浅析现阶段我国美食行业发展的制约因素及对策

朱小利　刘京京　黄家露

摘要：本文旨在对现阶段芜湖地区美食行业发展的现状进行剖析，列举出芜湖地区美食发展的可行性及存在的制约因素，并提出相关的对策及建议。

关键词：芜湖;美食搜App

“長江之珠，味在芜湖”。芜湖美食搜APP会集芜湖当地众多著名餐饮商铺，为用户提供各种关于美食搜的个性化服务。随着Internet的兴起以及智能手机的遍及，美食类APP越来越受广大消费者的欢迎。无需再看乏味无趣的文字，只需要打开程序，就能够跟着美食达人学会做饭，既简单而又实用。

一、芜湖美食搜APP发展的可行性分析

美食类APP产品的市场前景是十分广阔的。一方面是因为智能手机端的餐饮服务市场还有很大的发展潜力，另一方面手机端的使用者增加，通过手机获取信息成为人们的主要方式;目前手机用户12.8亿，8.7亿智能机客户。

（一）具有市场可行性，建设现代化的餐饮体系，是建设高效社会化服务体系的客观要求

由于市场各类战略的实施和消费者群体扩大，从而致使美食类APP将会成为餐饮行业新的亮点。与此同时美食类APP将进一步阶级分化，进入抢消费者、抢市场份额、抢战略布局阶段，而最终的立足点将落实到产品的体验感上来。

（二）具有环境可行性，建设现代化的美食体系，是推进芜湖地区不断发展的驱动力

由于移动互联网的兴起以及智能手机的遍及，美食类APP越来越受到广大群众的追崇。美食类APP是一个比较复杂的软件，给很多移动APP开创者带来了新希望。由此可见，美食类APP产品有着十分宽阔的市场前景。

（三）具有技术可行性，建立现代化的美食体系，可以大大降低、分散餐饮业经营的相关风险

在当下竞争日益加剧的美食类APP市场下，如何有效地减少餐饮商家经营的风险，获取更多的利润是餐饮商家一直思考的问题。而餐饮发展作为新的利润源泉，其在抵御风险方面又被广泛关注。现阶段的餐饮经营不仅需要避免政策风险，更需要避免市场开拓风险、财政风险。为此，就要求餐饮商家采取正确的营销方案，同时更需要加强“质量经营”，即保证及时供应美食产品、及时获取美食信息、及时反馈餐饮商家的决策。而上述内容的实现都需要强有力的技术作支撑。

二、现阶芜湖地区美食行业发展的制约因素

（一）芜湖地区经营区域分散且具有局限性

目前芜湖美食搜APP的资源，包括运营商关系、合作商户、线上资源（手机报）等等，主要集中在芜湖。由于各餐饮商家分布区域广泛，直接导致了美食分布面的广泛、美食所需服务对象的数量较多、美食所涉及的规模较小。由于餐饮商家分布具有分散性，必然使得芜湖区域餐饮服务范围的扩大，直接对支持相关区域的信息系统、采集集中体系、外卖配送提出了更高难度的要求。由此可见，餐饮区域经营的分散性仍然是制约芜湖地区餐饮发展不可忽视的因素。

（二）芜湖地区美食营销推广方式单一

在众多的功能性使用和游戏使用中，植入广告是最常见的形式，也是最常用的营销推广方式。这种模式操作简便，适用领域大，只要将广告投放到那些热门的、与自己产品受众相关的应用上就能得到较好的传达成果。虽说“酒香不怕巷子深”，但是随着社会的不断进步与发展，这句古语所存在的局限性也应该被越来越多的人所认识。因此仅仅采用广告营销的推广方式是相对单一的，不利于芜湖美食搜app更好地推广，限制其知名度与消费者认可度的提升。

（三）芜湖地区美食营销渠道过窄导致客源不足

营销渠道的"宽窄"取决于商品在流通过程中通过的差异化类型的机构（档次）数量的多少。宽营销渠道范围广，广大消费者可以随时、随地买到餐饮商家的产品，与此同时也能够造成中间商之间的竞争。另外，在宽营销渠道下，餐饮商家和中间商之间的关系疏松，使得在买卖中中间商会不停变动。而芜湖地区美食营销渠道使用范畴较窄，餐饮商家只选择那些熟悉本店周边环境的外卖配送自己的产品。这种方式具有风险性，如果餐饮商家和中间商关系出现变化，那么便会影响美食的生产或配送，从而导致客源的流失。

三、芜湖地区美食发展的相关对策及建议

（一）扩大营销区域

目前芜湖美食搜APP的资源，包括运营商关系、联盟商户、线上资源（手机报）等等，主要集中在芜湖。所以APP的营销方案应先从芜湖及芜湖周边启动，由点及面，逐步向全安徽省扩散。前期战略：在安徽省芜湖市芜湖县设立第一个根据地，先在这个地方将公司的口碑创建起来。中期战略：随着项目知名度的提高和公司实力的消费在全市进行大面积推广。后期战略：形成一家专业从事美食类APP的公司，走向整个中部地区。拓宽产品范围。

政府在此期间应该加大对美食APP资金投放力度，为芜湖美食搜APP建设提供充足的资金保障。同时协调好城乡间、各区域间的外卖体系规划，投资芜湖美食搜APP相关技术的开发，为各区域间相关人才、技术的合作与交流提供平台。积极开展服务业管理，培养更多的优质核心电子互联网企业，发展多元化的电商运营模式，同时加强行业监管、减少行业间的恶性竞争，杜绝非法竞争。

（二）开展多元化的营销推广方式

1.广告营销。植入广告是最常见的形式，这种模式操作简略，适用领域广，只要将广告投放到那些热门的、与自己产品相关的应用上就能得到较好的传达成果。

2.佣金收入。推出虚构积分卡：会员持积分卡到餐馆就餐时可享折扣并获积分，积分可折算现金、礼品或折扣。根据渠道平台的亮点，向餐馆收取佣金，以积分模式返还给会员局部后，剩余部分就是收入。

3.活动营销。美食产品打折，赠送礼品等，操作简单，顾客也比较喜欢，如果折扣力度较大的话，营销效果就比较好。

（三）拓宽营销渠道

1.线上销售：

（1）应用商店推广：向360手机助手等主流应用商店推广;（2）搜索引擎推广：向百度、360等主流搜索引擎推广;（3）自媒体平台推广：向抖音，哔站等自媒体平台进行推广。

2.线下：

（1）联盟商户：将超过3000家的联盟餐饮商户纳入推广计划;（2）运营商：借助三大运营商平台推广;（3）电话团队营销

安徽信息工程学院大学生创新创业训练计划立项项目《芜湖美食APP》（S202013613042X）

作者简介：朱小利（1997—），女，汉族，安徽阜阳，本科，安徽信息工程学院，安徽芜湖，研究方向：人力资源。