生鲜牛乳中黄曲霉毒素M1快速检测报告

时间：2024-08-31

帕提古丽·托乎提

黄曲霉毒素主要是黄曲霉素菌和寄生曲霉菌的代谢产物，广泛存在于玉米、谷物、棉籽等农作物和动物饲料中，黄曲霉素菌和寄生曲霉菌污染粮食和饲料后，产生多种结构相近的化合物统称为黄曲霉素［1］。

目前发现的黄曲霉素有20多种，曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉、特异曲霉和特溜曲霉4种产毒菌株的代谢产物。饲料在自然条件下污染的黄曲霉毒素主要包括B1，B2，G1和G2四种，B1最多，G1之次，B2和G2很少，B1毒性和致癌性最大。黄曲霉毒素B11993年被世界卫生组织列为I类致癌物。一般B1含量作为评价饲料好坏的主要指标［2］。

黄曲霉毒素M1是有牛、羊、猪等哺乳动物食用被黄曲霉毒素B1污染的饲料后，在体内经过代谢后产生的，主要存在于动物的乳汁、肝、肾、乳腺中，肉中残留较少。黄曲霉毒素M1也是一种强毒致癌物，2002年被世界卫生组织列为I类致癌物。

黄曲霉毒素Bl在奶牛体内转换为Ml，并分布在牛奶中，人若食用含有超标黄曲霉毒素M1的牛奶后，能使人发生肝炎、肝癌，对人体健康造成伤害［1］。

在中国，牛奶中黄曲霉毒素Ml的国家标准限量为≤0.5ppb，并且要求相关部门严格检测［4］。

随着生鲜乳快速检测技术的迅速发展，以安全、简便、快速、准确、敏感性高的检测方法满足日趋严格的生鲜乳快速检测要求［3］。我们巴州畜产品安全检验检测部门开展黄曲霉毒素M1快速检测试剂盒法检测生鲜乳中黄曲霉毒素M1的检测项目，给奶业监督管理部门提供科学的检测依据，以保障人们饮用卫生、安全的牛奶很有必要性。

本文采用SNAP黄曲霉毒素M1快速检测试剂盒法作为快速检测法，检测生鲜牛乳中黄曲霉毒素M1，现将检测情况和结果报告如下。

1 材料与方法

1.1 仪器

美国安普生化科技有限公司生产的SNAP加热器、美国安普生化科技有限公司生产的SNAP黄曲霉毒素M1快速检测试剂盒和读数仪。

1.2 试剂

检测基质：新鲜牛奶。

1.3 样品的采集

2012年4月、9月和2013年6月分别对巴州辖区内16个奶站的奶缸、奶牛养殖小区、生鲜乳运输车辆等每个环节分别抽33份、27份和22份生鲜乳样品进行抽样检测。对于所有奶站的奶缸、奶牛养殖小区、运输车辆针对性的抽16份生鲜乳样品检测黄曲霉毒素M1，按规定进行冷藏保存运输，送实验室当天进行黄曲霉毒素M1检测。

1.4 检测项目

黄曲霉毒素Ml检测项目。

1.5 操作方法

1.5.1 检测前准备先预热SNAP加热器和黄曲霉毒素Ml检测读数仪开机。并将装有黄曲霉毒素Ml检测试剂盒从包装中取出，待用；SNAP加热器加热到（45±5）℃；待检测生鲜乳温度要保持15～30℃之间，并按顺序排好。调解加热器加热时间和反应时间5min4min（黄曲霉毒素Ml反应时间要求）。

1.5.2 检测步骤摇匀待测生鲜乳，从黄曲霉毒素Ml检测试剂盒内取出配套吸管，取（450±50微升）标准线待测奶样加入试剂瓶中，并摇匀试管彻底融化反应试剂球，将样品试管加入已预热至（45±5）℃的加热器中，孵化样本5min。5min时间到了就将样品试管中的样本倒入SNAP试剂盒样品孔中，样本经过反应窗流向反应激活环。当绿色反应环快要退色时，用力按下反应激活键至其与SNAP试剂盒平齐，能听到清脆的按扣声，按反应键，等候4 min。4min反应时间到，取下来SNAP试剂盒，在读数仪下调好快速读数→抗生素类→读数。必须在反应结束10min内读完。读数仪读数≤1.05，检测结果为阴性；读数仪读数＞1.05，检测结果为阳性；还要注意看试剂盒参照点和样品点颜色变化深浅度，样品点颜色深于或等于叁照点，结果为阴性；样品点颜色浅于叁照点，结果为阳性。如果参照点颜色无变化，需重新检测样品，测得的阳性样品需用定量法进一步确认。