浅析莓茶栽培与加工技术

覃文友

（湖南省湘西州永顺县砂坝镇砂坝居委会，湖南 湘西 416719）

1.莓茶较为特殊的生长环境

莓茶与其他茶叶种植环境不同，它生长在海拔较高的地方（800～1500m），而这些地方因为海拔较高，所以长期云雾缠绕，就是为了保持茶园的湿度。最为特殊的是他们的土壤，是石英砂岩上的土壤，并非是普通土壤。这种土壤的优点是它能够储存更多的空气，在底部能够贮存水分，这些营养物质就能够满足莓茶生长的所需能量。

2.建设莓茶茶地的有效措施

要想拥有优质的茶叶产量，就需要优质的茶园来提供基础的物质保障。因此我们应该将莓茶的生产地进行建设，选择一些较好的地质土壤去开垦建设，为了将茶地与农田和森林进行区分，我们可以选择在茶地的周围建设一些隔离带。而且考虑到茶地生长环境特殊的原因，在完成一片茶地建设之后，一定要把茶园内的垃圾，以及一些乱七八糟的杂草要清理干净，保障莓茶生长环境的干净程度。由于莓茶土壤要求较高，所以在开发完一片茶地之后，首先要进行翻土，但是在翻土过程当中，切记不能翻的太深，这样会破坏土壤当中的各种层次结构，影响莓茶的生长。这种初次翻土也可以让我们将茶地当中的多余杂草进行深度清理，给茶树提供一个竞争力较小的自然环境。同时也有助于清除茶园内的杂草。我们在种植茶苗的时候，一定要在这之前对土壤再进行一次翻土，这次翻土需要对茶地进行施肥，施肥环节对于后期茶树的生长尤为重要，因此，一定要加强重视。另外，茶园在开挖种植沟时要根据地势高低来进行选择，如果是坡地，挖沟时一定不要顺着坡地的方向开挖；较为平缓的茶地，种植沟的方向应该要避免出现断行的现象。而在种植过程之前，应该计算好每株茶树之间的距离，不要太近，也不要太疏，做到合理分布。施肥的时候，应该使用茶树的专业肥或者农家肥，不可乱使用化肥，以免对土壤进行破坏，从而影响后期茶树的产量和品质。

3.莓茶树苗的栽培和茶园的管理

莓茶的树苗，在栽培时候需要潮湿的土壤，这种潮湿的土壤能够使树苗的根吸足水分给整个机体提供能量，也能够保证茶树在栽培过程当中存活率高，叶片一直处于新鲜状态。在栽培过程当中，如果需要栽培的树苗数量过大，无法及时进行栽植，就需要制定紧急方案来做处理，避免树苗干枯发蔫，从而影响日后茶树的存活率。出现低温天气情况的时候，就可以把一些树苗的根先接触土壤，在土壤的根茎上覆盖杂草或者是干枯的秸秆，避免茶树苗因为天气寒冷的原因而冻害或者因为日光的原因发蔫。树苗的栽植需要泥浆的覆盖，在莓茶树苗的栽植中，首先要将树苗放入树窝内，用适量的泥土覆盖根部，为了能够使树苗的根系有足够的空间生长和舒展，在之后的覆土过程当中，需要人工将树苗往上提，以此提供充足的活动空间，这个过程反复多次，再进行浇水，在浇水完毕之后，重新再盖一层土壤（有效降低水分蒸发和保证树苗直立生长），就算种植完毕。

人工完成茶苗的栽培后，为了防止天气变冷而使树苗冻伤，影响生长情况，需要在根茎部分铺一层草来控制温度。另外在树苗的迁移种植过程中会对根造成一定程度的损伤，会对树苗的成活率造成影响，就需要让树苗自己进行修复，在这个修复过程中，就需要及时浇水，补充树苗所需要的水分。浇水的频率和多少取决于季节、天气。如果夏天很炎热的时候，就需要多次进行浇水，因为温度太高会蒸发水分，植物就得不到充足的水分生长。清除杂草也是重要的内容之一，针对茶园中的杂草，要做到勤除，并且要进行人工除草，严禁应用除草剂除草，以免对茶叶造成药物残留，影响茶叶的品质。除草工作也可以结合追肥同时进行，这样可以起到事半功倍的效果。在茶苗种植的第二年秋冬季节，需要对断行缺窝进行补植，补植所用的茶苗应为同龄苗，这样既能提升茶园的覆盖度，同时也能保证茶苗生长的一致性，便于茶园的管理。

4.莓茶树苗的施肥和防虫害工作

树苗在生长过程当中，仅仅依靠自身力量汲取土壤中的营养物质来提供机体储蓄能量是远远不够的，就会大大降低茶树的产量与茶叶的品质，这个时候就需要人工进行施肥。而在施肥过程当中，应该以有机肥料为主，切记不能乱使用化肥，也可以选择施用农家肥。在对土壤进行施肥时，切记不可太过于多，尽量做到少量多次，而且还要在整个过程当中观察土壤的变化，一旦土壤质量有所降低，就要及时分析问题，并且加以解决，做到及时止损。

除了施肥时需要注意之外，还要及时检测病虫害的风险评估。制定防控措施，通过物理或者生物手段在出现病虫害的时候能够将损失程度降到最小。第一，及时清理茶地当中出现的农业垃圾，清理一些吸引病虫的植物，减小发生虫害的几率。第二，除了人工措施之外，还需要茶树本身的防御能力来抵抗虫害，那么为了加强茶树的防御能力，就需要提供足够的营养物质，茶树只要茁壮成长，抵御病虫害的能力就会大大提高。茶地如若出现虫害，可以采用一些物理方法，利用声音或者光源进行人工诱捕，这种方法可以大幅度降低害虫数量，降低损失。

5.有效发展莓茶产业的措施方法

实施创新性的发展制度，优化产业管理模式。为了能够壮大莓茶的产业管理，可以选择一些具有专业知识技能人才成立专业小组，具体负责种植茶树树苗、加工制作工程、以及规范莓茶的管理单位等。将永顺县生产的莓茶通过提高知名度、打造知名名牌、加大宣传等多种方式来提高销量。另外，为了扩大生产，提高茶叶品质，可以吸引外商进行投资建设，主要吸引一些知名度高的企业来进行投资建设，这样可以为加工过程、推销产品以及科研方面的研究等都有一个非常好的示范作用，可以大大提高莓茶的生产效益，提高莓茶产业的制作水平。莓茶的作用不仅仅是在饮茶过程中体现出来，它同样是一味药材，最早出现在《神农本草经》当中，因此只要跟一些强大的科研单位合作好，依赖高端的科技力量，进一步探索莓茶的药用价值，加大对于莓茶的宣传力度，改进设备，提升品质，最大程度地开发莓茶的价值。

6.分析莓茶茶叶的加工制备技术

6.1 现在民间经常使用的加工方法是在太阳光下直接进行晾晒或者通过水煮的方法进行加工。将莓茶的茎叶全部砍折，切断成小节在日光下晾晒；又或者将切断后的小节在沸水当中煮，煮完后晾干水分，即是粗加工后的莓茶茶叶。直接晾晒后的茶叶用开水泡时颜色是淡绿色，味道很淡，里面包含的营养成分也很少，功效无法很好地体现。而煮过后的茶叶颜色为淡黄绿色，营养成分也几乎全部流失，显示不出莓茶应有的功效。

6.2 有效保留莓茶当中的营养成分的加工方式是，用热锅将茶叶进行翻炒，炒到半干时拿出来用水揉搓，最后在日光下晾晒，这种传统方法虽然能够有效保留莓茶当中的有效成分，但是需要手艺人将火候和时间能够完全掌握，否则茶的品质就降低了。

6.3 在流水线上的加工方式出现是基于传统热锅翻炒茶叶的方法上改良而成的。要在指定的温度、时间环境下用生物制剂进行转化，然后将茶叶炒干。这种方法可以有效保留莓茶中的营养成分，味道好甜，令人回味无穷。但有一个缺点就是没有人工揉搓这一步骤，就会在泡茶时不能够将营养成分渗入水分当中，人体吸收不了多少有效成分。

而现在流水线加工的主要技术是采用先进的工艺加工，它不但采用了传统加工方法的优点方式，还能够将茶叶中的有效成分保留其中，在泡茶时能够充分析出，使利用价值达到最大。这种加工方法的环境首先要在无菌环境中制作，采用专业仪器，进行烘烤、挑拣和杀菌，最后打包。这个流水线过程做到了以上所提到的全部优点，在这种加工技术下生产的莓茶茶叶既能够发挥它的药用价值，还能够在平时的养生当中起到作用，食用时更加安全。这种高品质的茶叶正是市场所大量需要的好茶，所以在今后的发展当中，一定要重视加工技术，不断改进技术方法，力求做出完美好茶。

7.结束语

综上所述，莓茶之所以受到人民群众的广泛喜爱，是因为它的养生预防作用和药用价值。所以，现在的市场需求量越来越大，对于茶叶的品质要求也越来越高。但是基于莓茶特殊的生长环境，在进行茶地的开发、建设，树苗的栽培方面，以及茶树的后期生长和茶叶的加工技术方面都需要很高的要求，因此为了能够在之后发展中生产出越来越好的品质好茶，我们一定要加强对于莓茶行业发展的重视程度，争取开发莓茶的最大价值，带动经济发展。