基于“互联网+”视角的餐饮业转型升级研究

訾晓乐

摘要：在社会经济不断发展和人们生活品质不断提升的背景下，传统餐饮业经营管理模式的弊端逐渐显现出来，如何促进传统餐饮业转型升级成为重要发展任务。本文从战略规划的科学性、传统产品观念问题以及营销宣传力度三个方面入手，对餐饮业经营管理现状展开分析。在此基础上，基于“互联网+”视角对餐饮业转型升级策略提出具体建议，希望可以推动餐饮业持续稳定发展。

关键词：互联网+ 餐饮业 转型升级

前言：传统餐饮行业的经营模式主要是以食品为核心，借助口碑传播突出打造特色菜品，进而抢占市场。近年来，随着现代化信息技术的飞速发展和网络技术的逐渐普及，互联网逐渐渗透到人们生活中的各个方面，众多传统行业为了实现更好的发展，均选择转型升级这一道路，餐饮行业也是如此。这种情况下，结合自身情况紧抓互联网时代下的发展机遇，对于推动行业转型升级尤为重要。

一、餐饮业经营管理现状

民以食为天。餐饮行业作为最古老的传统行业之一，也是我国服务业中的基础组成部分。在移动互联网技术水平不断提高和新兴消费人群逐渐兴起的影响下，消费者的需求逐渐向着多样化、个性化的方向转变，传统餐饮业的经营管理缺陷慢慢凸显出来，笔者将其总结为以下几点：

第一，缺少科学的战略规划。传统餐饮业大多存在着一种父传子、亲传亲的管理理念，导致企业在经营管理过程中缺乏系统的战略规划，部分老旧的管理思想和落后的管理模式，均难以适应现代化餐饮行业的发展需求，进而在转型升级过程中往往会遭遇诸多问题。

第二，传统产品观念浓厚。传统餐饮行业普遍存在产品缺乏创新性的问题，同时部分企业在转型升级期间，由于过度重视自身产品特色，加上对于互联网思维的认识不足，一味追求传统，忽视了产品创新的重要性，进而导致企业整体创新性无法满足转型升级需求。

第三，营销宣传力度不足。餐饮企业在转型升级期间，营销宣传起到了至关重要的作用。如果整体宣传力度不足，不仅会对企业在市场中的竞争力造成较大的影响，还使企业在市场的动态变化中难以做出快速合理的回应。在互联网时代，各类APP平台中的餐饮企业多如牛毛，活动类型不断更新，导致餐饮市场的竞争越来越激烈。如果无法根据消费者需求的变化做出快速响应，市场占有率势必会有所降低。

二、基于“互联网+”视角的餐饮业转型升级策略

（一）联系实际建立互联网思维。通过对餐饮行业发展现状的分析，想要成功实现转型升级，传统餐饮企业应该综合考虑大众需求的转变，有针对性的采取措施，使企业发展适应市场变化。互联网思维主要是指在移动互联网、大数据以及云计算等现代科学技术不断创新发展的背景下，为了获得更好的发展，应该对市场环境、用户需求、产品定位、企业价值链以及整体的商业生态，进行全方位的审视与思考。传统餐饮企业的管理层和内部员工，应该充分认识到“互联网+”对于餐饮行业产生的影响，在摒弃落后经营理念的同时，顺应时代潮流，通过积极开展第三方合作等方式，扩大市场占有率。

（二）强化网络时代背景下的口碑建设。在互联网技术尚未大范围普及之前，餐饮行业的口碑大多借助口口相传这一单一模式来实现。但是从现阶段“互联网+”背景下餐饮行业发展的具体情况来看，消费者可以利用网络平台快速获取商家的餐后评价信息，然后决定是否选择在该店就餐。一般情况下，这些餐后评价信息直接影响着餐饮企业的实际销售额，因此强化网络时代背景下餐饮行业的口碑建设具有重要的现实意义。可以通过保证线下服务质量、注重消费者就餐感受、强化与消费者之间的沟通，最大程度上保证品牌在各个网络平台上的正面评价。另外，可以根据企业的实际经营规模，在有條件的情况下建立消费者反馈建议平台，及时获取消费者反馈信息，从而有针对性的采取优化措施。

（三）注重产品特色与创新服务。在“互联网+”思维不断冲击的情况下，注重产品特色与创新服务，有利于在根本上强化企业在餐饮市场上的竞争力。一直以来，产品作为企业发展的第一驱动力，想要在互联网时代背景下获得更好的发展，如果单纯依靠线下宣传并不现实，这种单一的宣传手段难以吸引消费者眼球，进而无法激发消费者的消费欲望。这种情况下，企业应该提高对产品创新的重视程度，同时采取线上联合线下的宣传方式，扩大产品宣传范围与宣传空间。这一过程中，应该避免夸大事实，否则消费者发现实际体验值远远低于预期值，那么将会变成短暂行销，不利于消费者品牌忠诚度的形成。

（四）实现信息共享与大数据分析。互联网时代背景下，实现信息共享与大数据分析，不仅商家可以通过网络平台获得消费者的体验感受与评价信息，消费者也可以借助相关平台，对商家的基础信息进行一定的了解，进而合理消费。为了更好的促进餐饮企业转型升级，商家应该根据消费者的评价内容与点单统计的大数据分析结果，明确掌握自身产品与服务的优势与不足，然后有针对性的整改。比如对于部分消费者提出的服务或菜品建议，企业可以通过每周一次或者每月一次的汇总，选择具有代表性的问题向大众作出回应。同时，对于在网络平台上下单次数较多的产品，可以通过定期优惠活动来吸引更多的消费者并留住老顾客。

总结：综上所述，互联网背景下餐饮业想要获得更好的发展，联系实际推动产业转型升级十分必要。在具体的管理过程中，可以从建立互联网思维、强化网络时代背景下的口碑建设、注重产品特色与创新服务以及实现信息共享与大数据分析等几个方面进行综合考虑。只有真正意识到产业转型升级的重要性，才能紧抓“互联网+”时代背景下的发展机遇，促进餐饮企业经济效益的进一步增长。