某品牌鸡蛋客户分类浅析

张蕾　梅恩杰 闻杨娟 陈祎杰

摘要：随着社会的发展和人们物质需求的不断提高，人们开始越来越关注食品安全和食品的营养价值。鸡蛋作为人民大众日常生活中食用最多的禽蛋类产品具有很广泛的消费市场，各类鸡蛋品牌和功能性鸡蛋产品更是琳琅满目。但在昆明的鸡蛋消费市场范围内还没有一个相对于其他品牌知名度很高的鸡蛋品牌和消费者接受度很高的鸡蛋品牌。本文通过对某知名品牌的鸡蛋消费者进行分类得出相应结论。

关键词：品牌鸡蛋;客户群体;客户分类

一、客户分类调查设计

明确调研目的，围绕调研目的进行开展，首先挑选昆明市当地5名某品牌鸡蛋店店长进行深度访谈，每人用时90分钟，随后总结并设计出调查问卷。前期成立调查小组，开始分工进行具体任务分配，通过现场观察记录的调查方式进行调查。为确保此次调研的准确性，后期通过音频、视频的回放，阅读整理笔录等方式，对原始的资料进行整理分析，最终形成定性报告。 将初步设计的调查问卷在农贸市场及超市附件发放，随机邀请购买鸡蛋的消费者进行预调查，计算信度系数为 0.874，说明问卷设置合理可靠，KMO 统计量为 0.832，通过效度检验。确定最终问卷后，通过调查问卷软件发放调查问卷。

二、调查数据分析

1.样本分析

由表1可以看出此次调查问卷884位随机采访者中，受采访男性388位，占总人数百分比的43.89%，受访女性490位，占总人数的56.11%。总体男女比列为4 ：6 。由表1可以看出此次受访对象中20-35岁阶段的受访者占总受访者的36.36%，其次为35-50岁的占32.38%，20岁以下和50-65岁的受访者所占比例最小分别为10.66%和20.6%。由表1可知初中以下学历受访者所占比例为6.22%，高中/中专/职校所占比例为36.99%，大学本科/专科占49.32%，硕士研究生及以上占7.47%。由表1可知在884位受访者中，每月收入在2800元以下的受访者占总受访者的5.88%，2800-4000元收入阶段的受访者占26.7%，4000-5200元的收入阶段的受访者占了52.38%。由表1可知884位受访者中已婚人士占了大多数达到了54.86%。由表1可知在受访者中五华区和官渡区的所占比例最高达到了24.21%和13.24%最低位禄劝县和寻甸县的1.47%和2.38%。

2.鸡蛋消费者画像

根据鸡蛋消费不同的消费需求和消费心理特点我们制定了鸡蛋消费者的聚类指标。

对消费者进行类别分析时，消费者购买鸡蛋时所考虑的首要因素时一个重要指标，本文按照消费者购买鸡蛋时首要考虑因素把消费者分为了四大类，分别为：性价比消费者（购买鸡蛋时注重价格质量大小，十分关注产品的性价比的消费群体），功能性消费者（购买鸡蛋时首要考虑的因素为鸡蛋的营养功能，比如健身爱好者需要的高蛋白质鸡蛋，三高人群的低胆固醇鸡蛋），安全性消费者（购买鸡蛋时首要考虑的因素为鸡蛋产品的安全性，比如孕妇，在怀孕期间，除了要求鸡蛋具备一定的营养价值外更注重的是鸡蛋是否绿色、安全，无添加剂等），高品质消费者（这一类消费者在购买鸡蛋时对鸡蛋具有较高的品质要求，注重鸡蛋的品牌、养殖环境、营养价值等）。

三、某品牌鸡蛋客户分类

1.功能性消费者

功能性消费者中，男性人数所占比例较高，达到了62.0%，在年龄分布上主要集中为20-35岁的消费者。这个大类的消费群体中结婚和未婚的人群相对平均，收入水平处于昆明地区平均工资线以上的收入群体，并且大部分都接受过中高等教育。这类消费者在购买鸡蛋时首要考虑的是鸡蛋的功能因素，比如健身人群购买鸡蛋时偏好高蛋白质的鸡蛋，三高人群更侧重于低胆固醇类的鸡蛋产品，家中有小孩的也会侧重于购买早餐蛋，富硒高铁蛋等。但这类消费者平时工作都比较忙，空余时间较少，他们更喜欢在线上店铺购买鸡蛋，对鸡蛋的价格并不是特别关注。

2.安全性消费者

安全性消费者中，女性人数比例偏高，占到了总人数的59.0%，在年龄阶段上20-35岁年龄段和35-50岁年龄段都有较高的分布，并且这类消费者属于已婚的人特别多，并且家中大多都有孕妇和小孩且工资收入也在昆明地区平均工资线以上，并且大多数都接受过高等教育。这个大类需求的消费者，更加偏爱绿色、安全、生态的鸡蛋产品，并且家庭中都有孕妇、小孩、老人这一类对食品安全需求相对比较高的人群。这一大类的消费者空余时间也比较多，并且喜欢线下购物，喜欢到实体店菜市场等线下店等实地挑选鸡蛋产品，对食品安全相当重视，对产品价格并不是很关注，只要能确保产品的安全性，即使价格偏高消费者也愿意为此买单。

3.性价比消费者

性价比消费者中，女性人数占的比例较高，达到40%，在年龄分布上50-65岁的消费者是这个消费群体中的主要人群。并且这个群体中大多数都为已婚人士，在收入上这个大类的消费者大都属于低收入群体并且学历普遍偏低。这类消费者在购买鸡蛋时首要考虑的因素中，这一大类的消费者群体更注重鸡蛋的价格，在同价位的条件下才回去考虑价格以外的其他属性因素。并且购买鸡蛋时没有明确的购买动机和品牌偏好，遇到低价格的鸡蛋产品才会产生购买意愿。这一大类的消费者大部分处在失业或者半失业状态，有很充足的空余时间，喜欢到商场和菜市场等实体店铺进行鸡蛋采购。

4.高品质消费者

高品质消费人群中，男女消费者人數比例基本持平，女性消费者较多，占到了44.1%。年龄主要分布在35-50岁的人群，大多数都为已婚人士，大部分家庭中都有小孩，并且这些家庭都有较好的经济基础，收入水平高于昆明平均工资线以上很多，而且都属于高学历人才。

四、结论

对于某知名品牌鸡蛋的消费者通过调查分析以后，消费者由于各自看重的因素不一样会被分为不同的类别，对于不同类别的消费者，鸡蛋生产商应该生产不同类别的产品，以满足消费者的需求。

参考文献：

[1]赵雪雪.品牌鸡蛋市场现状与消费行为分析——以正大品牌鸡蛋为例[J].中小企业管理与科技（下旬刊），2018（07）：33-35.

[2]程悦. 规模化蛋鸡场鸡蛋质量安全溯源系统的开发与应用[D].安徽农业大学，2020.

[3]黄彩兰，陶文美.鸡蛋消费驱动下的企业品牌建设——以广西梧州农产品企业为例[J].现代企业，2020，（04）：41-42.

通讯作者：张 蕾