探索幼儿食育，感受传统饮食文化

龙君莉

摘要：学前期是幼儿形成味觉的关键时期，在这个时期对幼儿进行饮食文化的启蒙，有助于培养幼儿对我国传统文化饮食的认同感，喜欢上传统饮食。因此，幼儿园要把传统饮食文化融入到幼儿食育中，让幼儿在饮食文化中感受传统文化。

关键词：幼儿;食育;传统;饮食文化

引言：

我国的传统饮食文化在几千年的继承中，凝结了我国劳动人民的智慧和对生活的热爱，为了将传统饮食文化传承和发扬下去，幼儿园应该积极探索食育与传统饮食文化相结合的路径。下文笔者就如何在幼儿食育中融入传统饮食文化进行了探讨。

一、传统饮食文化与幼儿食育相融合的路径探索

（一）引导幼儿欣赏传统饮食菜品

在对幼儿进行传统饮食文化启蒙教育时，幼师们可以选择一些比较有代表性的广州传统菜品，通过实物、视频、图片等形式展示给幼儿，让幼儿在这些色彩搭配鲜明、形状奇特的菜品中感受中国传统饮食文化的魅力。中国传统饮食文化美观的外形是幼儿可以直接看到的，而中国传统饮食文化中所蕴含的意境，则需要幼儿从嗅觉、听觉等感官上去感知，使幼儿对传统饮食文化的认知进一步加深。而传统饮食文化中所包含的各种美，还可以让幼儿在不知不觉中提升自己的审美认知。此外，幼师们还可以为幼儿讲述与传统饮食文化有关的名人故事或饮食风俗，来帮助幼儿更好的理解和认识我们的传统饮食文化，通过形象具体的事物将抽象的传统饮食文化呈现出来，让幼儿在美味的传统饮食中，激发追求其内在精神的兴趣，真正把我国的传荣饮食文化继承和发扬下去。

（二）制作传统饮食，感受传统饮食文化

饮食制作手艺是让我国传统饮食文化可以流传几千年的重要载体。在幼儿传统饮食文化启蒙教育中，通过幼师对饮食故事的讲解，图片、事物的展示，可以激发幼儿们参与传统饮食制作的热情。让幼儿在参与传统饮食制作的过程中感受到我国传统饮食文化中的特有美感，喜欢上制作传统饮食。传统饮食的制作过程中对各种食材的灵活运用搭配，充分体现了我国劳动人民的智慧，展现了劳动之美。在具体的传统饮食制作上，食材的选择范围十分广泛，既有有地里种的的飞在天上的，也有在水下游的地上爬的。而饮食制作中使用的各种调味料更是精细讲究，除了常用的葱、姜、蒜、花椒、酱油、醋外，还有几十种调味用品。此外，在传统饮食的具体烹饪方式上更是精湛，可以有煎、炒、炸、煮等几十种。在进行传统饮食制作时，可以通过使用不同的炊具来提高幼儿的参与度，让幼儿在饮食制作中感受我国的传统饮食文化。

（三）实施多元化的食育教学

幼儿园要围绕“传统饮食文化”这个主题，根据幼儿的实际情况，探索出一套科学有效的食育教学模式，把广州的传统饮食文化更好的融入其中。比如，在食育课上，幼师可以组织以“广州传统饮食”为主题的活动，向幼儿们展示鲜虾云吞面、及弟粥、双皮奶等特色广州饮食的图片，然后带领幼儿们一起动手烹饪一道广州名吃，让幼儿在动手操作中喜欢上广州传统饮食。

（四） 与家长合作，带领幼儿感受传统饮食文化

在食育教学的开展过程中，幼儿园可以带领幼儿们去参观广州的各种特色小吃，举办寻访广州美食、饮早茶的实践活动，让幼儿们深入了解广州的传统饮食文化。幼儿园还可以组织亲子厨房活动，让幼儿和父母一起动手做一顿广州传统菜，在温馨的亲子氛围中了解广州传统饮食的制作方法。另外，在日常的生活中，家长们可以在餐桌上向幼儿渗透关于广州传统饮食文化的习俗和知识，让幼儿了解我国传统饮食文化的来源，并让幼儿认识餐桌上这些食物的基本特征和营养价值。

在我国的传统饮食文化中，餐桌礼仪也是其中的一部分。从吃饭时坐席的方位、上菜的顺序、筷子的陈列等都将“礼”贯穿于其中。所以，父母在和幼儿一起进餐时可以向幼儿讲解下我国的餐桌礼仪，比如，请客时要让客人坐在上座，吃饭时要等长辈先动筷子等，让幼儿逐渐对我国的传统饮食文化形成全面的认识。

（五）借助传统节日，进行饮食文化教育

为了让幼儿更好的学习我国的饮食文化，幼儿园可以借助我国的传统节日，举办一些饮食文化主题的教育活动，激发幼儿学习传统饮食文化的兴趣。比如，在端午节到来前，幼师可以让幼儿去收集些与端午节有关的素材，然后在端午节活动中让幼儿分享自己知道的端午节故事，并带领幼儿一起动手包粽子，观察粽子，再引导幼儿画一画自己观察到的粽子。此外，幼师还可以为幼儿播放广州人赛龙舟的视频，讲述屈原投江的故事，让幼儿了解端午节包粽子的原因，激发幼儿的爱国情感。

（六）利用环境進行潜移默化的教育

众所周知环境对人的影响是非常大的，因此，幼师们可以把广州传统饮食的制作流程图贴在教师或走廊上，充分利用环境的教育作用。让幼儿在不知不觉中学习我国的传统饮食文化。并且，通过这种方式，不仅可以开拓幼儿的视野、增长见识，还拉近了幼儿与我国传统饮食文化的距离，让这些优秀的传统饮食文化不仅局限于课本上，还切切实实的渗透到幼儿的日常生活中。

结束语

我国的传统饮食文化是我国传统文化的组成之一，幼儿时期的孩子们年龄尚小正是进行文化启蒙的重要时机。我国的传统饮食文化是我国劳动人民在几千年的劳作中形成的智慧，通过在幼儿食育教学中融入传统饮食文化，可以让幼儿对我国的传统饮食文化有个初步认识，培养幼儿幼儿对本民族的认同感。幼儿园要积极探索传统饮食文化启蒙教育，落实好对幼儿传统饮食文化教育，把我国的传统饮食文化传承下去。

参考文献：

[1]任雪莲.探索幼儿食育，感受传统饮食文化[J].师道：教研，2019（10）：1.

[2]王娟.有效利用传统节日开展幼儿食育研究[J].进展：教学与科研，2021（02）：2.