样品前处理技术在食品理化检验中的应用分析

【摘 要】我国社会经济在提升的过程中，人们生活质量也得到较大的改善，对生活质量要求越来越高，其中食品安全是人们最为关心的话题，以此保证市场中食品安全问题有效的解决。为此，相关部门采取食品理化检验方法来保证市场食品安全，其中在检验的过程中样品前处理技术应用较为广泛，具有操作简单、提升效率以及质量较高等优点，对提高食品安全提供了较大的保障。

【关键词】样品前处理技术；食品理化检验；应用

【中图分类号】R197 【文献标识码】A 【文章编号】1004-7484（2019）01-0219-01

食品对人们生活来说尤为重要，这在较大程度上可有效提高人们生活质量，但是市场中一些食品不完全具有安全性，人们身心健康造成较大的威胁。这就需要采取有效的方法对食品进行安全检验，其中食品理化试验是目前我国最为常用的方法，通过样品前处理技术能够在较大程度上提高食品理化试验质量，以此保障食品安全。

1 样品前处理技术概述

在进行视频理化检验期间，微波消解技术在其中有较大的应用优势，在应用过程中试剂使用数量相对比较少，并且有对环境造成的污染相对比较低，能够在较大程度上发挥其作用。此外，在应用该技术的过程中，应对食品样品重量进行有效的控制，一般情况下保持在0.5g以内，以此可保证汞元素与砷元素保持在适当的水平，最大程度上对相关样品问题进行有效的解决，同时在此基础上不会对其他试剂造成必要的限制[1]。除此之外，在对食品检测过程中，应在食品样品中添加一定量的过氧化氢以及硝酸，主要是起到对食品样品消解的作用，再对原子荧光分光光度计实施科学的测定，消解后经过处理若溶液出现透明状态，表明检测符合要求。

2 食品理化检验中应用样品前处理技术的意义

微波消解技术能够在较大程度上对试剂容量进行有效的减少，并且有较快的反映速度，与传统消解方式相比有一定的差异性，大大降低了试剂量与酸量的加入，大大避免了一些因素造成的干扰。此外，该技术能够对食品样品进行直接测定，这在较大程度上降低了被测元素的损失与污染，并且在此基础上对测定步骤实施了有效的简化，从而降低了测定人员的工作时间，对提升检测实验效率具有较大的促进作用，最大程度上使该技术在应用过程中达到最佳效果，以此得到透明消解液。

3 样品前处理技术在食品理化检验中的应用

3.1 溶解体系的选择

溶解体系在选择过程中需要通过样品种类、自身特质以及元素性质进行有效选择，真正溶解体系有效选择需要对一些影响因素进行有效的考虑，并在此基础上根据食品样品溶解实施合理判别，这在较大程度上可提供较好的探究方式，同时可我此方式提供溶液空白值。所以，在对溶解体系实施选择时，需要达到一定的溶解效果，并且具有较高的消解速度，以此有效保证消解速度。此外，在消解的过程中还需要保证消解过程没有沉淀物，并且在此基础上还需要溶解体系具有较高的水平纯度，这在较大程度上能够有效避免受到一些干扰因素的不利影响[2]。

3.2 食品样品制备

在对食品样品制备的过程中，应进行相关试剂与仪器的准备，其中仪器的主要有：荧光光度计、微波消解仪以及空心阴极灯等，其中空心阴极灯中应有测试所需要的元素，比如铜、铁以及锰等。此外，在对材料准备的过程中，还需要进行相关试剂的制备，比如纯硝酸、过氧化氢等，其中金属标准溶液的浓度应当保持在2mg/mL，并且需要使用硝酸稀释到一定的浓度，同时还应将硝酸体积控制在一定的范围内。除此之外，砷元素在使用的之前也应当将其稀释到一定的浓度，只有这样才能对砷元素实施一定的监测。在进行食品样品制备期间，主要是应当做好稱量工作，选择合适的检测样品，并且样品应保持在固体状态，若食品样品中有酒精陈芬，将其浸泡在硝酸溶液中，侵泡时间保持在8分钟左右，第二次侵泡时需加入适量过氧化氢，再加约15mL水，放入微波消解仪中，最后对其冷却，检测样品中的微量元素。

3.3 食品理化检验方式

在对微量元素检测的过程中，需要采用一些方法对其实施有效的处理，一般情况下使用酸消化以及电热板加热等方法，但是这两种方法均存在不同程度的弊端，比如电加热和酸消化方法时间相对较长，并且对周围环境造成一定的影响，其中微波消解方法的操作工序相对比较简单，具有操作速度快，环境污染小等优点，但对试剂选择量与消解温度参数有较高的要求，这在较大程度上会使结果造成一定的误差，同时重复性相对较差。所以，对此问题需要检测工作人员在检测过程中进行适当的控制，可以通过一定的微波反应方法以及样品量等，最大程度上发挥实际检测效果[3]。

3.4 微波反应模式

在对食品检验期间，在对样品选择的过程中一般情况下极少选择无机物，有机物使用的频率相对比较高，在进行理化试验时，需要对微波模式进行有效的控制，将时间与温度设置在合理的范围内，通过微波在变化过程中反应时间实施有效升温，以此最大程度上使反应达到预期目标，并且还可对目标温度实施合理设置。此外，该方式可有效对不同温度点发生化学反应程度进行全面的了解，以此对物理量变化程度实施准备把握，并需要对机制与反应条件进行全面认识，同时对反应临界点进行有效的确定，以此找出合适的反应条件。

4 结语

综上所述，在食品理化试验过程中应用样品前处理技术，能够有效提高食品理化试验质量，并且在较大程度上为食品安全提供强有力的保障。此外，此种检测技术能够在一定程度上减少试剂的使用量，并且在此基础上具有较低的空白值，可以有效对试剂量进行控制，以此最大程度上降低损失，同时还能够简化操作工序，以此使工作时间有效减少，从而提高工作效率，最大程度上使保证食品安全。

参考文献

[1]周往. 样品前处理在食品理化检验中的方法研究[J]. 中国医药指南， 2016， 14（15）：281-281.

[2]谢珂. 食品理化检验中样品前处理技术的应用[J]. 食品安全导刊， 2017（15）：110-110.

[3]刘春森. 食品理化检验中样品前处理技术的应用[J]. 食品界， 2017（9）：98-99.

作者简介：

程艳玲，1986年3月，女，汉族，籍贯河北省，科员，理化检验方向