宁波市绿色食品韭菜分析与发展思路探讨*

连 瑛，沈群超，齐 琳，王明湖，刘桂良，董爱萍，杨文祥

（1.宁波市农产品质量安全管理总站，浙江宁波 315012；2.慈溪市农业监测中心，浙江宁波 315300；3.宁波市种植业管理总站，浙江宁波 315012；4.宁波市种子管理站，浙江宁波 315012）

宁波市绿色食品韭菜分析与发展思路探讨*

连 瑛1，沈群超2，齐 琳3，王明湖3，刘桂良3，董爱萍1，杨文祥4

（1.宁波市农产品质量安全管理总站，浙江宁波 315012；2.慈溪市农业监测中心，浙江宁波 315300；3.宁波市种植业管理总站，浙江宁波 315012；4.宁波市种子管理站，浙江宁波 315012）

韭菜富含多种有益成分，由于韭菜本身的生物特性，虫害发病率高，施用农药控制病虫害比较多，文章通过对宁波市绿色食品韭菜的基本概述，韭菜行业的市场需求和经济效益的分析，结合绿色食品的相关要求和规范，提出宁波市绿色食品韭菜发展的建议和思路。

绿色食品 韭菜 发展

1 韭菜概况

1.1 韭菜

又名“起阳草”，属百科多年生草本植物，韭菜的根、茎、叶、花、籽都有用处，浑身都是宝。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素，还有大量的维生素，以及矿物质如钙、磷、铁等。韭菜被李时珍列为中药可以入药的百菜之首，“韭菜，味辛，微，温，涩”。经常吃一些韭菜特别是绿色食品的韭菜对身体大有益处，有通便、降低胆固醇的吸收量、健脾的作用，更有助于高血脂和冠心病患者的康复[1]。

1.2 韭菜生长适宜的环境

韭菜适应性强并且抗寒耐热，我国南方地区可常年生产，韭菜种子发芽温度适为12℃以上，生长温度15℃到25℃。

1.3 韭菜经济特点

韭菜生产投入少、产量高；市场需求量大，经济效益好。

从表1看，全国韭菜价格平稳，在7次的价格监测数据中，浙江有4次列全国首位，价格水平在全国偏高。

从图1可看出，浙江韭菜价格在7次监测中，明显高于全国水平，呈现稳中有升趋势，市场行情好。

2 宁波市种植韭菜概况

2.1 宁波市地理位置和气候

宁波属于浙江省，地处我国海岸线中段，长江三角洲南翼，位于东经120°55'～122°16'，北纬28°51'～30°33'，地势西南高，东北低，海拔为3.6～8 m。宁波的地貌分为山脉、丘陵、盆地和平原，分别占陆域24.9%，25.2%，8.1%和40.3%。宁波地处平原，纬度适中，天气湿润温和并且四季分明属亚热带季风气候，作物生长期长达300 d。3～6月为梅雨季节，8～9月为台风雨季和秋雨，多年平均降水量1 480 mm，主汛期5～9月的降水量占全年的60%。宁波市的多年平均气温16.4℃，平均气温以7月份最高，为28.0℃，1月份最低，为4.7℃。宁波市无霜期一般为230～240 d。

2.2 宁波市韭菜种植情况

该市现在主要种植韭菜品种为平韭4号、平韭6号，全市共1 067 hm2。但据宁波市统计数据看，全市的“三品”韭菜较少，仅慈溪市三北镇某韭菜专业合作社和慈溪市某蔬菜专业合作社两家共150.2 hm2无公害韭菜产地，绿色食品韭菜面积为零。这可能与韭菜本身的生物特性，韭蛆（韭菜迟眼蕈蚊的幼虫）世代重叠严重，韭菜采收周期长，病情控制难度大有关。

3 绿色食品韭菜要求

3.1 绿色食品韭菜

产地环境达到绿色食品标准，没有环境污染，按照绿色食品的相关标准和要求，产品质量能达到绿色食品标准的韭菜，中国绿色食品发展中心审核通过后，拿到绿色食品证书，准许使用绿色食品标志，无污染、安全、优质营养的产品[3]。

3.2 环境标准

农田大气环境质 量、农田灌溉水质、农田土壤分别符合，环境污染物含量符合《绿色食品产地的环境质量》NY/T 391—2013 标准要求，应远离污染源，尽可能选择土壤肥沃的优良生态区，与常规生产区域之间应有自然物理屏障或设置人工缓冲，保证生产环节清洁无污染。

图1 2017年7月28日至8月3日浙江省与全国韭菜价格趋势

表1 2017年7月28日至8月3日全国批发市场韭菜行情[2]元/kg

表2 绿色食品韭菜生产需达到标准

表3 韭菜主要虫害及危害

表4 韭菜品种与抗性实验比较[7]

3.3 产品标准

绿色食品韭菜应符合标准对产品外观、包装的要求《绿色食品 葱蒜类蔬菜》NY/T 744—2012。

3.4 包装材料和包装标签标识

内容应符合《绿色食品包装通用准则》NY/T 658—2002产品运输过程管理符合《绿色食品 贮藏运输准则》NY/T 1056—2006。

3.5 投入品标准

控制无机氮肥用量，以施用农家肥、有机肥为主要基肥。不得施用的肥料有城市生活垃圾、稀土元素、转基因等。农药使用依据《绿色食品农药使用准则》NY/T 393—2013 允许使用的农药品种。

4 韭菜主要病害

韭菜蛆害虫主要有韭蛆及斑潜蝇、蓟马；病害主要是灰霉病、疫病。蓟马吸食叶管中的汁液，韭菜长斑点，影响品质；韭蛆会把茎咬断，并蛀入茎，造成腐烂死；斑潜蝇蛀食叶片叶肉，影响生长，降低产量[4]。

5 绿色食品防控技术

5.1 选择优良品种

选择抗病品种是生产绿色食品韭菜的关键环节，要选择抗寒、耐热，抗病、抗逆性强的品种。苟玉萍等认为，异迟眼蕈蚊对不同韭菜品种为害程度存在明显差异[5]。好的品种可以控制生产的投入品成本，产出优质安全的韭菜。另外，在播种时用 55℃左右的温水浸种 15 min 左右，可杀灭种子表面的部分病菌和虫卵[6]。

5.2 施用有机肥

增施商品有机肥、生物菌肥和微肥，使用充分腐熟的有机肥。

5.3 合理使用农药

从源头控制病害，降低农药使用量。菜农如果喷洒农药不恰当，生长激素和化肥超量使用，会造成韭菜的农药残留超标[8]。投入品使用要适时、适量、低残、高效。

5.4 生物防治和物理防治

技术有糖醋液诱杀成虫；草木灰防治；牛马粪防治；杀虫灯、黄板、生物熏蒸剂辣根素（芥末）；防虫网预防韭蛆；生物混合发酵物及生物菌肥防治；韭菜割完后用沼液灌溉防治。

5.5 标准化生产和环境控制

开展绿色食品韭菜的生产技术培训，田间地头档案记录，对进行检测和抽检上市前进行检测。对绿色食品韭菜设置隔离带，防止受到周边的污染[9]。

6 绿色食品韭菜展望

6.1 富硒韭菜

生产可抗癌的含矿物质硒，用安全的富硒矿粉、高含硒量富硒复混肥，促进韭菜增产．还能提高其品质，提高韭菜富硒含量，增加硒这种被作为人体必需的极为重要的一种微量元素的“生命的保护剂”[10]。

6.2 韭菜代替观赏草坪

草坪种植地一般远离城区，环境良好适合种植并发展优质韭菜产业，这一举措可以使工农业互补，达到环境的有效利用和可持续发展。

6.3 韭菜多效统一

统一生产技术标准，统一包装，统一销售，统防统治，达到产品可追溯，确保韭菜的产品质量，产加销一条龙的产业化发展体系，实现农业增值，提升产业层次，发展绿色食品产业。

6.4 韭菜产业的持续发展

开发绿色食品韭薹、韭花酱、五色韭菜、保鲜韭菜馅、盆栽韭菜，获得高附加值的经济回报，形成一个绿色食品韭菜产业链条。以宣传廊、宣传墙、宣传册、培训等形式加以宣贯绿色食品品牌，培育绿色食品韭菜文化。

[1] 陈一鸣．种观赏草坪不如种有机韭菜．绿色论坛，2016，（2）：56～59

[2] 全国农产品商务信息公共服务平台．中国农业大数据

[3] 张侨，修文彦，等．绿色食品韭菜生产要求与关键技术．中国蔬菜．2015，（9）：94～96

[4] 孟瑛．韭菜主要病虫害的识别与防治．农村科技．2005，（12）：18～19

[5] 苟玉萍．不同韭菜品种对异迟眼蕈蚊生长发育及繁殖的影响．中国生态农业学报．2015，（6）：741～747

[6] 李 祥．隆德县无公害韭菜高效栽培技术．内蒙古农业科技．2013，（5）：101

[7] 陆永祥．韭菜品种比较试验初报．浙江农业科学．2007，（4）：401～402

[8] 何永梅，徐红辉．韭菜迟眼蕈蚊（韭蛆）的绿色防控技术．农村实用技术．2015，（6）：42～43

[9] 姚淑娟，郭会星，高忠岩，等．设施韭菜安全生产关键技术集成．中国蔬菜．2014，（3）：74- 75

[10] 邢丹英．不同硒源对韭菜富硒效果的初步研究．湖北农业科学．2010，（9）：2108～2109

宁波市科技项目（2014C10062）