台湾超市业：竞争激烈，百花齐放方有生机

智强

台湾全联福利中心春节期间推出了百元福袋促销活动，奖品设置了价值4.81万元新台币的演唱会门票，活动在全台七百多家门市同步开展，显示全联福利中心的店数正在与便利商店持平。

超商夹击 电商崛起 超市发展空间受挤压

随着经济的增长，居民收入提高、消费力逐渐增强，海外不同的零售业型态不断被引入岛内。目前零售业型态分为百货公司、超市、便利商店、仓储量贩及其他类型批发零售五大类。其中百货公司以综合性购物商城为主，超市则以生鲜食品为卖场的重点，便利商店为连锁型零售商店，仓储量贩以贩卖消费性日常用品为主，其他类型批发零售则偏向单一型态商品，除3C家电（即计算机Computer、通信Communication和消费类电子产品Consumer Electronics）、药妆精品专卖店外，电视购物、网络购物等电子商务也归于此类。

根据台湾“经济部统计处”的资料，台湾零售业营业额每年均维持正向增长（仅2008年为负增长），2003年营业额为新台币2.70万亿元，至2014年达4.01万亿元新台币，年增3.9%，其中综合商品零售业为1.11万亿元新台币，年增长5.1%，优于台湾整体零售业表现。

综合商品零售业结构方面，2014年营业额比重占27.7%的百货公司位居首位，其次便利商店业占比26.1%，仓储量贩业占比15.9%，其他类型占比15.2%，超市占比15.1%。虽然仓储量贩、其他类型及超市在比重上差距不大，但超市目前面临严峻考验。仓储量贩具有商品多元、价格及品质优势，便利商店具有方便的优势，加上电子商务业的异军突起，超市在岛内市场饱和、展店数有限以及上述零售业态夹击下，发展及生存空间遭受严重挤压。

零售业者为提供多元化服务，通常有部分重叠或模糊空间，例如百货公司内设超市，仓储量贩店内设生鲜食品。本文所指的超市仍具有四个方面的特点：一是满足一次购足的要求；二是采用自助式购物观念；三是重视生鲜食品、杂货的商品政策；四是位于住宅区的位置选择、卫生条件优于传统市场。

超市业者的市场可概分为精致型及一般型两大路线，精致型发展的代表企业有远东都会（city'super）、JASONS，它们以顶级客户为目标，销售高单价商品，区隔不同客户层，并借由定位明显的市场策略，提高超市品牌能见度及知名度。一般型企业的代表如全联福利中心、枫康超市等，以吸引一般大众消费为主要经营方向，采取压低产品价格、提升来店率与市占率等销售方式。

双龙对决 全联胜出

根据中华征信所“台湾地区大型企业排名TOP5000”资料显示，近5年台湾超市业排名变化不大。全联实业持续蝉联排行冠军，2013年销售业绩约700亿元新台币，高于量贩业销售第一名家乐福的600亿元新台币，实力不容小觑。拥有美廉社的三商家购在持续拓展营业网点及考量整体集团营运情况下，并入三商行，排名也跃居第二，后因行类重新归属便利商店业，2013年退出超级市场产业排名。在台湾中部地区起家的台湾枫康（原名兴农）超市，经营网点多分布于大台中地区，深耕中台湾多年，往年稳居第三名，三商行退出排名后，也位居后座。

松青虽主打高消费市场，但比不上精致的百货超市，使其定位不明业绩逐年衰退，市占率下滑。商品价格较高的远东都会网点虽少，但多位于百货公司内部，凭借产品差异强调高档经营路线，仍挤进排行榜。另外，台北农产运销原本在大台北地区拥有多家门市，但因营运考量现已结束超市经营业务。

全联远东各擅其长 仅松青定位不利

营运网点方面，全联在台拥有超过730家门市，台湾枫康超市拥有43家门市，分布于台中、彰化、南投地区；松青超市有69家门市；远东都会仅有6家门市，主要开设在远东集团旗下百货公司。由此可以看出，全联在店数上占有绝对优势，其展店策略除了人口较为密集的一、二级城市外，乡镇也是他们展店的重要选择。低价销售需要有强力的采购优势做后盾，积极展店恰好可以满足采购的需求，提高与供应商的议价能力；加上低价更易使民众前往消费，提高商品销售数量，因此开设新门市有助形成正向循环。

经营策略上，全联过去没有刷卡机，居民消费只能付现金，或是通过福利卡（会员卡）进行储值，消费时从会员卡扣款。考量未来整体布局策略，加上目前信用卡的普及，及增加购物的便利性以提高顾客的忠诚度，全联在2014年开放信用卡消费服务（但仅限“中国信托银行”的信用卡），此外他们还在同年7月并购了云嘉南地区部分全买大卖场及生鲜超市，锁定地方特色发展方向，并强化生鲜区域的商品，进一步扩大门市数量及市占率。

台湾枫康超市仍以饮食卫生安全为重心，运用供应中心与农友的资源，建立完整管控照护系统及农药快速残留检验室、HACCP认证生鲜处理场，保证良好的品质标准。目前旗下的鹿港店、竹山店、二林店、后里店、中科店、太平店等六家门市已转型为复合式卖场，场内规划了家饰区、灯饰区、花卉园艺区、家庭用品区、家具区、厨房卫浴区、小家电区及DIY（自助制作区），如能有效提升销售业绩，未来不排除其他门市也会增加这些项目，或者前往新竹、嘉义等地拓展店面。

远东都会专注高消费市场，以舒适的购物环境提供多样独特、丰富、顶级的商品种类，且有别于其他业者和营销手法，在超市内开辟美食广场，提供顾客在购物之余舒适地享用优质美食。部分门市还开设厨艺班，建立数百万元的厨艺教室，以超市内各式新鲜时令及优质食材入菜，通过一系列厨艺课程及美食区的设立，增加其市场差异性，因此在其他业者低价夹击下，其销售业绩仍有良好的增长。

松青是味全集团旗下子公司，扮演母公司销售渠道的物流角色，同时兼负母公司产品市场营销推广任务。虽然集团实力雄厚，但因其定位模糊，经营策略既不像全联走价格竞争路线，又不像远东都会专攻顶级客群，业绩逐年衰退。同时味全集团在近一年内接连发生黑心油食品安全问题，旗下台中4家分店将过期小菜改标延长保存期限、加热改制成便当、炸物熟食重新上架等负面消息影响，在消费者发起一系列抗议、拒买行动下，2014年营运表现不佳。

有别于传统市场，超市重视商品的卫生，价格合理、品质好是消费者光顾超市的因素。但超市业发展已渐趋成熟，毛利相对不高，需要随着消费者意向的改变进行差异化发展，方能有效吸引消费者上门。顺应市场潮流，做好市场定位，使其能兼具便利商店的便利性及大型购物中心的流行性两大功能，才有可能不被其他持续进化的零售业态所淘汰。