山西大同杏产业发展中存在的问题与建议

周永红，王鹏飞

（1.山西省大同市果蔬药茶发展中心，山西 大同 037000；2.大同市农业资源保护试验中心，山西 大同 037000）

大同地处山西最北端，属黄土高原区，北邻内蒙古，东与河北接壤，境内有恒山山脉（太行山脉）、阴山山脉和吕梁山脉，山多坡广，丘陵、山地面积占全市国土面积的79%。虽然地下、山体中煤炭、矿石、稀有金属含量丰富，但山坡土层薄，水土流失严重，加上十年九旱，农业生产环境恶劣。同时，四季风沙大，特别是冬季西伯利亚的寒流和春季西北风沙，极大地影响了农业生产。为有效控制风沙、蓄水保土，大同市开展了植树造林、绿化荒山行动。经过多年探索实践和专家论证、推荐，杏树以抗逆性强、寿命长、经济效益高的优势成为了坡地造林的重要树种。近年来，随着京津风沙源治理工程、退耕还林工程和乡村产业振兴的深入推进，全市杏果经济林迅速发展。

一、山西大同市杏树种植现状

截至2020 年底，大同市杏树种植面积50 多万亩，其中仁用杏30 多万亩，鲜食杏20 万亩，占全市果树总面积的80%以上。京杏是重要水果资源之一，其加工品杏脯在国内外享有盛誉，早在20世纪70 年代，阳高县就确定为省级京杏基地，阳高杏脯曾多次出口东南亚、港澳等地，多次获林业部博览会金奖、优质产品奖等。

目前，大同市不仅保有地方特色杏树品牌树种，如云洲区的“哈密杏”、浑源的“桃接杏”和阳高的“京杏”，而且引进了华县大接杏、凯特杏、香白杏、红梅杏和早熟的金太阳等鲜食品种以及优1、优2 等仁用杏品种，完成了杏树品种的早、中、晚熟搭配和升级换代，实现了杏果的提质增效。阳高县、云洲区成为山西省水果种植重点县之一，相继举办阳高守口堡杏花节、浑源吴城杏花节、天镇李二口杏花节等，成为以杏为媒的乡村旅游景点。

二、杏产业发展中存在的问题

1、果实保鲜期短

杏属于呼吸跃变型果实，后熟中会出现明显的呼吸高峰，采摘后，常温下大约7～10 天果实就会迅速熟化变软并开始腐烂，保鲜期很短。因此，杏果货架期短、销售范围小，严重制约杏产业的发展。

2、霜冻危害

大同市位于山西省最北部，春季强冷空气侵袭频繁，晚霜冻害常年侵袭杏树。杏果花蕾期温度低于-3.9℃、花期低于-2.2℃、幼果期低于-0.6℃、低温时间持续超过30 min，就可造成冻害。4 月底到5 月初大同市杏树处于花期、幼果期，遇强冷空气侵袭，极易发生冻害，晚霜危害是制约大同市杏树产业发展的主要威胁。

2014 年，1～3 月气温较往年偏高，土壤提前解冻，杏树开花期相对提前，主栽杏树花期较往年提前半个月，五月初杏树已进入果实第1 次膨大期。但从5 月2 日凌晨开始，连续4 天出现零度以下气温，最低气温达-5.4℃，且低温持续时间长达5 h之久，杏果发生严重冻害，损失惨重。全市杏树受冻面积10.56万亩，其中鲜食杏9.12 万亩，其他1.44 万亩；绝收面积达8.17万亩，预计经济损失3 亿元。

2020 年4 月上旬，大部分杏树进入盛花期，但从4 月19 日开始持续4 天出现大幅降温，最低气温降至-9℃，且持续时间长达8 h 之久，大部分杏园冻害严重。截至4 月21 日，全市15万亩鲜食杏树受害严重，60%绝收。

天镇东沙河的成片杏树，2019～2021 连续3 年发生冻害，基本没有产量。尤其是2021 年，经过盛花期和幼果期2 次冻害导致绝收。

3、管理粗放

杏树种植多年来一直粗放管理，靠天吃杏，绝大多数杏园仅开展食心虫防治，几乎没有除草、水肥、病害、修剪、授粉树、杏果品质等概念。近几年，部分杏园开始水肥投入和管理，聚乐哈密杏区和个别合作社能实现基本管理，同时积极探索晚霜预防措施，虽然具有一定效果，但还没有实现品质提升。杏果品质是制约销售的重要因素，标准化管理与创建势在必行[1]。

4、产品价值提升有限

大同市生产的杏果大多是鲜食，少量加工成杏脯，制干、制汁和制酒量极少，市场占有率极低，几乎没有开展储藏工作。产业链的发展必然包含加工、储藏和鲜食等，加工和储藏是有效提高杏产品经济效益的有效措施。

5、品牌效益不明显

经过多年的持续发展，大同市的杏产业不论种植面积还是产量均已具备了做强做大的基础，也有了具有一定知名度的品牌，“哈密杏”“京杏”全国闻名，“桃接杏”和“红梅杏”逐步走向全国。但目前品牌效益不明显，需着力提高果品质量以质取胜，并积极运用各种媒介做好宣传，扩大知名度[2]。

6、销售问题

大同市的杏树栽培面积大，年产量很大，加上加工滞后，产生卖果难问题，成片挂果期的杏园被弃几近荒芜，非常可惜。

三、产业发展建议

1、实施果业提质增效工程

重点开展落实培育合适树形、优种应用（果园改造）、沃土工程（增施有机肥）、有机旱作（农机农艺、节水、水肥一体化）、果园生物覆盖、高接换头等技术。制定标准化杏园管理规范，选择示范杏园实施可复制种植模式，方便推广。

2、联合科技攻关

与农业科研院所如中国农大、中国农科院、山西农大合作，借助院校的专业科研力量，联合当地经验丰富的专家和杏园负责人，推广应用已经成型的技术。如，山西农大农产品储藏保鲜研究所研究的杏果储藏技术，采取不同储藏方式，可实现储藏20天左右、20～30天、30～40天不等，大大延长了鲜食杏的供应期。

霜冻问题也是亟待解决的主要问题。近年来，在大同和朔州，杏树的2 种防霜模式效果很好，成本不高，将成为杏树有效防冻的发展模式之一，值得给与支持并进一步完善，进而适度推广应用。

（1）“新型大棚”模式

塑料大棚矢高5.5 m，宽度为11～16 m。骨架外第1 层是防雹（鸟）网，第2 层是普通棚膜，第3 层是自动卷帘保温被，可有效保证杏树花果期安全生长发育。

（2）“新型大棚+露地”模式

上述“新型大棚”建在果园西北向，间隔30～50 m 再建造1 个，组成“新型大棚+露地”的网格结构，利用“新型果树大棚”产生的防护林带效应，保证大棚内部和露地局部面积杏树的有效防冻。

3、延伸产业链

着力培育当地优秀杏果生产和加工企业，积极引进或吸引大中型果品深加工企业参与，带动果业的加速发展。

4、强化“两品一标”认证

绿色食品、有机农产品和农产品地理标志，是全国优质农产品发展的方向。随着人民生活水平不断提高，两品一标工作尤为重要，在建立高标准杏园和生产高标准杏产品的同时，生产放心产品，实现杏产业的良性发展，逐步做大做强[3]。

5、提升杏园机械化、智能化水准

优质杏园管理繁重，人工成本逐年增加，机械化发展需求越来越大。机械化种植、除草、施肥、灌水甚至是修剪和采摘，加上数据、管理的智能化，能够大大降低生产成本，并有效提高果品质量。

6、培育杏产品经纪人

解决“卖果难”是杏树产业持续健康发展的重要一环，近几年出现的卖果难问题严重影响了果农的积极性和杏产业的发展。云州区聚乐的种植户姚某，在几十年大面积杏树管理生产基础上，利用新媒体微信、抖音等把杏果大量销售到北京、天津和南方地区，600 亩杏园的产品销售一空、供不应求。可引导培育杏产品经纪人，通过多媒体等多种途径，有效解决杏果的销售问题。