栽培优质杏鲍菇10要点

赵明安

（山东省枣庄市宏丰农机有限责任公司，枣庄 277400）

杏鲍菇又名刺芹侧耳，菇肉有杏仁香味。杏鲍菇可利用多种阔叶树木屑和作物秸秆进行栽培。杏鲍菇可用瓶栽、袋栽等多种方法栽培。现将瓶栽的技术要点介绍如下。

1 栽培容器

可用800ml或850ml的聚丙烯塑料瓶。标准的装入量是每100ml装入60g左右的培养基。

2 主料辅料

柳杉、柏树、青冈栎、麻栎、栓皮栎、鹅耳枥、山槭等树种酌木屑及棉籽壳均可作为主料。板栗、袍栎、柳桉的木屑效果不佳。米糠、麦麸、玉米粉均可作辅料。

3 含水量

培养基灭菌前的含水量是影响杏鲍菇子实体发生的关键，以65%左右最好。

4 灭菌

高压灭菌及常压灭菌均可，按常规方法进行。

5 接种

灭菌后冷却至20℃以下开始接种，具体操作按常规方法进行。

6 发菌

瓶栽时，在22℃培养25～30天，湿度不必特别控制。若空气过于干燥，可加湿至65%～70%之间。每2小时强制通风10分钟。

7 防病虫

低温时，杏鲍菇的病虫害不易发生；气温升高时，子实体易发生的病虫害是细菌、木霉 （主要是绿色木霉）及菇蝇。加强通风和进行温度调控可预防病虫害的发生。

8 搔菌

培养后，为了使杏鲍菇出菇整齐，要进行搔菌作业。搔菌的方法有平搔 （把瓶口的老菌种平整地耙掉）和山搔 （瓶口中央部保留不动，沿瓶口内侧把老菌种耙去一圈）两种方法。后者 （山搔）菇蕾发生快，发生量也多。

9 催蕾

搔菌后，在瓶口倒入1杯清水浸1昼夜，其后把水从瓶中倒掉，盖上报纸进行催蕾。经7～10天菇蕾就发生。温度保持在16～18℃，湿度保持85%～90%，光线明亮，每2小时强制通风10分钟。若通风不良子实体难以正常发育，出现小子实体萎缩停止生长，而有的子实体成萎缩状，然后在已萎缩的子实体上再分化出畸形小菇成树枝状，不能发育成正常子实体。若再碰上高温高湿，则会造成子实体腐烂。

10 出菇

菇蕾长大后若碰到报纸，就要把报纸收起来，再过7～10天就可以采收。湿度等的管理和催蕾时相同。另外，第二潮菇要和第一潮菇一样进行搔菌作业后再使之出菇。第二潮菇朵形较小，菇柄短，产量低。杏鲍菇采收时间在搔菌后20天左右，采收时菌盖直径4～5cm。