没有一个朝代，比宋朝更懂“风雅过年”

□吴阳杰

在宋朝，人们的日常生活中，风雅处处是寻常。正如陈寅恪先生所言：“华夏民族的文化，历数千载之演进，造极于赵宋之世。”

不宵禁的繁华城市，便捷的服务，琳琅满目的美食，前半晌在“瓦市勾栏中看戏听曲”，后半天与友人“金明池畔填词吟诗”，夜晚还可以凑在一起去“州桥夜市煎茶斗浆”。甚至，到了年关办年货时候，手头紧还能跟老板打着商量，赊个小账，先囤够年货过个好年。

穿越千年，一起进入宋人风雅生活。

但为新年忙

“除夕更阑人不睡，厌禳钝滞迎新岁。”

俗话说：“过了冬至便是年。”中国人的春节，人们早早就开始备齐年货，扫净房子，做好充分准备。或许这繁忙的一年，只有在春节与家人团聚，才能得到放松。

也许你还不知道，其实有许多新年习俗都是从宋朝传承下来的。

假如有机会穿越时空去南宋的临安城，就会过上一个别样的春节。

宋朝过年主要是这几件事儿：办年货、拜年、喝茶、听曲、看热闹。

走进腊月里的临安城，在“以备元旦悬于门首，为新岁吉兆”以及“又有市爆仗、成架烟火之类”的小贩叫卖声中，各色年货丰富多样——有“腊月内可盐猪羊等肉，或作腊法鱼之类，过夏皆无损坏”的自制年货，也有“韭黄、兰芽、勃荷、胡桃”的新鲜食材，好不热闹。

看过了街市的热闹，只管往茶馆去歇脚。据孟元老《东京梦华录》记载，“东去大街，以南东西两教坊，余皆居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛”。市民可以选择器皿、茶点皆一品的小茶肆，也可以到仕女夜游时常去吃茶的旧曹门街的北山子茶坊，喝个痛快。

能为微小的事情赋予趣味诗意，亦是宋朝人独有的天赋。

比如在寻常百姓家，“馈岁”（亲朋好友之间互相馈送）的习俗从西晋时代起就未曾改变。《武林旧事》第三卷中有一节《岁晚节物》记载，当时的年货清单包括“腊药、锦装、新历、诸般大小门神、桃符、钟馗、春帖、天行贴儿、金彩、幡胜、馈岁盘盒、百事吉、羊腔、果子等”。

陈酿、果子、腊肉……一份份精心准备的食物，构成了普通百姓家“馈岁”节礼的主要元素。

馈岁再现宋式饮茶小趣

两宋三百年，饮食兴旺，各色珍馐可谓琳琅满目。馈岁盘盒里的东西更是雅俗兼具。

如是文人相送，首选富有创意的各色茶果子。

懂生活的宋人，讲究在饮茶时搭配适宜滋味的茶果子。试想，或浓郁或清雅的茶汤，搭配微酸、甜软、清糯的小点心，两种独立的美好相互交叠，转而发出更为复杂、迷人的滋味，香甜充溢整个口腔，让喝茶升级为全新的味觉体验。

果子，即生果、干果、凉果、蜜饯、饼食的总称。宋朝时兴的果子，从“恍如孤山下，飞至浮西湖”的梅花汤饼，到晶莹剔透、黄澄澄的糕，再到嚼作雪花声的酥琼叶，巧思妙味，林林总总，不胜枚举。

宋朝还尤其偏好以时令花草制成的糕点，清丽自然的滋味既不会“喧宾夺主”，更增添一番情趣。

及至今日，关于茶点，民间亦有“甜配绿，酸配红，瓜子配乌龙”的说法。

节礼正是人间好时节

怀抱着有酒有肉过丰年的期许，猪肉是宋朝寻常百姓家馈岁盘盒里的不二选择。

虽然宋朝宫廷流行花式吃羊肉，但在民间，猪肉胜在价格公道，备受百姓喜欢。再加上东坡先生“慢着火，少着水，柴火罨焰烟不起”地慢炖点化，肥瘦相间、色泽红亮、入口即化的东坡肉，毅然成为江南人的新好，并且一路启发着各类扣肉吃法。

而今天我们过年必吃的“腊肉”，在宋朝时也初见其形态。南宋诗人杨万里的《吴春卿郎中饷腊猪肉，戏作古句》中写，“霜刀削下黄水精，月斧斫出红松明。君家猪红腊前作，是时雪没吴山脚”。可见腊肉形态。

到了宋末元初，文学家陈元靓在《岁时广记·煮腊肉》里更是明确了当时腊肉的味道和吃法，“去岁腊月糟豚肉挂灶上，至寒食取以啖之，或蒸或煮，其味甚珍”。

年夜饭都有些啥？

宋人的年夜饭非常丰富，七碟子八碗堆满餐桌，有鸡有鱼有荤有素。除此之外，还有必不可少的馎饦与春盘。

宋朝的年夜饭以馎饦为主。无论在北宋还是南宋，都流行用馎饦来祭祖，然后全家老小一起分食。

馎饦其实就是面条，用菜羹或者肉羹煮熟的面条。这种面食做法简单，一把面条放入沸腾的汤羹，一会儿就煮熟了，盛出来就可以吃。

介绍完馎饦，我们再来说说春盘。

春盘又叫“五辛盘”,除夕祭祖的春盘有葱、韭菜、芸苔、蒜和胡荽这五辛，还有腊肉和其他蔬菜。萝卜去皮切丝，绿油油的蔬菜撕成长条，一同摆放在盘子里，绿白分明，煞是好看，再插上纸花和绸花，更有一股喜庆气氛。