饲喂赛乐锌对奶牛血液生化指标和生产性能的影响

辛小玲，白延琴，陈 璐3，陈林园，张新阳，辛亚平

（1.陕西省富平县畜牧兽医工作站，陕西 富平711700；2.陕西省子长县畜牧兽医局史家畔畜牧兽医站，陕西 子长717300；3.青岛财经日报社，山东 青岛266100；4.贵州茅台酒股份有限公司，贵州 六盘水564501；5.陕西赛乐威生物科技有限公司，陕西 西安710017；6.西北农林科技大学动物科技学院，陕西 杨凌712100）

1 前言

锌是畜禽生长发育不可缺少的微量元素，锌是动物机体代谢所必需的重要微量元素，由于其在体内广泛的生理生化功能而被称为“生命元素”，在高等动物体内有200多种含锌的金属酶，许多酶在有锌存在下才有活性并可达到最大酶活，同时锌可维持某些酶有机分子配位基的结构构型，并在酶反应时起辅酶作用。

锌参与DNA和RNA聚合酶的合成，并与蛋白质代谢有密切关系。锌是动物体内200多种酶的组成部分，直接参与核酸、蛋白质的合成、细胞分化和增殖以及许多重要的代谢。蛋氨酸锌饲喂奶牛可降低奶牛乳房患病率，减少腐蹄病的发生。给肉鸡补充蛋氨酸锰和蛋氨酸锌可减少肉鸡球虫病的发生，降低因球虫病所致的死亡率［1］。动物体内还有一些酶需要锌来激活而发挥其活性作用。锌是奶牛生长发育、繁殖、免疫、内分泌等重要生理过程中必不可少的物质，锌被人们誉为“生命之花”。

添加氨基酸锌可显著提高一免和二免牛血清白蛋白fBSA）第7d的抗体反应，同时也降低了蛋鸡的死淘率［2］。与ZnO添加量相同时.蛋氨酸锌能提高仔猪血清IgG含量［3］。在公火鸡基础日粮中添加ZnMet和 MnMet 40mg/kg）试验的结果表明，Zn－Met和 Mn－Met能增加IgG的水平［4］。

氨基酸螯合锌已成为一个拥有广阔市场前景的新型补锌剂，其产品既可作为医药剂用于防治锌缺乏症，还可以作为饲料添加剂用于改善饲养效果。锌和氨基酸都是生物体所必需的重要营养元素，锌直接或间接地参与机体几乎所有的生理和生化过程，对生物的生命活动起着极其重要的作用，而氨基酸则是构成蛋白质的基本结构单元。因此研究开发既可以补锌、又能提高锌元素的生物利用率的新品种具有广阔的市场前景，目前研究最多的是氨基酸螯合锌［5］。

赛乐锌与无机锌相比，除了生物学利用率较高外，减少了锌对环境的污染。硫酸锌等传统无机锌的吸收率较低，对动物饲喂高锌日粮后，大量的锌未被吸收，随粪便排出体外。同时，锌与其他微量元素颉颃，增加了锌和其他微量元素的排出，造成环境污染。赛乐锌具有较高的生物学利用率，减少了锌排出对环境的污染，有利于畜牧业的可持续发展。余得谦等报道，采用蛋氨酸锌，按照NRC（1998）标准锌需要量的一半所配制的日粮，并没有降低生长猪的生产性能，而且其血液指标与其他组相比较，并未发生显著变化。但其粪中的锌、铜和铁排泄量减少约30%，减少了对环境所造成的污染［6］。

随着我国现代集约化、规模化奶牛场的迅猛发展，国内培育的高产奶牛的群体不断增大，对高产奶牛的日粮配方的研究渐成热点和难点，因为高产奶牛往往更易出现营养代谢病（如酮病、瘤胃酸中毒等），并且产奶量越高，越是要求高质量的特殊的营养平衡。氨基酸螯合物作为一种新型饲料添加剂，可明显改善动物生长性能，增强免疫功能与抗应激能力，改善母畜繁殖性能［7］。

本研究通过饲喂试验，探究出日粮中添加赛乐锌对奶牛血液生化指标（血清锌含量、血清碱性磷酸酶活性、血清尿素氮浓度）和生产性能的影响。为在奶饲料配方生产中添加氨基酸螯合锌提供试验依据。

2 材料与方法

2.1 试验牛的选择

本试验于2012年2月28日～2012年5月5日在国家肉牛改良中心的生态养牛场进行，在了解产奶牛的相关资料的基础上，挑选出8头泌乳前期的经产中国荷斯坦奶牛，要求产奶量（30.06±2.82）kg、胎次（2～4胎）、产犊日期相近，健康无疾病。试验前各组间奶牛日均产奶量、胎次、泌乳天数、体重接近。

2.2 试验方案

将试验奶牛随机分为4个处理，每个处理2个重复，采用4×4拉丁方设计（见表1）。

表1 赛乐锌添加量的饲喂试验分组情况

2.3 测定指标

2.3.1 生产性能指标 测定产奶量、乳蛋白、乳脂肪、乳体细胞数、乳锌、干物质等含量。

2.3.2 血液生化指标 测定奶牛血清锌含量、血清碱性磷酸酶活性、血清尿素氮浓度等指标。

2.3.3 奶牛身体健康的影响 体质、毛色的变化，乳房炎、腐蹄病发病率变化等。

2.4 日粮组成

奶牛日粮由青贮玉米、苜蓿干草和精料组成。每头牛每天饲喂量为：青贮玉米35kg，干草苜蓿5 kg，精料10kg。赛乐锌（含锌10%）添加剂，由陕西赛乐威生物科技有限公司提供，试验牛的基础日粮精料来源于陕西九州大地饲料公司。试验牛基础日粮营养成分见表2。

2.5 主要仪器和材料

试验用主要仪器和材料见表3。

表2 试验牛精料补充料的营养成分

2.6 试验期

预试期为7d，期间试验牛日粮赛乐锌水平逐渐增加到规定水平；正试期为60d（最后7d为采样期）。

2.7 饲养管理

奶牛每天3次上槽喂料，时间分别为早上5：30，下午2：30，晚上7：30，自由饮水。A组饲喂的精料补充料是基础日粮，粗饲料是玉米青贮和干苜蓿；B组饲喂A＋200mg/kg赛乐锌（含锌10%）；C组饲喂A＋350mg/kg赛乐锌；D组饲喂A＋500mg/kg赛乐锌。每天挤奶2次，时间分别为早晨5.00点，下午2.30点，每天观察牛只表现，采食、粪便和精神状况，每天运动2h，刷拭一次，产奶量和乳质每间隔10d测定一次，其它饲养管理制度按照奶牛场的有关制度进行。

2.8 血液的采样与指标测定

试验期的最后一天于晨饲前，颈静脉采血装到带盖的塑料管中，于3000r/min的离心机中离心收集血清。血清锌含量用原子吸收分光光度计火焰原子直接进样法测定，血清碱性磷酸酶活性采用GF2D200型半自动生化仪测定，血清尿素氮浓度采用SP22102UV（756）型紫外可见分光光度计测定［8］。

表3 主要仪器和材料

2.9 数据处理

应用SPSS软件进行数据分析，进行差异显著性检验。

3 结果与分析

3.1 日粮里添加赛乐锌对奶牛血液锌含量的影响

赛乐锌是由氨基酸或短肽物质与微量元素通过化学方法螯合而成的一种新型饲料添加剂，具有改善金属离子在体内的吸收和利用、防止微量元素形成不溶性物质以及一定的杀菌和改善机体免疫功能的作用，血浆锌与日粮锌在一定范围内呈正相关（P＜0.05）（表4），也就是血锌含量与赛乐锌添加浓度呈正相关。但是由350mg/kg组到500mg/kg组增幅明显减小，说明奶牛日粮不能单独依靠血清锌水平来确定锌的适宜添加量。基础日粮中添加赛乐锌添加剂，能有效提高血液里锌含量；血锌浓度与基础日粮里面赛乐锌添加浓度成正相关。

3.2 日粮里添加赛乐锌对奶牛血清碱性磷酸酶活性的影响

锌是碱性磷酸酶的组成成分及活性中心，同时也是其激活剂，日粮锌水平与碱性磷酸酶活性在一定范围内呈强烈的正相关。近年来，血清碱性磷酸酶活性常作为奶牛锌营养状况的判断依据。本试验赛乐锌组血清碱性磷酸酶活性显著增强（P＜0.05），但是500mg/kg组碱性磷酸酶活性较350 mg/kg组有所下降（表5），说明锌对碱性磷酸酶活性的影响具有双重性，一定浓度的锌能够激活碱性磷酸酶，使之活性升高，当锌浓度过高时，对碱性磷酸酶又有一定的抑制作用，但其作用机制尚不十分清楚。因此可以认为，血清碱性磷酸酶活性是反映奶牛机体锌营养状况的较理想指标。基础日粮中添加赛乐锌添加剂，对血清碱性磷酸酶活性影响显著。

表4 日粮里添加赛乐锌对奶牛血液锌含量

表5 日粮里添加赛乐锌对奶牛血清碱性磷酸酶活性

3.3 日粮里添加赛乐锌对奶牛血清尿素氮浓度的影响

血清中尿素氮的水平反映着动物蛋白质代谢的状况，可作为机体蛋白质沉积的一个指标，血清尿素氮含量是反映动物机体蛋白质代谢状况的一个重要指标。正常水平的锌对于维持反刍动物瘤胃微生物的正常活动是必需的，日粮低锌，会引起与锌相关酶的活性降低从而导致瘤胃微生物活动紊乱，影响微生物合成菌体蛋白的数量，加速了饲粮中蛋白质的分解，使其降解产物氨的浓度增加，血清尿素氮含量升高；另一方面，赛乐锌具有一定的过瘤胃特性。本试验由于赛乐锌的添加，提高了小肠中蛋氨酸的量，且有利于小肠中氨基酸之间的配比平衡，促进了机体对其他氨基酸的吸收利用，从而使血清尿素氮含量降低（表6），但没有达到显著性水平 （P＞0.05），Pucha la等在安哥拉山羊日粮中添加蛋氨酸锌的试验研究中也有类似报道。基础日粮中添加赛乐锌添加剂，对血清尿素氮浓度影响不显著［9］。

表6 日粮里添加赛乐锌对奶牛血清尿素氮浓度

3.4 奶牛产奶量和牛奶成分含量

对照组A、试验组B、试验组C、试验组D的奶牛的平均产奶量分别为27.77kg，29.35kg，31.91 kg，28.64kg，试验组B、试验组C、试验组D分别比对照组提高5.69%、14.9%、3.13%，试验组 C的奶牛产奶量（29.35kg），与对照组（27.77kg）相比差异显著（P≤0.05），试验组C与试验组B（29.35kg）和D组（28.64kg）差异显著（P≤0.05）；说明试验组C（赛乐锌350mg/kg）日粮饲喂奶牛时，奶牛的产奶量最高。在日粮中添加赛乐锌的试验组比未添加赛乐锌的对照组相比，可以明显的看出试验组奶牛的产奶量要明显高于对照组奶牛的产奶量（表7）。

表7 奶牛牛奶成分含量

由表7可见，试验组C的乳脂率最高为4.02%，试验组C的奶牛牛奶乳脂率，与对照组（3.78%）相比差异显著（P≤0.05），试验组C与试验组B（3.88%）和 D组（3.81%）差异不显著；试验组C的乳蛋白率最高为3.11%，与对照组（3.09%）相比差异不显著（P≥0.05），试验组 C与试验组 B（3.06%）和 D组（3.10%）差异不显著（P≥0.05）。

试验组D的乳糖最高为5.02%，与对照组（4.97%）相比差异不显著（P≥0.05），试验组 D与试验组B（4.83%）和 C组（4.86%）差异不显著（P≥0.05）；试验组B的非脂固形物最高为8.75%，与对照组（8.38%）相比差异不显著（P≥0.05），试验组B与试验组C（8.31%）和D组（8.46%）差异不显著（P≥0.05）；对照组 A 的干物质最高为12.21%，与试验组B（12.17%）试验组C（12.20%）试验组D（12.18%）相比差异不显著（P≥0.05）。

在奶牛日粮中添加350mg/kg的赛乐锌，可以在不影响乳脂率和乳蛋白率的前提下，显著提高奶牛的产奶量，牛奶中乳锌的含量显著提高，使牛乳的品质得到很大程度的提升。氨基酸微量元素螯合物对提高产奶量、改善奶品质量具有重要作用，试验期末，试验组奶牛产奶量与对照组相比提高10.34%，乳蛋白含量提高3.4%，奶料比、乳脂率和非脂固形物含量无明显变化。

3.5 牛奶体细胞数及乳锌含量

试验测得赛乐锌对牛奶体细胞数及乳锌的含量（表8）。

表8 牛奶体细胞数及乳锌的含量

赛乐锌在日粮中的添加会显著影响奶牛乳细胞数及乳锌的含量。试验组C的奶牛牛奶中的体细胞数最低（23.12万/mL），与对照组（29.25万/mL）相比差异显著（P≤0.05），试验组C与试验组B（25.26万/mL）和 D 组（24.35万/mL）差异不显著；乳锌含量最高为5.75（μg/mg），与对照组（2.72（μg/mg））相比差异显著（P≤0.05），试验组C与试验组B（4.64（μg/mg））和D组（3.69（μg/mg））差异不显著（P≥0.05）；因此，在日粮中添加350mg/kg赛乐锌使牛奶体细胞数显著降低，使乳锌含量显著增加。

3.6 对奶牛身体健康的影响

在奶牛体质、毛色的变化，乳房炎、腐蹄病发病率变化方面，试验组明显优于对照组，试验组牛只体表干净，皮毛发亮，粪便无臭味，无腐蹄病发生（表9）。

表9 奶牛健康状况统计表

动物在摄入氨基酸微量元素螯合物时，同时摄入了动物所必需而饲料中往往缺乏的两种营养物质——微量元素和氨基酸，因而具有双重营养作用。

反刍动物饲料中添加氨基酸螯合物，可提高瘤胃氨基酸和微量元素的利用率，对肉牛可提高日增重和饲料转化率，改善胴体品质，对奶牛可提高产奶量，降低乳房炎发病率，减少腐蹄病的发生。植物性饲料中所含的植酸、草酸、磷酸根离子，容易与微量元素结合生成动物难以吸收的不溶性盐而排出体外，饲料中添加的四环素类等药物，也会与微量元素形成螯合物，从而影响微量元素的吸收。微量元素螯合物由于其特殊的结构，具有较好的化学稳定性，分子内电荷趋于中性，在体内pH环境下，金属离子得到了有效的保护，既有防止与饲料中植酸、磷酸根离子等的结合作用，又有阻止动物消化道中不溶性胶体的吸附作用，从而提高了动物机体对金属离子的吸收。

4 结论

在奶牛日粮中添加350mg/kg的赛乐锌，奶牛血清锌浓度和血清碱性磷酸酶（AKP）活性显著提高，血液中碱性磷酸酶活性最高（50μ/L），尿素氮含量最低9.32（μmol/L）。在不影响乳脂率和乳蛋白率的前提下，显著提高奶牛的产奶量，牛奶中乳锌的含量显著提高，使牛乳的品质得到很大程度的提高。

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