时间:2024-08-31
葛根又名粉葛、系从野生葛藤筛选培育成功的品种,为豆科植物葛藤属。其生态适应能力极强,根部含有大量根瘤菌,只要有土(盐碱土和低哇积水地除外),不论肥力高低,均能良好生长。葛根全身是宝,经济价值极高。其根部为肥大的块根,含有丰富的淀粉和异黄酮类物质。块根加工成的葛粉为特色保健食品,集营养、食疗、美味于一身,富含葛根黄酮、花生酸、维生素、淀粉、钙质及其他多种微量元素,具有“断谷不饥,解表退热、生津止渴”“开胃下食,疗痔防癌“等功效。是新兴的绿色保健长寿食品和出口紧俏食品。葛根经深加工可制成十几种精美的保健食品,如葛粉丝、葛饮料、葛凉点、葛糕点、葛酒等。葛药可制成葛花茶,系名贵药材,解酒良药,对妇女产后的多种疾病有抑制作用。
葛根人工栽培效益显著,1~2年即可产生效益。葛根优良品种人工栽培根块产量为4000~5000kg/667m2,可加工葛粉1000~1300kg,目前,葛粉市场价为1~1.4万元/t左右,毛收入在万元以上。由于葛根开发有很好的前景,人工栽培利用逐渐引起人们重视。现将人工露天栽培方法介绍如下。
葛根的优良品种主要有:木生葛根、葛根大王、赣葛3号、宋氏葛根等。
(1)选地:选择土层较厚且排水好的砂壤地种植,排水不畅且土质黏重的地块不宜栽种葛根。 (2)栽苗前的整地、施底肥。整地于2月中下旬开始,首先清除种植地里的灌丛、杂草、石头等,再根据土壤排水情况,做成1~2m宽的畦,然后在畦上挖种植穴,穴长、宽、深各 40~50cm, 两穴间距 1~1.2m, 挖 400~600穴/667m2。 穴内施有机肥 (农家肥),按每667m21 000kg以上,和土壤充分拌匀,回填进穴中,做成高于地面30cm高的葛墩。
最佳定植期为3月中下旬至4月上旬 (中午气温不得低于10℃),将株苗 (带根)或截苗 (含2茎节,不带根)与地面成30度斜栽入土。注意须将株苗茎节处的生长点露出土面;截苗的两茎节必须1节在土内,1节在土外。栽后将土壤压紧、压实,浇足定根水。根据天气,经常湿润土壤,若天气干燥,最好盖上一层保温、保湿之类的稻草等物,以促进苗木尽快发芽生长。
苗木定植后应注意检查,发现死苗及时补栽。当苗长到25cm长时,施尿素或人畜粪进行催苗,以后视长势可再追肥1~2次。
在追肥以后这段时间,雨天应注意清沟排水,宁可稍干,切勿过湿。结合天气、葛苗长势,应做到及时除草,防止草荒。6月中旬后,葛苗已基本覆盖地面 (让基席地生长,不搭架引蔓),一般无需再中耕除草。因其固氮力强,中后期亦不需再追肥,但每年春季需补施适量农家肥。葛根虽然抗逆性强,但也会出现一些病虫害,必要时进行无残毒药物防治或用石灰粉防治。
葛根可当年采挖,也可第二年采挖。一般11~12月份采挖淀粉含量最高。采挖时,先扒开葛墩,把大的挖取,把小的留在地里让其继续生长,采好后把土填回。
(1)葛花茶:立秋后当花未全放时采收,去掉梗叶,晒干后袋装即可。采收时,以朵大、淡紫色、未开放者为上品。 (2)葛根片:将葛根根块采挖、洗净、去皮,成横断面切片,晒干后或烘干后袋装即可。 (3)葛粉:清洗根块:将表面光滑、无破损的葛根放进水池洗净;粉碎磨浆:预备一个缸池,用磨浆机 (普通红薯磨碎机即可)将葛根块磨碎,磨碎的浆末盛于缸池内;浆渣分开 (过滤):选一个洁净的大池 (水泥池即可),也可用宽幅的塑料布铺垫,四周压好,再用130~160目的钢丝筛子置于池上,在筛内铺上纱布包裹,把浆末盛于纱布上,注入清水,充分搅动,使淀粉随水漏在大池内,反复加水,直到淀粉与粉渣分离干净;沉淀:淀粉浆沉淀48小时后,舀干淀粉上面的水,取出淀粉块;干燥:把取出的淀粉块烘干或晒干,袋装出售或以备深加工。
以上产品,厂家,客商均以机械化流水线生产,效益更佳。还有厂商采用深加工技术,将葛根加工成葛糕点、葛粉果冻、葛粉软糖、即食葛粉、葛根饮料、葛根果汁保健酒等,效益倍增。
(本刊辑)
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