“新零售”背景下生鲜电商的供应链模式研究

肖溪玥

【摘  要】在经历长期快速发展之后，电子商务的发展速度逐渐放缓，零售行业进入“新零售”时期，传统的竞争模式已经很难满足新時期的发展要求。在生鲜电商的发展中，其已经逐渐向线下发展，这使得其在生鲜供应链领域面临更为激烈的竞争。因此，为了更好地推动生鲜电商的发展，电商企业必须结合“新零售”背景，加强对供应链模式的研究，采取更为有效的措施，实现自身市场竞争力的提升。

【Abstract】After a long period of rapid development， the development speed of e-commerce gradually slows down， and the retail industry has entered the "new retail" period. The traditional competition mode has been difficult to meet the development requirements of the new period. In the development of fresh e-commerce， it has gradually developed to the offline， which makes it face more fierce competition in the field of fresh supply chain. Therefore， in order to better promote the development of fresh e-commerce， e-commerce enterprises must combine with the background of "new retail"， strengthen the research on the supply chain mode， and take more effective measures to improve their market competitiveness.

【关键词】“新零售”;生鲜电商;供应链模式

【Keywords】"new retail"; fresh e-commerce; supply chain mode

【中图分类号】F323.7;F724.6                                             【文献标志码】A                                                 【文章编号】1673-1069（2021）04-0164-02

1 引言

在人们生活水平不断提升的情况下，对于生鲜产品的需求也越来越大，这也就吸引了越来越多的社会资本进入生鲜市场当中。盒马鲜生于2018年12月在武汉建立供应链中心，从此中国电商巨头纷纷斥巨资进入生鲜供应领域，这便实现了生鲜电商供应链模式的升级。与此同时，国家为了推动农业发展，推出来许多支持生鲜电商发展的政策，这也为生鲜农产品的发展注入了新的活力[1]。

2 “新零售”背景下生鲜电商农产品供应链的变革

在生鲜电商的发展中，传统生鲜农产品供应链体系面临着新的变革，在以往的供应链中，农产品需要经过原料供应、养殖耕种、采集加工、批发、零售等诸多环节之后，才能够到达消费者的手中。而在生鲜电商发展的推动下，可以在农产品电商平台中优化一级、二级批发环节，让农户能够借助电商平台，直接进行农产品销售，实现了对成本的有效控制，同时，提升了销售效率[2]。特别是在生鲜电商平台当中，企业能够获取客户的各种需求信息，实现供应链中的信息共享，做到以销定产、按需生产，提升农产品的生产效率。

在“新零售”背景下，生鲜电商供应链模式出现了新的变革，在销售环节中达成了时空分离，能够将其分为零售交易以及零售配送等，在电商平台中实现生鲜农产品的交易，采用预售模式，更好地实现对消费者购买成本的控制，同时，做到按需配送，实现对流通环节损耗的有效控制。

3 “新零售”背景下生鲜电商的供应链模式

3.1 货源组织

在“新零售”背景下，生鲜电商发展中的核心内容包括两方面，即供应链管理与产品质量，只有实现两个环节的优化，才能增强自身的市场竞争力。而从目前农业发展情况来看，信息化程度较低，造成供求信息交流不通畅，同时，缺乏对源头产品质量的把控，使得其面临许多问题。

在生鲜电商的发展中，企业需要参与货源组织比选，加强与供应链上游企业之间的合作，从而为货源质量打下良好基础。在现阶段生鲜电商企业的采购中，主要包括四种模式，即自种自卖、产地直采、品牌供应商采购以及中间商采购，不同模式有着不同的优缺点，生鲜电商企业需要结合自身的实际情况，进行合理的选择[3]。

在“新零售”背景下，大多数生鲜电商企业在进行货源组织时，主要采用混合模式，同时，加大对上游产业链的投入，从而在供应端对产品质量进行控制，降低自身的损耗成本。

3.2 冷链物流

在制冷技术与物流技术的快速发展下，冷链物流也逐渐兴起，能够为生鲜电商的发展提供一种低温物流模式，为农产品质量提供可靠保障。在“新零售”背景下，生鲜电商在物流模式选择方面主要包括两种类型，即自建物流与第三方物流。其中，顺丰优选以及易果优鲜等采用的是自建物流，从而更好地维护客户体验，实现自身竞争力的提升[4]。但是对于一些中小规模企业来说，由于自建物流的成本较高，因此采用第三方物流的方式，如本来生活以及喵鲜生等。为了更好地实现服务质量的提升，必须针对前期筛选以及后期把控制定严格的标准。

3.3 仓储配送

现阶段，在生鲜电商的仓储模式当中，主要包括分布式以及集中式兩种类型。在集中式仓储当中，主要是通过选取重要枢纽来进行集中式仓储配送中心的建立，开展产品的统一分拣与配送工作，能够实现统一操作，从而实现服务质量的提升，保障配送效率，但是对于仓储标准与品控有着严格的要求。而针对分布式仓储来说，则是在枢纽集中仓周边，进行小仓的建设，保证其能够覆盖直径5km的范围，构建统一的备调货系统[5]。在“新零售”背景下，分布式仓储模式作为一种中间形态，可以从服务质量控制、时效与成本等角度出发，更好地构建符合生鲜电商发展的配送方式。

4 “新零售”背景下生鲜电商供应链的优化策略

4.1 优化采购与存储环节

为了满足“新零售”背景下的发展要求，生鲜电商必须对采购与存储环节进行优化，最大限度地发挥出生产优势，对损耗进行有效控制。从目前生鲜电商的发展状况来看，采购环节主要集中在供应商或者批发市场采购方面，存在缺乏优势采购渠道的情况，这会导致自身产品同质化，缺乏竞争优势。因此，农产品生产商应该转换思路，借助自身的产品优势，利用电商平台来开展零售工作，凭借价格优势获得更高的市场份额。与此同时，需要开展科学的库存管理工作，完善需求预测，制定科学的采购计划，在进行库存控制的基础上，为消费者提供更为优质的生鲜产品。

4.2 构建现代化配送中心

当前，在生鲜电商的发展中，一旦出现供应链配送通道不畅的情况，便会造成生鲜产品过度消耗，增加配送成本。特别是在“新零售”背景下，我国在现代化生鲜产品配送中心建设方面存在明显不足，这就造成其规模化与智能化水平较低，无法满足新时期的发展要求，阻碍了自身的发展。特别是在目前的生鲜供应链中，整个的环节比较冗长，配送机制缺乏灵活性，造成配送成本增加，影响了自身市场竞争力的提升。因此，必须构建现代化的配送中心，从而满足“新零售”发展的要求，减少配送环节的成本，提升配送效率，增强市场竞争力。

4.3 提升信息的处理能力

随着“新零售”时代的到来，用户对于生鲜产品的要求不断提升，这就需要在推动生鲜电商发展的过程中，从消费者的各种信息中获取有价值的内容，提升信息处理能力，满足消费者的需求。特别是在供应链优化当中，更需要提升信息化水平，在采购、包装以及配送等环节，通过先进技术的支持，减少供应环节中存在的各种风险。在高效的信息处理的支持下，可以更好地保障生鲜产品的质量，同时，对产品数据进行深入挖掘，实现生鲜供应链运输效率的提升。

4.4 实施柔化供应链管理

目前，在生鲜电商的供应链管理中，通过实施柔化管理的措施，能够实现供应链灵敏性的提升，及时迅速地满足消费者的各项需求。在当前的“新零售”背景下，生鲜电商通过制定柔化管理措施，更好地吸引消费者，把握消费者的具体需求，改善用户体验。在这一过程中，需要摒弃传统线下采购的方式，构建“减批次、增次数”的模式，从而开展更为准确的需求预测，在对库存进行有效控制的基础上，实现成本的降低，同时，有效增强自身的核心竞争力。

5 结语

现阶段，在生鲜电商的发展中，“新零售”时代的到来要求其必须对供应链模式进行完善，通过构建完善的产品供应链，在保障产品质量的基础上，实现配送效率的提升。在这一过程中，要引入各种先进的技术，转变传统管理理念，从消费者的需求出发，对生鲜供应链理念进行强化，更好地推动生鲜供应链的完善。

【参考文献】

【1】杨韵.基于“新零售”的生鲜农产品电商供应链模式研究[J].现代商业，2019（16）：37-39.

【2】林冠颖.基于“新零售”的生鲜农产品供应链整合研究[J].农村实用科技信息，2019（9）：139-140.

【3】翁雅琳，周丰婕.闽台跨境电商生鲜供应链的问题与对策研究[J].物流科技，2020，43（3）：129-132.

【4】黄艳攀.“新零售”背景下生鲜供应链的协调发展路径研究[J].中国商论，2019（18）：10-11.

【5】王娟.新零售背景下生鲜电商O2O模式分析——以小象生鲜为例[J].中国储运，2019（12）：108-111.