生产优质牛奶的技术管理措施

乌仁图雅,敖门达来,陈 琪

(内蒙古赤峰市农牧科学研究院,内蒙古 赤峰 024031)

生产优质牛奶的技术管理措施

乌仁图雅,敖门达来,陈 琪

(内蒙古赤峰市农牧科学研究院,内蒙古 赤峰 024031)

牛奶生产,不仅要提高牛奶产量,同时保证牛奶质量。牛奶在生产过程的各个环节中的不良措施均能影响牛奶的产量和质量,而且影响消费者的人体健康。因此,笔者根据牛奶生产工作中的实践谈谈生产优质牛奶要注意的几个问题。

1 做好挤奶前乳房清洗工作

清洗乳房是促进奶牛排乳,减轻挤奶负担,增加牛奶产量,获得清洁牛奶所必不可少的工作。清洗乳房之前每个乳头先挤三把奶收集在专用的容器内,不可挤入奶桶内,也不宜随便挤在牛床上。清洗乳房的水,应是清洁的温水,水温以50℃左右为宜,用带水毛巾洗乳头,再洗乳房,然后擦洗牛的乳镜、乳房两侧与大腿之间,要洗的全面彻底,每次挤奶应洗2～3次。最后将毛巾拧干擦拭乳房的每一部位。此外,每隔一定时间对乳房及四周被毛必须修剪。对擦洗乳房的毛巾要用放有消毒剂的温水清洗后晒干。

2 搞好挤奶员个人卫生

挤奶员必须要健康,无传染病和其他病。其次,上岗时要穿好工作服,要戴手套挤奶。

3 预防乳房炎或其他疾病

定期对奶牛进行健康检测,做好口蹄疫、布氏杆菌等重大传染病的免疫接种工作,饲养无病源牛群。

4 经常刷拭牛体及搞好环境卫生

牛舍及其周围环境的污染是导致牛体不洁的根本原因,所以必须给奶牛提供一个舒适干净的生活环境。

1) 认真做好日常消毒工作,冬、春季每周对牛舍及周围环境消毒一次,夏、秋季每周消毒两次,并做到饲料、饮水卫生。牛舍、运动场勤打扫、勤垫草,保持清洁干燥,还应注意通风、采光良好、牛舍不堆放粪尿或青贮饲料,以免将臭味或饲料味吸附于牛奶之中。

2) 每天必须刷拭牛体,洗奶牛后躯和乳房部位,保持牛体清洁,促进血液循环,增进新陈代谢,有利于奶牛健康和增产牛奶。同时,也可预防体外寄生虫病。一般要求每日刷拭2次,应在挤奶前0.5～1 h完成。

5 彻底清洗挤乳设备

试验证明,牛奶受容器表面污染的程度一般大于乳房污染。用漂白粉水含有效氯5～10mg/L对容器设备进行消毒可有效防止污染。

6 做好牛奶保存工作

牛奶温度对细菌繁殖生长影响甚大,所以牛奶挤出后要迅速冷却到2～4℃,最高不能超过6℃。如处理和保存不当,牛奶中细菌数将会急剧增加。此外,牛奶在处理过程中,不得与铜、铁等金属接触。采用不锈钢器具,更不能用铜、铁制器具保存牛乳,以免形成金属味。同时牛乳不能再阳光下暴晒,倾倒时不使其形成泡沫,否则牛奶将产生氧化味(似纸板味道)。

7 做好无蚊蝇的工作

对蚊蝇孳生的粪堆和粪尿坑必须严加管理,及时清除,定期喷洒消毒药物或在牛场外围设诱杀点,消灭蚊蝇。

8 控制抗生素的使用,以免残留超标

减少牛奶中抗生素超标的措施:

1) 产奶牛在正常情况下禁止使用抗生素药物和饲料。

2) 使用抗生素治疗的奶牛和停药7 d内所产的牛奶,不得混入正常牛奶中;停药7 d后,对牛奶中药物残留进行检测,达标后方可食用。

3) 加强对乳房炎的预防,减少乳房炎的发病率是减少使用抗生素的最积极措施。

S823.4

A

1001-9111(2011)05-0081-01

2011-03-14

2011-05-18

乌仁图雅(1983-),女,蒙古族,内蒙古赤峰市人,助理研究员,主要从事畜牧科研工作。