金湖地区蛋鸡生产中霉菌毒素的危害及其控制技术的研究

郭永军 朱建国

（金湖县动物疫病预防控制中心，江苏金湖 211600）

近几年，金湖县部分地区受鸡蛋市场行情起伏不定的影响，对蛋鸡产业造成了较大损失，受冲击最大的是环境较差，饲养管理粗放、防疫条件差的中小规模养殖户。特别是中小规模养殖场在饲料品质供应上没有保障，往往图便宜采用自配料，或者小型饲料厂的饲料，饲料质量得不到保障，出现霉变饲料中毒情况，对饲料的质量他们只是通过肉眼观察和闻是否有霉味，事实仅仅靠肉眼和嗅觉是无法鉴定出饲料原料是否霉变的，加上无本地区自主蛋品加工和品牌，价格受市场影响较大，造成养殖风险大。充分暴露了目前县蛋鸡产业存在的突出问题，主要是养殖水平低下，饲养管理落后，防疫不到位，具体表现为死淘率高，蛋料比高，单产水平低，规模养殖比重低，经济效益低。

为进一步加快金湖县蛋鸡产业转型升级，保障蛋鸡业持续稳定健康发展，金湖县动物疫病预防控制中心以实施技江苏省蛋鸡产业体系项目--金湖推广示范基地项目为契机，与岗位专家进行对接，将岗位专家研究成果鸡蛋中霉菌毒素控制技术集成技术在蛋种鸡场和商品蛋鸡场的熟化应用。

1 材料与方法

1.1 试验点的选择

1.1.1 地点选择在江苏省金湖县裕农农业发展有限公司鸡场进行。试验地点位于里下河地区，生态环境好，属亚热带温润季风气候带，气候温和，年平均温度14.6℃。近年来，极端最高气温36.9℃，出现在7月中旬；极端最低气温-7.5℃，出现在12月下旬到1月上旬。日最高气温大于35℃的高温日数为5d左右，出现在7、8两月。

1.1.2 试验时间 试验于2018年7月22日～2019年6月29日。

1.2 试验方法

（1）以2栋海兰蛋鸡商品鸡为熟化试验群体，规模为10000只。试验期为产蛋期。该期间的饲料为淮安正大集团生产的全价饲料；

（2）统计最近半年每批饲料从进场到饲喂的最长时间，以及在仓库、鸡舍的存放时间；

（3）分别在秋冬、春季、夏季、梅雨季节等阶段检测仓库日常方式存放7d、14d和21d时霉菌的变化情况；

（4）监测日常季节、梅雨季节、使用湿帘季节鸡舍里空气中的霉菌情况；

（5）根据检测情况，优化不同季节饲料到场之后的保存时间，完善相关管理制度。

（6）将该项熟化技术在本区域的推广方案。

1.3 研究的相关指标和方法

测定指标包括：每日观察鸡群变化，健康状况，记录采食量、产蛋量、蛋重，计算料蛋比、产蛋率、软破蛋数、采食量、成活率。

1.4 预计形成的成果

（1）熟化鸡蛋中霉菌毒素控制技术成果1项；

（2）在3个示范点推广应用蛋鸡示范数量10万只；

（3）提出技术熟化方案。

2 试验结果与分析

（1）霉菌毒素的危害

霉菌是一种多细胞真菌微生物，通过种子与孢子繁殖生长。霉菌及霉菌孢子广泛存在于自然界如土壤、草、饲料、谷物原粮、养殖环境、动物体表。霉菌孢子还可以随风或灰尘飘散到各处，在适宜的环境中可大量繁殖，引起污染传播。

（2）曲霉菌属中的烟曲霉菌是常见致病力最强的主要病原。曲霉菌主要侵害畜禽的呼吸器官，曲霉菌病的主要传播媒介是被污染的垫料和饲料。因此，饲养管理不善是本病暴发的主要诱因。

（3）霉菌的危害除了直接引发患病外，更主要的是产生隐形杀手—霉菌毒素。霉菌毒素是次生代的真菌代谢物，它是一个复杂的概念，是包括许多霉菌所产生的一种或多种毒素的通称。目前已知的产毒霉菌以曲霉菌、青霉菌、镰刀菌属为主，所产生的毒素可达350个。当霉菌受到外界应激如干旱、虫蛀、潮湿等影响时就产生多种霉菌毒素。

怎样评判霉菌毒素的危害。在实践中，饲料不可能完全不含霉菌毒素，也不可能只含一种毒素，霉菌毒素的污染已是一个全球性问题，据联合国粮农组织调查，全世界每年被真菌污染的谷物，油料种子和饲料约占其总量的10%左右。

金湖地区饲料及饲料原料的霉菌毒素污染也相当严重且呈逐年加重趋势。霉菌毒素污染扩散的范围如此广，而畜禽中毒的反应与程度差异又很大，通常会导致畜禽多种难以判断的综合症状，还导致动物生产性能下降，免疫机能抑制，因此这就需要人们加深这方面的认知。

一般的说，霉菌毒素中毒有急性与隐性之分。急性中毒有明显的临床症状，但发生最多的，人们最容易忽略或难以察觉的则是隐性中毒。要知道隐性中毒所造成的经济损失远比急性中毒要大得多。

3 金湖地区适宜的蛋鸡霉菌毒素的控制技术

（1）由于目前尚无治疗霉菌与霉菌毒素的特效药，常规治疗要配合进行，例如：用制霉菌素、克霉唑的同时在饲料中额外添加能够促进肝脏解毒功能的营养成分，复合VB、蛋氨酸可帮助畜禽加速代谢，排出毒素，VA、VC、VE、硒会缓解霉菌毒素对机体细胞的毒性作用。用氧化酶制剂可减少毒素在体内的吸收，氧化酶还可破坏毒素分子结构，降低毒素的有害毒性，并能明显促进中毒脏器的排毒、解毒。

（2）坚持预防为主是解除霉菌和霉菌毒素危害的根本。饲料存放要干燥通风，存放期要短。不喂发霉饲料，及时更换发霉垫料，不要图省事，一次添加全天的饲喂量，这在高温高湿的舍内环境中，极易滋生霉菌。畜禽舍要充分通风排湿，饮具用品要洗刷干净，放日光下照射4h以上，育雏室、孵化室要用甲醛、过氧乙酸消毒，鸡群添换水操作要避免随地洒水，要控制好舍内温湿度。

（3）饲料厂和养殖户自配料，可在新玉米中添加丙酸，以杀灭霉菌，但丙酸对霉菌毒素则没有任何破坏作用，添加一些高效霉吸附剂、分解剂也能起到预防作用，尤其是使用玉米酒糟的饲料，更要注意添加，因为加工一吨玉米可产生约150kg的玉米酒糟，这些酒糟中会浓缩等于三倍量的霉菌毒素。而用干玉米与新玉米兑掺配料，可以稀释霉菌毒素浓度，只要浓度不超标，就不会有太多危害，况且蛋鸡对霉菌毒素的敏感程度与日龄成反比，40周龄以上的鸡，耐受力较强，而幼禽、种禽对霉菌毒素的耐受力低且后继影响更大，这在饲喂中可关注区别对待。

（4）在饲料厂的颗粒料生产过程中，要注意粉碎料入机前更易吸收周围水分，堆压时间过长，仓储通风不良、雨淋、曝晒等都易引发霉菌污染，粉料入机后要调控好蒸气压、水分、时间，还要避免管道冷凝水进入而使粉料水分超标，出机时颗粒料温度、水分过高，也会导致黄曲霉菌生长，还要定期清理颗粒料提升斗或管道中形成的霉积料。

总之，霉菌病和霉菌毒素中毒症的防治是一个动态的连续过程，只有各个环节协同动作，才能收到较好的实效。