从审美角度谈日用陶瓷餐具设计

沈海霞

（景德镇陶瓷大学，景德镇市，333000）

引言

古人云：“美食不如美器”，美食健壮人的体魄；美器则健全人的心灵。日用陶瓷餐具器型种类繁多，形状各异，色彩优美，作为餐桌上食物的载体，不但拥有储存食、物品的功能，而且还拥有视觉的感官效果的附加值，使用之外的价值。从审美、视觉、装饰成列的效果设计日用瓷，有利于对日用瓷附加值的深入研发，让产品的功能不再仅仅是使用对的单调性，而是迭代升级，并且引领当代新式的生活模式。

1 从审美角度看日用陶瓷餐具的造型设计美

《设计美学概论》一书中将人的需要的类型从不同角度作出了区分，其中从功能上划分讲到，人的需要可分为物质需要和精神需要。日用陶瓷餐具作为人们日常饮食生活食物的载体，不仅能够解决人们对于日用陶瓷餐具的需求，也能从优美的餐具造型以及色彩丰富的餐具中满足一定的精神需求。

日用陶瓷餐具在造型上受功能和中国传统文化的影响很大，所以对器型本身并不要求繁复的装饰，大多以简洁实用、大方优雅为主体。一方面，受到功能影响的日用陶瓷餐具在造型设计上，一般情况下主要以圆形为主，虽然其他形状在每个朝代都出现过，但是数量确实不多的，这可能是与古代传统对于陶瓷的制作技法与工艺相关，因为古代制作陶瓷的主要工具是“轱辘车”，所谓“轱辘车”也就是现代主要的制作陶瓷的机器称之为“拉坯机”或“拉坯车”，它们的相同之处都是通过机器转动，拉制成型，不同之处在于古代的轱辘车没有电力带动发电所以用木棍搅动或者通过手脚带动机器的旋转，而现代的拉坯机则是通过电机发动，从而带动旋转。所以在相同的机器工作原理的影响下，陶瓷餐具所形成的器皿造型一般为圆形。另一方面，也有受中国传统文化的影响，圆形象征着“圆满”和“饱满”，是自古至今以和为贵的中国人所崇尚的形状。人们喜欢圆形的器皿也表达着中国人对圆满、团圆等吉祥寓意的喜爱。圆形的餐具，没有转角，成品率相对于其他形状的造型来说比较高，因为原型比较不容易变形，即使变形也不太容易看得出来，而且原型的陶瓷餐具整个造型流畅，相对其他形状的餐具来说更加容易清洁。“天地方圆”在中国人的思想概念里一直很重要，餐具造型最多为圆形，在此基础上进行装饰比较灵活方便，例如，散点装饰、点对称装饰、单独纹样装饰等都可以运用到圆形餐具的装饰中来。在其他形状的陶瓷餐具中，以上的装饰手法也很常见到，但是相对圆形装饰来说，圆形的装饰不用考虑边角转折等关系，所以相对装饰来讲会灵活一些。俗语中“无规矩不成方言”因此餐具的造型要求工整有序，这种思想也阻碍了陶瓷器型的发展。长期如此，人们在使用过程中也会厌倦，因此，古时候的能工巧匠也以自然界植物形象来设计日用餐具的造型，比如菊花碗、莲花盘等。这些是运用点来打破圆形口沿的连续性，丰富视觉感受。这种打破方式，不但不会破坏原有的连贯性，而且点的恰当布置给人示以精心设计的效果。顺势的点在口沿上进行装饰，对整体的造型进行改变，如古代的菊花碗、莲花盘。点的延生可以产生线，多个线重合组成面，这些都用于陶瓷造型之中。餐具的口沿线是能看见的线，我们可以变成曲线，波浪形。在餐具造型上母线是一个抽象线，其变化也同样影响着餐具造型的外形。陶瓷餐具中的面是以母线转变而成的，面的变化对陶瓷餐具造型非常重要，在面的某个部位上做出调整，层次将更加丰富。而为满足现代青年人对新生活的向往，对独特生活品位的追求，越来越多的新颖造型也逐渐受到年轻一代的追捧，人们在考虑基本实用功能的同时或者说适当地会减少对实用功能的重视，会根据家装环境或者食物颜色搭配来购买符合各自审美需求的餐具，也越来越欣赏造型奇特的餐具造型及其颜色搭配。

2 从审美角度看日用陶瓷餐具的质地美

质地是指某种材料的结构性质，而材料是产品的物质承担者。日用陶瓷餐具的材质有两大分类，按瓷质分有镁质瓷、骨质瓷、强化瓷、贝质瓷、新骨瓷等。按陶质分有硬质瓷和软质瓷。硬质瓷多采用高温一次烧成，软质瓷则多以高温素烧低温釉烧工艺为主。白瓷质地的餐具具有坚实、细腻、洁白、明快、吸水率低、易于洗涤等特点，既符合卫生的要求，也有利于衬托食物的色泽，因此非常适合制作餐具、茶具、咖啡具等饮食用具。陶质质地的餐具质松、吸水率高，但是朴素、浑厚、内敛等给人的五官以质朴气息的刺激，同样适用于餐具的材质制作。

3 从审美角度看日用陶瓷餐具的色彩美

沈自晋《望湖亭记》第十出讲到：“虽然如此，佛靠金装，人靠衣装，打扮也是很要紧的”。本文中笔者所要描述的色彩美即是指釉色之美。笔者认为，一种釉色就像是一套服装，坯体则是身材各异的模特，不同的釉色“穿”在不同造型的坯体上面所呈现出来的效果是不同的，也就是所谓的气质，就算是同种釉色穿在不同坯体上面也是不同的气质。试想一下，一件修长紧身的套装穿着在苗条的模特身上与穿在肥胖臃肿的人身上的效果就可想而知，不同的衣服对穿着之人的气质有要求，同样，釉色对于“穿着”它的坯体同样也是有气质要求的。如宋代景德镇窑富有特色的清白瓷，也叫“影青”瓷，所谓影青，是在釉厚处或花纹凹陷处微呈淡青色。宋代影青瓷胎体洁白细腻而轻薄，釉面光润透明，色调纯正匀净，造型一般为轻盈秀丽，素面的器物不少，若加装饰，则以潇洒优雅的刻画花居多，间有印花，非常的典雅，秀丽。宋代龙泉青瓷，釉色苍翠，瓷釉厚润，在装饰上多不用刻花或划花，而流行用堆贴、浮雕等方法，在器皿的转折处，往往露出胎的色泽，称为“出筋”。两种不同的材质及釉色体现的是各自地域性的不同以及各自形成不同风格的特点的前提。同样，在日用陶瓷餐具的釉色搭配中，也要考虑釉色与器型搭配之美，釉色与材质的搭配之美，釉色与适用场合适宜之美。白色釉给人干净纯洁的感受，可以烘托出食物的颜色；黄色釉象征热烈，像太阳一样给人青春活力；蓝色釉给人清爽，像天空和大海一样给人以自由的向往；花釉色彩丰富，变化奇异，给人感觉像是置身花海，变化多端。 因此，适当的餐具搭配以适当的釉色才能符合色彩美学的要求。

《设计美学概论》一书中讲到，设计是指以观念的构思形成产品的表象，并作为生产的前提，从而使生产活动依据人的自觉目的来进行。 设计师在设计餐具产品的时候，往往在他的观念中已经形成了对设计对象的构思，通过了解所设计产品所要用到的材料，性能以及明确用途，并且依据设计师的设计来进行生产。日用陶瓷餐具材料的质地固然是决定造型可塑性的基础，但是在了解质地的基础上要发挥主观能动左右作用进行设计活动，在材料可塑性的最大限度上进行餐具美观的设计才能使材料充分地发挥它的质地美。而色彩是以质地，造型设计为基础的，不同的色彩要搭配不同的产品造型，以适合美的标准为主。古人云：“美食不如美器”，美食健壮人的体魄；美器则健全人的心灵。日用陶瓷餐具与人们的生活密不可分，笔者认为审美的提高可以从日常的生活餐具为起步，通过对日用陶瓷餐具的造型设计美、质地美、色彩美三个方面的认识，解释三者之间密不可分的审美关系，来提高审美能力与发现生活的意趣。也希望本文能对现代日用陶瓷餐具设计发展有所帮助。