健康配餐网市场环境与SWOT分析——以鞍山师范学院大学生创新创业训练项目为例

（鞍山师范学院商学院 辽宁鞍山 114005）

随着互联网经济的崛起，人们对于饮食的需求也步入互联网时代。而健康配餐网的建立恰恰能够满足现在的消费者生活品质的追求。通过健康配餐网，广大美食爱好者不仅可以学习一些食物的做法，而且可以通过营养的搭配为自身的健康保驾护航。通过健康配餐网，可以让广大美食爱好者“吃得开心，吃得健康”。本文以鞍山师范学院大学生创新创业训练项目为依托，分析项目的市场环境以及面对的市场环境的SWOT分析。

一、健康配餐的内涵界定

食物的不合理搭配不仅会浪费食物本身的营养价值，更有甚者会危及人们的生命。正如在营养学界流行的名言：“没有不好的食物，只有不合理的膳食”。如在谷类食物中存在的糖类以及B族维生素；在豆类食物中存在的蛋白质与脂肪；在蔬菜水果中存在的矿物质与维生素；在动物性食物中存在的优质蛋白等等，这些营养物质都是人们身体所需的。对于这些食物，我们不能简单地下结论说哪种食物好，哪种食物不好，只有在我们将不同的食物搭配起来，全面均衡地为人们提供充足而又全面的营养，这才是“平衡膳食”，也正是健康配餐的重要性。[1]

所谓健康配餐，其实就是根据人们身体的需要，充分结合不同食物中营养物质的含量，为人们日常生活设计不同的食谱，使人体均衡摄入碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等营养物质，使不同食物的营养物质得到最充分的利用，以实现身体全面健康。简单地说，健康配餐就是使人们的膳食结构更为多种多样，更为均衡地摄取蔬菜、禽蛋、水果、五谷杂粮等多种食物。

二、健康配餐网的市场分析

随着经济的增长和人们收入水平的提高，广大消费者已经不再仅仅满足于物质上需求，他们之中更多的消费者开始关注与健康相关的产品和服务。从这个角度来看，健康配餐网这一服务项目无疑迎合了广大消费者的需求。

1.人口环境分析

我国上网人口呈现持续增长。据统计，截止到2017年6月，我国网民规模达到7.51亿。互联网普及率达到54.3%，相比2016年底提高了1.1个百分点。在众多网民中，使用手机上网的网民比例由2016年底的95.1%提升到了96.3%。在健康配餐网市场开发过程中，恰恰需要这7.51亿网民。因为只要有了如此庞大的网民人口基数，就为健康配餐网的发展壮大奠定了基础。

2.收入结构分析

从收入结构角度来看，月收入在2001-3000元与3001-5000元的网民所占比重分别为15.8%和22.9%。从这一点分析可以看出，如果没有一定的经济基础，不会有高质量的生活水准。从收入结构来看，月收入在3000—5000的网民占大多数，符合健康配餐网的市场需求。

三、健康配餐网的竞争者分析

1.创新型竞争者分析

目前，市场上有关健康配餐的网站并不多，也尚未形成较大规模，竞争者并不突出。但是，从另一个角度来看，这个行业没有“领头羊”也是一件不好的事情，这会导致这个行业出现杂、乱、散的局面。

2.传统型竞争者分析

目前，在市场上，人们对于健康配餐的概念尚未形成一致的认识。传统型竞争者源自线下的一些餐馆以及美食店。这些餐馆和美食店从经验和经济条件方面都存在一定的优势，但他们存在的弊端是理念相对模糊。对于此类竞争者，如果采用先进的经营理念和科学的管理方法，传统型的竞争者势必会成为健康配餐网的垫脚石。

四、健康配餐网的消费者分析

1.年龄结构分析

从我国网民的年龄构成分析，10-39岁群体占网民总数的72.1%，其中20-29岁的网民占29.7%，10-19岁的网民占19.4%，30-39岁的网民占23.0%。总体上来说，我国网民的年龄结构趋于年轻化。而健康配餐网属于新的创业模式，主要的目标顾客群是年轻人，而年轻人接受新鲜事物非常快，这样的消费者会让健康配餐网顺利渡过投入市场时的成长阶段。

2.关注健康配餐网的性别比例分析

通过调查统计分析，在健康配餐网的众多关注者中，85%的是女性，15%的是男性。巨大的性别比例差距可以让我们更广泛地了解女性消费者对健康配餐网的兴趣所在。

3.市场容量分析

从市场调查的情况来看，有50%的被调查者很少浏览与健康配餐相关的互联网内容，甚至有20%的被调查者从未浏览过健康配餐方面的内容。但另我们振奋的是有近90%的被调查者表示愿意接受健康配餐网，愿意尝试成为健康配餐网的第一批顾客。

五、健康配餐网SWOT分析

1.优势

（1）专业的知识和强可塑性的团队。从团队角度来看，我们有着专业的健康配餐知识和营销专业知识，创业团队平均年龄较小，有着很强的韧性和可塑性，这是我们创业过程中的一大优势。

（2）项目符合时代发展的趋势。现在的时代是互联网的天下，在激烈的竞争中，服务营销是企业生存和发展的重要武器。社会要发展和进步，需要精神文明与物质文明同步发展。健康配餐网这个项目的开发，正是符合这个时代的要求。

2.劣势

创业资金与经验不足。创业团队在项目运营的过程中尚未积累足够运营资金，因此只能以较小的规模运营。另外，在项目的运营经验上，创业团队是存在短板的。

3.机会

（1）行业进入快速发展阶段。随着人们对于健康的关注程度日益提高，在未来，健康配餐的市场将进入快速发展的阶段。

（2）国家大力扶持大学生创业。随着李克强总理“大众创业、万众创新”向纵深发展，国家针对大学生创业的扶持政策将逐步落实，这势必为健康配餐网将来的发展带来了机会。

4.威胁

健康配餐这一概念源自欧美发达国家，在国内，也受到网商订餐网站和线下实体的饭馆以及酒店的威胁。所以，广大的消费者接受健康配餐网也需要一个过程。健康配餐网的项目面临环境中的机遇和优势，在市场上具备可行性。

[1]常慧.平衡膳食营养配餐用食物交换份法进行营养配餐[J].中国果菜.2016(3).