生猪屠宰检疫中存在问题及解决措施

时间：2025-01-09

汪友农/安徽省广德市畜牧兽医水产服务中心 242200

通过对生猪开展屠宰检疫工作，可以降低致病原向外扩散，并针对检疫结果开展科学的应对措施。工作人员在生猪屠宰检疫的操作过程中，需要确定按照规定流程进行规范操作，防止传染疾病的肆意蔓延，降低生猪感染疾病的几率，为养殖人员的经济效益提供基础保障，同时推动生猪养殖行业的持续发展。

1 生猪屠宰检疫的现状

1.1 缺少完善的检疫监督机制通过对基层生猪屠宰场的各项检疫操作现状进行调查，发现屠宰检疫工作在具体的实施过程中，缺少完善的检疫监督体系。这导致工作人员在实施监管的过程中，很难对屠宰检疫操作中存在的问题进行合理解决，屠宰检疫标注通常是由畜牧管理部门和商贸部门之间进行联合制定的。生猪进行正式屠宰前，需要由基层的畜牧卫生监管部门对其进行科学检疫，猪肉制品的市场销售，需要与基层的市场工商部门等进行合作，由不同部门进行价差管理，造成管理工作难以贯彻实施，工作职责难以落实，不能发挥出各个管理部门的基础职能。

1.2 检疫操作行为不规范相关部门需要生猪屠宰检疫流程进行科学管理，并且需要及时完善前期的检疫操作要求，以防各项检疫工作之间产生较大的误差。在实施屠宰检疫工作的过程中，一方面由于部分工作人员的综合能力较弱，不能依照国家的规定要求对屠宰检疫流程进行规范处理，技术人员在操作过程中过于依靠主观经验，没有深入检疫现场进行调查研究，导致屠宰检疫结果存在问题。另一方面，部分基层屠宰检疫场的卫生环境与规定要求完全不符，且缺少足够的资金，不能及时引进新型的检疫设施，导致检疫工作难以深层实施。养殖场的内部环境较为恶劣，没有对养殖场进行定期的清洁处理，导致细菌滋生，同时部分养殖场没有对病死猪采取无害化处理，导致生猪大面积感染疾病，特别是部分生猪具有隐形带病的状况，临床观察不到明显的示病症状。需要进行实验室诊断的方式，对各类疫病进行科学检验。

1.3 缺少新型的屠宰检疫设备近些年来，随着基层畜牧养殖业的规模化发展，生猪养殖数量正在逐年增多，在提高农民经济水平的同时，各种动物疫病的种类也在不断增加。现在部分流行病是由多种疫病混合引发的，导致传染性疾病趋向于非特征化的发展方向，加大了生猪屠宰检疫工作的实施难度，因此需要完善检疫操作。此外，部分检疫设施的更新速度较慢，部分生猪屠宰场仍然使用传统的检验方式，综合个人的操作经验进行判断。在选取检疫设备时，一般只会选用温度测量仪和显微镜，但生猪养殖环境较为复杂，受到多种外来因素的影响，部分生猪体内存在隐形病毒，没有明显的发病症状，利用传统的检疫方式难以将病毒检测出来，而将带有病毒的猪肉销售到市场中，会为人们带来不利影响。

1.4 存在快进快宰的现象快进快宰作为生猪屠宰检疫流程的显著现象，这种操作方式缺少科学性，难以满足相关的规定要求。生猪屠宰操作的规定流程中明确指出，在生猪临近屠宰或等待屠宰之前，需要停止对其进行喂食，保证生猪12-24h 内保持静养，在生猪屠宰前的3h，可以对其进行喂水。在生猪屠宰前采取静养、以及保持饥饿的方式，可以有效节约养殖饲料，致使生猪血液有效冲淡，让生猪把肠道中存留的物质彻底排空。刺激生猪的脂肪代谢，有利于生猪屠宰出更加鲜美的肉质。

2 应对生猪屠宰检疫问题的解决措施

2.1 健全监督管理机制动物检疫监督部门需要对生猪屠宰检疫工作加强认识，以便为生猪制品的质量安全提供保证。基层畜牧兽医的检疫部门等需要意识到生猪屠宰检疫工作的重要性，构建完善的监督管理机制。严格落实各项法律法规，对屠宰检疫机制进行优化创新，明确不同部门的主体责任，贯彻落实检疫任务。构建专业化的检疫监督团队，完善监督执法流程，对于猪肉的市场销售进行科学监控，同时对生猪养殖人员的各项证件进行严格检查，保证市场中流通的生猪制品不会出现任何的质量问题，确保人们的健康安全。

2.2 规范生猪屠宰检疫流程想要将生猪屠宰检疫工作进行有效落实，需要在基层地区配备专业化的官方兽医，保证屠宰场具有足够的应用型人才，可以熟练操作屠宰检疫设备，同时需要在基层建设规范化的检疫实验室，引进专业的检疫设施等，确保检疫流程更加规范化，满足国家动物检疫的规定要求。官方兽医在生猪屠宰检疫过程中，需要按照有关要求，佩戴好防护设备和口罩，对检疫操作的整个流程进行规范管理，包括检疫申报、受理、查证、验物、屠宰前后阶段检查等，在屠宰检疫完成后，按照有关规定下发检疫合格证明。在合格证中补充完各项内容之后，依照有关要求将其记录到信息管理系统中。官方兽医在检疫过程中，需要对不合格的肉质进行无害化无害化处理，对病原体进行合理管控，以防止不符合质量要求的产品流向市场销售中。

2.3 依照法律严格执行各级管理部门应该依照检疫规定，以及相关的法律程序，对生猪屠宰检疫流程中的违法操作行为，进行严格处理。将刑事案件移交给公安部门，秉持依法办事的原则，官方兽医在屠宰检疫流程中，需要对生猪做好临床的健康检查，同时对生猪屠宰前、屠宰后等进行检疫检查，将检查重点放在各类传染疫病的检疫，包括非洲猪瘟、生猪口蹄疫等。饲养人员针对生猪养殖场内的疑似病例，需要采取针对性的应对措施，对其进行隔离治疗，确保其它生猪的安全性。按照相关的规定要求，对其进行上报处理，并做好养殖生产档案记录。配合有关的检疫流程，贯彻落实负责人的各项职责。

2.4 增加资金投入量，确保经费充足通过实施科学的生猪屠宰检疫工作，可以为生猪提供质量保障，确保生猪的安全性。因此，基层政府部门需要对生猪屠宰检疫工作加强重视，由于部分基层生猪屠宰检疫场缺少稳定的资金来源，造成基层检疫检验设备出现老化损坏的现象，动物检疫部门需要增加资金投入量，且吸引社会中相关企业的力量，保证生猪屠宰场具有足够的经济水平，可以引进新型的检疫检验设施。最关键的是，管理人员需要增强对生猪屠宰检疫工作的科学管理强度，针对违反检疫操作的行为，需要严格按照国家的法律要求，对其进行严格惩处，同时需要对检疫操作进行规范管理，可以有效提升生猪屠宰检疫工作的效率，确保流入市场中的生猪肉品符合国家的标准要求。