监控桶装水源头安全更重要

李颖

近段时间以来，政府相关职能部门加强了对饮用水市场的监督力度，对桶装水展开多批次抽检。对此，北京市矿业协会矿泉水委员会秘书长李平表示，加强对销售渠道的监管，有利于消费者的饮水安全，而控制好桶装水生产源头的安全，对于整个行业的良性发展更重要。

李平说，北京市食品药品监督管理局对桶装水市场开展大规模监督抽查，对于北京市的桶装水企业是一个好消息，一方面可以帮助企业对市场上的产品进行监督，并提供可靠的检测报告；另一方面，也将加快行业的洗牌，淘汰一些生产条件、安全指标不达标的小企业，对大型水企是一种利好。

李秘书长介绍，北京市近年来对饮用水十分重视，每年关于瓶、桶装水的检测费高达几千万元，抽检不合格的产品主要为菌落总数超标。

菌落总数是指每毫升液体中所含细菌的总数，是反映饮用水卫生质量状况的重要指标，菌落总数的标准值为≤20cfu/ml，菌落总数含量的高低表明饮用水受微生物污染的程度。

“目前，消费者对于桶装水基本上是‘谈菌色变。其实大可不必这样，就像酸奶中有益生菌、大酱发酵需要曲子（一种用来发酵的菌）一样，水中本来就存在一些原生菌，只要不含有沙门氏菌、致泻大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、志贺氏菌等致病菌，基本上就没有问题。”

对于消费者关注的菌落总数问题，李秘书长解释道，“部分菌落总数超标的桶装水，有可能是由于运输或储存不当等不可控因素对产品造成了二次污染，也有可能是抽到了小作坊贴牌生产的假水。如果属于二次污染和假水问题，就不应由生产企业买单，否则对企业和行业都是一种伤害。”

对此，李秘书长建议，产品卫生指标被抽查不合格后，应该在第一时间封存生产厂家同批次产品并进行复检，如复检产品合格，就要追查流通环节是否出现问题。“发现问题，应该控制源头，源头安全了，再来控制流通。加大对流通领域产品的打假力度，让造假者没有生存空间。”

同时，李秘书长还建议，可以以政府名义培训驻厂品控人员。“品控员直接驻厂监管，有利于政府对产品源头的监管。企业的品控员定期轮换，对于不具有生产条件的小企业，品控员有权向相关部门申请对其关停并转。”

据北京市食品安全监控与风险评估中心检测人员介绍，通过2011～2014年三年间对北京市市面上1375个样品进行检测，其中1143个检测样品合格，总体达到90%以上合格率，水源总体比较优质。对此，李秘书长表示，这说明北京市场上的桶装水是安全的，消费者可放心饮用，不必“谈水色变”。