食品安全检测及其存在的问题与解决措施

时间：2024-08-31

郝川梅

栖霞市检验检测中心山东栖霞265300

前言

改革开放以来,我国食品行业取得了越来越好的进步,食品检验检测体系也有了很大的发展,但是在发展过程中也逐渐暴露了越来越多的问题,比如当前我国食品检验机构存在着重复设置的现象、食品检测技术水平不高、行业内部检验标准不统一的问题,已不能满足当前飞速发展的食品行业现状。结合当前的食品卫生检测以及发展现状,有关部门就我国食品检验资源的现状和发展作出了相应的探讨。

一、我国食品安全检测现状

在当前我国食品安全检测工作进行中,企业和社会的中介检验机构能力较弱,因此政府有关部门的检验机构充当着尤为重要的角色。我国的食品安全检验检测从最初的萌芽逐步发展至今,虽然目前食品行业市场上供应充足,食品卫生检测和食品科技以及食品认证工作已经有了不断的提高,可是安全现状却不容乐观:农产的农业投入品滥用、食品产地环境遭到大范围的破坏、食品的加工和流通环节存在隐患、食品安全科技存在巨大的缺口。另一方面,我国食品监管法律制度和检测机构与其他发达国家相比,水平和力度还相差甚远。我国还要进一步加强法律以及行业自律制度的建设,借鉴国外先进国家的食品安全制度,通过建立相关的行业规章制度来进一步规范我国食品行业的安全平稳进行。

二、当前食品检测中发现的问题

1、微生物污染现象严重。致病性微生物是当前我国食品行业安全问题中面临的首要问题,当前我国大部分食物中毒现象发病原因都是致病性微生物所引起的,在我们日常生活中和食物安全事例中容易出现的有沙氏门菌、单核细胞增生李斯特氏菌等,致病性微生物污染现象在近些年的食品安全问题中有着愈演愈烈的趋势。

2、过度施肥以及农药问题。我国地大物博,自古以来就是农业大国,在大米、小麦、蔬菜及各种食物种植过程中大量使用农药以及化肥,往往使食品在种植源头初期就容易被污染,部分农作物种植者为了追求经济利益,大剂量使用农药和化肥,严重超过了相应的卫生和农作物安全标准,食物中产生了大量的硝酸盐对人体有巨大的伤害,容易导致食物致癌。

3、生产经营者法律意识薄弱。当前部分食品加工企业的管理者和经营者由于缺少相应的法律和意识和安全常识在经营过程中缺乏良知,致使各种假冒伪劣产品涌入市场。

4、食品添加滥用。在食品加工过程中,部分厂家为了增强食品的保鲜寿命、更好地拓展市场,开始投入各种添加剂以便于能够影响各种人群的口味,但是如果缺乏丰富的专业知识,任意添加防腐剂使各种化学物质产生反应之后,很容易导致食品隐患的出现。

三、如何高效解决食品检测中出现的问题

1、实行分段抽检和定向检测。分段监管是国务院针对当前食品安全检测制定出的指导原则,作为当前和今后一段时间在食品安全质量监管以及监测的指针,我们在大力贯彻执行的同时也要进行相应的调整。检验检测是食品质量管理过程的重要手段而非检测本身,因此,食品质量安全的检验检测其自身有一定的工具性,实行分段监管是指在具体的食品安全检测过程中实现分段抽样的检测方法,但是在食品检测这一领域之内不宜实行分段检测的方法。当前食品安全检测工作的抽查重点主要集中在食品的生产和流通环节,涉及到了各级的卫生、监管部门,因此在进行食品质量检测的时候不能急于求成,应当在各地食品安全调查的基础上,对具备资质的食品质量检测机构进行分工,根据各自的优势进行食品的检验工作。比如省级疾控中心在保健品的检测上有极大的优势,应当继续以这一工作为重点。

2、实行政府统一埋单制度。食品安全工作中的检验检测费用曾经是不少单位主要的预算外财政收入之一,目前仍然是不少部门的经济来源。对于食品行业来说,食品安全检测费用是一项不可缺少的支出,但是在当前的食品安全检测过程中,仍然出现了多头抽检、重复收费的现象,想要从根本上解决这一问题,必须要建立专业的食品监察制度、落实和保证安全检测经费。在食品安全检测过程中,可以设立食品安全检测专项经费,实行统一的编制审批,由各级食品安全委员会根据各职能部门的计划和实际需要进行专项资金的统一分配和拨化。如此一来,既有利于专项资金的使用和监督,也避免了部门检测费用短缺的现象。

3、建立检验检测信息共享机制。在当前我国的食品检测工作过程中存在着过多过少的资源浪费、信息难以共享等现象,影响着食品安全监管工作的正常开展。食品安全工作环节众多,因此要求各个监管部门最近做好相互的衔接和补充,确保市场上的食品安全。对于检验过程中发现的不合格产品,应当加大监管力度,查明其流向,严令企业进行召回。同时工商卫生等部门之间要进行配合,对于不合格的产品应当追溯至生产企业部门之间,要及时进行通报,运用先进的现代化信息技术,打破部门对检验资源和信息的垄断。