祁连山北麓开发菌根性食用菌探析

单永生，葛珍

（民乐县职业教育中心学校，甘肃 民乐 734500）

菌根性食用菌是一大类真菌的统称，其菌丝体与树木根系共生形成外生菌根。据唐超等报道，已经发现的食用菌中70%左右是菌根性食用菌[1]。深受消费者青睐的几乎所有名贵食用菌，黑孢块菌Tuber melanosporum、松口蘑Tricholoma matsutake、美味牛肝菌Boletus edulis、松乳菇Lactarius deliciosus等都属于菌根性食用菌。

近年在祁连山北麓民乐县境内采制标本，发现山林中食用菌种类不少，其中白色块菌数量繁多，发人深省。块菌，又称松露，香味奇特，口感卓异，营养丰富，在欧美等发达国家号称“黑色金刚石”，视为野生菌极品。白色块菌的发现让我们意识到：既然有野生块菌生存，为何不就地取材走林菌并举的产业富民之路呢？大力发展山区林业，丰富林区内块菌等野生菌根菌资源，推动菌根性食用菌产业发展，从而生态友好，经济创收。

1 研究区概况

民乐县浅、中山区位于祁连山北麓，属于祁连山国家级自然保护区中段，海拔2 300～3 000 m，介于山地草原气候带和山地森林草原气候带之间，气候湿润，冬冷夏凉：年均降水230～540 mm，年均相对湿度60%左右；年均气温－1.5～5 ℃，最热月7 月6～19 ℃，≥10 ℃活动积温500～1 905 ℃。土壤类型为山地栗钙土、山地灰褐土和灌丛草甸土[2]，土壤pH 值8.1～8.7[3]。区内植被类型多样，针阔叶乔木、灌木、蒿草等植物种类丰富。

2 可行性

2.1 自然野生实例

2015 年夏，在祁连山北麓采集到2 枚白色块菌（尚未鉴定，标本存放于民乐县职教中心学校祁连山野生药用植物标本室），采集环境为针阔混交林下草丛间，周围林木稀疏。

除块菌外，近几年研究区山林中陆续发现的菌根菌还有很多：和白色块菌同时发现的是棕黄丝膜菌Cortinariussp.、蓝紫丝膜菌Cortinariusp.、轮纹乳菇Lactariussp.；2017 年青龙寺山林采到一种灰褐乳牛肝菌Suillussp.；2018 年马蹄寺山林中采到翘鳞肉齿菌Sarcodon imbricatus和马蹄红菇Russulasp.、乳菇Lactariussp.各一种。另有乡民采集出售一种松林优质食用菌，当地俗称松巴菇，收购价很高，收购商称为松乳菇Lactariussp.。以上这些都是典型的菌根性食用菌，具有较高的食用价值和经济价值。上述发现充分说明，民乐县所属祁连山北麓的气候特点、地形地貌、土壤类型、林木资源等条件适宜多种菌根菌生长。

2.2 半人工栽培实例

人工栽培菌根菌难度极大，目前无法人工栽培的食用菌几乎全是菌根菌[4]，而在人工林中却能发现半野生菌根性食用菌。

2018—2019 年夏秋季节，民乐县城区公园人工油松林[5]和落叶松林发现两种乳牛肝菌Suillusspp.大量生长，一为草黄色，一为灰褐色。经初步鉴定，灰褐色乳牛肝菌与2017 年青龙寺所采为同种。民乐县城区公园位于祁连山北麓，新建不久，原为荒滩石堆，本无乳牛肝菌自然生长。野外考察及走访证实，这些乳牛肝菌是随着松树移栽定植而来的野生菌类，原生于祁连山林区。

乳牛肝菌是典型的外生菌根菌。在油松和落叶松移栽前，乳牛肝菌孢子萌发，菌丝深入松树根尖皮层细胞间形成菌根。松树定植后，经三五年的孕育，菌丝体扩大到一定规模，遇到适宜的温湿光热等气候条件，其子实体便破土而出。这是民乐县境内一个无意识的、菌根菌半人工栽培的成功实例。实际上，在生产实践中，菌根性食用菌的半人工栽培正是以这种方式开展研究并商业化的。

上述事实表明，结合“山水林田湖草”工程，营造食用菌林，在祁连山北麓发展块菌等菌根性食用菌的半人工栽培完全可行。

3 设想

菌根性食用菌半人工栽培，即半野生状态下的栽培，以食用菌林的营造为基础。一方面人为控制地形地势及环境湿度等关键生育因子，以提高生产效率；另一方面尽量借助当地自然资源和立地条件，从适应性方面提高栽培成功率和经济效益。

3.1 菌根性食用菌林

菌根性食用菌林是一种新兴的生态经济林[6]，是专门针对菌根性食用菌的半人工栽培营造的种植园。实施步骤：培育菌根菌宿主苗木，接种菌根真菌，待真菌与苗木根系共生关系稳定后，移栽定植管理。经过三五年的培育，菌丝体生长形成稳定的菌丝网络系统，环境适宜时，在林下生出子实体。

从真菌接种技术而言，食用菌林发展大致经历了两个阶段。第一阶段，原始接种技术，起始于18 世纪的法国和意大利，在出产野生块菌的土地上育苗，通过自然感染获得菌根化苗木。其优点是方法简单，成本低；弊端在于苗木生产效率低而不稳，还可能感染杂菌。第二阶段，现代接种技术，关键是孢子悬浮液技术应用于菌根化育苗中，1978 年成功收获黑孢块菌子实体，从此被广泛应用于菌根性食用菌研究和商业化生产[7]。我国在这方面的研究起步较晚，近年已有不少试验成功的报道[4]。

3.2 菌类与宿主树木选择

选择宿主树木是菌根性食用菌半人工栽培的关键环节。

菌根性食用菌半人工栽培，既要考虑菌类本身对立地条件的适应性，还要重视树木的环境适应特点，更要关注菌根菌和树木之间共生关系的建立，这也是到目前为止许多名贵食用菌未能人工栽培的主要原因。香菇等腐生性食用菌人工栽培，只需单独考虑菌类本身的适应性即可，因而易于成功。但菌根性食用菌栽培，菌、树及二者共生关系的建立，三方面缺一不可。

一种菌根菌可与多种树木共生。目前，在菌根性食用菌半人工栽培中，普遍方式是直接引进菌根化苗木。法国、意大利等国菌根化育苗技术成熟，为主要苗源国。但此举成本太高，还有带来境外病虫害的可能，且引进的菌根化苗木不一定适应当地环境。为避免这些弊端，也有个别生产者，本着“适地适树”的原则，以本土树木为宿主培育菌根化苗木，营建食用菌林[8]。从适应性角度考虑，这种方式不论对真菌还是树木都是最佳选择。

共生树种和菌类最好都选用本地品种。菌类以本地山区所具有的、营养价值较高、食用品质或药用品质较好的种类为对象；共生树种，无论是针叶树还是阔叶树，都使用菌类采集地的树种。这种选择，从经济角度来讲，也许不是最优方案，但菌类和树种对立地条件的适应性肯定最优，菌与树的共生默契度肯定最高。以这种方式发展菌根性食用菌的半人工栽培，方法简单，有利于早出菇早收益。

4 意义

发展菌根性食用菌，目的在菌，实效在林。只有管理经营好食用菌林，才能保障菌根性食用菌的产量和品质，获得丰厚的经济效益与生态效益。

在菌与树的共生关系中，一方面，菌根菌赖以生长的营养几乎全都来自宿主根系，营造食用菌林并保证菌丝与根系形成良好稳定的共生关系，是成功产出菌根性食用菌的关键；另一方面，树木根系又借助菌丝网络系统扩大对土壤水分的吸收范围，并因菌丝代谢产生的有机酸的作用而增强对土壤矿物质的吸收能力。多项研究证明，植物与真菌间这种共生关系互惠互利，既利于树木生长，又可增强树木抵抗恶劣环境的能力，提高造林成活率及林木生长量[4,9]。还有研究表明，针叶树和一部分阔叶树缺少根毛，需要菌根菌帮助吸收，没有菌根菌就会生长受阻，甚至死亡[10]。

在祁连山北麓发展菌根性食用菌林，不仅能有效扩大林地面积，而且一旦成功，整个生态系统都会因此受益：林地内大型真菌的种类和数量随着林荫的扩大而增加，进而促进以菌类为食的小型动物繁盛，动物采食活动反过来又为真菌孢子的传播带来便利，从而形成良性循环，生物多样性因此更加丰富，生态系统更加健康稳定。

因此，发展菌根性食用菌半人工栽培，其实质在于以生产食用菌、保护优质菌类种质资源之名而兴保护林木、保护生态之实，有效推进祁连山国家级自然保护区生态保护工作。

5 结束语

民乐县境内有白色块菌、乳牛肝菌、松乳菇等多种野生食用菌根菌分布，也发现2 种乳牛肝菌随着油松、落叶松移植出现于人工林中，成为无意识半人工栽培的成功实例，说明祁连山北麓完全适宜菌根性食用菌栽培。菌根性食用菌人工栽培难度极大，但营造食用菌林，模仿野生进行半人工栽培，可化难为易，提高造林及养菌出菇的成功率。选本土菌类作为发展对象，并以本土树木营造食用菌林，在祁连山北麓发展菌根性食用菌产业，既增加农民收入促进地方经济发展，又保护和丰富了野生菌种资源，还能迅速扩大造林规模，对祁连山生态保护更是有力的支持。