿的意见，饭凉了还想吃吗？如果幼儿想吃，教师可以跟幼儿约定，饭热好了要吃得快一点。然后教师和幼儿一起把饭热一热，并陪伴幼儿吃完。陪伴的目的有两点，一是观察幼儿吃饭的具体表现，二是提醒幼儿按照之前的约定好好吃饭。如果幼儿不想吃了，教师可以暂时同意，并告诉他（她）想吃时随时可以找老师。

第二步，准备特殊餐桌。做有准备的教师，提前为每个幼儿创设适宜的生活和学习环境。吃饭习惯不好的幼儿，一般控制能力较差，易受干扰。教师可以根据班级实际情况，选择一个比较安静的区域，放置一张小餐桌，建议没有吃完的幼儿换到那个区域继续用餐。当幼儿远离热闹的活动情境时，注意力都在饭菜上，吃饭状况也会得到改善。

第三步，随时随地评价。教师不仅要观察幼儿吃饭的具体表现，而且要选用“放大镜”，将其点滴进步、变化放大，对幼儿做出积极的评价。如将幼儿连续几天吃饭所用时间进行比较，让幼儿看到自己的进步，相信自己吃饭会越来越好。教师还可以请幼儿自己将用餐时间和用餐量记录下來，通过自我评价强化积极的行为，形成好的习惯。

第四步，自主制订食谱。通常，幼儿园的食谱由保健老师、后勤人员制定，幼儿自主选择的机会较少。为了激发幼儿的用餐兴趣，期待吃饭的美好时光，教师可以把以往几周的食谱拿出来，让幼儿挑选最爱吃的点心、蔬菜、水果等，并将幼儿选出来的食品清单提供给保健老师，让保健老师适当参考，挑选一些得票率高的食品安排到幼儿的食谱中。另外，幼儿园还可以在家园联系栏上向家长征询意见和食品单，以丰富幼儿园的食谱资源，促进幼儿园膳食的改进。