艾草的应用价值及其成分研究

戴华聪 陆雪婷 邹绍鹏 张宇薇 梁 惠 崔 娜

柳州工学院 广西 柳州 545000

1 应用价值

1.1 艾草的药用价值 艾草的药用历史悠久,最早是在中国的南北朝时期,陶弘景所著的《名医别录》中就有将艾草作为一种中草药进行记载,并论述了其相关药性[1]。著名的医圣李时珍在《本草纲目》中,将艾草记录在册并冠以“草中钻石”的称号。现代医学中艾草应用也颇为广泛,艾草作为药物处方,还可以疗养人体的脾脏、肝脏和肾脏,有着护肝利胆的疗效,还能帮助人体机能有效的抵抗病毒和细菌的入侵。

1.2 艾草的食用价值 艾草作为一种药食兼用的植物,除了用作中草药之外,艾草还可以用于各种食品的制作与加工,例如:广西壮族自治区在“三月三”制作的艾粑粑、浙江一带放入豆沙、芝麻等馅料称为青团,这些独具地方特色的传统食物也很符合现代人的养生品味。由于艾草口感偏苦,日常用来做食物不易被人接受,但艾草中含有的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素等营养成分,又让人心之所向,导致艾草保健功能食品的开发与研究日益增加。

2 主要成分

2.1 挥发油

2.1.1 艾草挥发油概述 通常从原油中提取出来的挥发溶剂称为挥发油,又名精油。这种物质的化学成分比较复杂,由多种类型化合物组成,根据国内大量的研究可知,挥发油主要含有萜类、醇类物、酯类、酚类、醛类、芳香族化合物、脂肪族化合物。一般从中草药中提取的挥发油,具有多种药理作用,例如抗病毒、抗过敏、抗炎、抗高血压和抑制疼痛等;其潜在的生物活性如抗菌和抗氧化性,使其在食品行业具有一定的应用价值。

2.1.2 提取工艺 有机溶剂提取法通常是指,采用沸点较低的有机溶剂对原料进行浸提,再通过蒸馏去除低沸点的有机溶剂,从而得到需要的挥发油。何正有[2]等在利用有机溶剂提取法时,则是采用了石油醚作为有机溶剂,在艾草中加入石油醚浸提2h,回流提取2次,回收石油醚即得挥发油,通过石油醚提取的得油率为2.08%,且得到的挥发油品质较差,无任何香味。

超临界CO2萃取法是目前发展最快的新型技术,与水蒸气蒸馏法和有机溶剂提取法相比,其优点是应用范围更广、溶解能力更强、无有机溶剂残留、效率高[3],可以有效地避免挥发油在提取过程中受热挥发。王小生[4]等为优化艾草挥发油提取工艺,设计4因素3水平的正交试验法,对超临界CO2萃取法中各项因素进行调节,筛选出的最佳工艺条件为:萃取压力20mPa、萃取温度30℃、分离压力8mPa、分离温度55℃,所得到的挥发油平均得率为1.443%,得到的挥发油纯度较高。由此可见,利用超临界CO2萃取法提取艾草中的挥发油效率较高,得到的成品品质较好。

2.2 黄酮

2.2.1 艾草中的总黄酮 总黄酮,也叫作黄酮类化合物,是指以黄酮为母体的一大类化合物,广泛存在于水果、蔬菜、药用植物中,同时也是许多中草药当中的营养成分。目前,国内外对于总黄酮的研究日益深入,根据近年来的研究发现,艾草作为一种总黄酮的天然载体,具有抗血栓、降血压血脂、增强免疫力、延缓衰老等生理作用[5],因此提取和利用艾草中的总黄酮有一定的研究意义。

2.2.2 提取工艺 为提取艾草中的总黄酮,通常采用微波辅助提取法、超声辅助提取法、水提法等,提取后再经过一系列的工艺进行分离纯化。根据提取方法的不同,所收集到的总黄酮含量也不同。何义雁[6]等采用响应面分析法对微波辅助法进行了优化,设计单因素试验得到了最终优化的实际可操作工艺条件为:乙醇浓度72%、料液比45∶1、微波功率520W、微波时间151s,在此条件下艾草总黄酮的平均得率为4.37%。何姿[7]等则是利用超声波辅助提取法研究艾草总黄酮的最佳制备工艺,通过设计单因素及正交试验,研究得到在乙醇浓度60%、提取温度90℃、提取时间1.5h、料液比1∶45的最佳工艺条件下,艾草总黄酮的含量为177.5mg/g。

3 小结与展望

随着科学的高速发展和科技技术的进步,国内外对于艾草的相关研究也越来越多,因此艾草当中的物质成分及具有的功效作用也得到人们的认可。我国的艾草资源十分丰富,再加上自身悠久的药用历史,艾草的应用范围变得更加广阔,但目前对于艾草中成分的研究还远远不够,可以根据艾草成分的生物活性开发营养、健康食品,进一步地利用艾草资源,发挥艾草的药用价值和食用价值,达到药食同源的目的,这将是食品行业发展的一个重要方向。