企业高质量发展评价的理论模型研究

周志龙 邓茜 沈笑寒 肖轶伦

摘 要：企业高质量发展是整个经济高质量发展的微观基础。现有文献对企业高质量发展的内涵界定与评价研究缺乏普遍适用性。本文遵循“质量—高质量发展—企业高质量发展”的逻辑顺序，围绕企业高质量发展的前提条件、核心关键、支撑保障与表现形态，界定了企业高质量发展的内涵：企业高质量发展是在满足安全合规的前提下，在构建的平台生态圈内依托一定的技术手段通过供应链战略协同实现质量管理与流程控制，向全社会提供优质的产品和服务，使利益相关方合作共赢的一种发展状态。据此本文从安全合规与质量管理、产品能力与客户能力、供应链管理与平台运营、经营绩效与运营效率四个维度构建了一套具有一般性的评价企业高质量发展的理论模型，并采用案例分析法验证了理论模型的适用性。本文研究拓展了企业高质量发展的研究视角，所提出的理论模型对于评价企业高质量发展具有普遍适用性，对于新形势下企业追求高质量发展具有重要启示。

关键词：企业高质量发展;理论模型;案例分析;良品铺子

一、引言

进入新时代之后，我国经济的基本特征是由高速增长阶段转向高质量发展阶段。高质量发展在今后相当长的时期内都将是我国经济发展的主题，同时也是各行各业的共同追求。从经济学视角出发，根据研究对象的不同，质量可以划分为微观质量、中观质量、宏观质量三个层面。微观层面的质量主要指产品质量、企业质量;中观层面的质量主要指产业发展质量、工业化质量、城市化质量等;宏观层面的质量主要指经济增长质量、国民经济运行质量、经济发展质量、公共服务质量等（任保平，2018）。经济高质量发展是微观、中观、宏观三个层面高质量发展的有机统一。高质量发展需要坚实的微观基础（陈丽珊、傅元海，2019）。作为微观经济活动的主体和中观产业发展的基本组织，企业是产品的生产制造者，其微观产品质量的加总就是宏观经济增长质量（程虹、李丹丹，2014）。因此，企业高质量发展是整个经济高质量发展的根本（黄速建等，2018），企业高质量发展是研究整个经济高质量发展的最基本视角。

研究企业高质量发展的思路是多样的，可以从现状分析，也可以探寻原因，还可以提出政策建议。所有这些研究都需要首先明确企业高质量发展的内涵，并在内涵界定的基础上识别企业是否是高质量发展，即建立一套企业高质量发展的评价体系。那么，什么是企业高质量发展？企业高质量发展应该如何评价？同时，考虑到企业有行业、规模的异质性，能否建立一套具有一般性的评价企业高质量发展的方法？为了回答这些问题，本文通过全面系统梳理现有关于企业高质量发展的文献，发现现有研究的不足，进而提出对企业高质量发展内涵的定义，在此基础上构建评价企业高质量发展的一般性理论模型，并选取合适的案例以及建立具体的评价指标去验证理论模型的适用性，为企业高质量发展研究提供一种新的思路。

二、文献述评

高质量发展是进入新时代之后提出来的，具有鲜明的中国特色。国内关于高质量发展的研究较多，但多是从宏观视角出发，界定高质量发展的内涵（任保平、赵通，2018;金碚，2018;张军扩等，2019），对高质量发展进行评价与测度（魏敏、李书昊，2018;李金昌等，2019），探析高质量发展存在的问题与困境（刘志彪，2018;国家发展改革委经济研究所课题组，2019），寻求实现高质量发展的动力与路径（陈昌兵，2018）。而在微观层面关于高质量发展的文献集中从人力资本（程虹、田宏邈，2016）、技术创新（李丹丹、王平田，2016）、企业管理（程虹、张诚，2016）、国际贸易进出口（吴艳芳、王明益，2018）等视角研究其对产品质量的影响。

现有关于高质量发展的文献多将研究重点放在宏观经济和微观产品层面，恰恰忽视了对企业这一微观个体高质量发展的研究。而部分学者对企业效率（张睿等，2018）、企业绩效（邓悦等，2019）以及企业竞争力（刘悦等，2018）的研究，虽然都属于企业高质量发展的研究范畴，但都只反映了企业高质量发展的某一方面，缺乏对企业高质量发展的系统把握。通过梳理现有文献，我们发现对企业高质量发展的研究主要集中在以下几个方面：

（一）企业高质量发展的定义

关于企业高质量发展的定义，现有文献一般是通过与宏观层面高质量发展的类比和推论得出，如黄速建等（2018）认为企业高质量发展是企业追求经济社会价值创造的同时塑造持续成长的状态。根据企业竞争优势理论、组织创新和技术创新相关理论，李巧华（2019）认为制造业企业高质量發展是通过整合资源与利用技术向社会提供产品或服务，实现环境、社会、经济效益相统一的发展范式。由此可见，学界对企业高质量发展的定义在某种程度上达成了统一，即企业高质量发展代表了一种发展的状态或范式，它不仅意味着企业自身价值的实现，同时也蕴含了企业创造的社会价值。

（二）企业高质量发展的评价方法

现有关于企业高质量发展的评价一般都是从“创新、协调、绿色、开放、共享”五大理念的视角出发，如张涛（2020）从创新发展、绿色发展、开放发展、共享发展、高效发展、风险防控六个维度建立了企业高质量发展指数。马宗国、曹璐（2020）围绕效益增长、创新发展、绿色发展、开放合作、社会共享五个维度构建了制造业企业高质量发展评价指标体系。从五大理念视角评价企业高质量发展固然没错，但是评价的立足点还是应该回到企业这一主体上来，对企业高质量发展评价的核心应该是对其产品和服务质量的评价。

（三）企业高质量发展存在的问题

现有研究一般从外部制度环境和内部自生能力两个视角探究企业高质量发展存在的问题。外部制度环境方面，厉以宁（2020）认为当前民营企业的高质量发展面临的迫切问题包括实施一视同仁的产权保护、制定公开透明的市场规则、推行现代化的企业治理模式、促进企业间的互助协作等。内部自生能力方面，张培丽（2019）认为我国中小企业在产业、产品、产量等方面与人民日益增长的美好生活需要产生错位，不适应高质量发展的要求。总的来看，我国企业高质量发展面临的困境是外部制度环境制约与企业内部自生能力不足双重叠加形成的。

（四）企业高质量发展的实现路径

影响企业高质量发展的因素很多，现有研究主要有以下几个视角：一是制度视角，陈太义等（2020）认为优化营商环境能通过显著提升企业信心促进企业高质量发展。二是金融视角，施本植、汤海滨（2019）实证检验了企业杠杆率与企业高质量发展的关系，发现两者存在显著的倒“U”形关系，企业杠杆率的拐点在59.84%。三是企业发展战略视角，刘菲、王永贵（2018）认为企业要想求得生存并实现高质量发展，必须从生态共存、服务主导、商业模式创新、技术创新、多元灵活管理五个方面实现战略逻辑转变。四是企业资源配置视角，张翼飞、郭永清（2019）认为企业业务与财务的融合可以从提高决策质量、提高经营效率和效果、增强凝聚力以及提高风险防控的质量四个方面促进企业高质量发展。

综合已有文献来看，现有研究存在三个突出问题：第一，对企业高质量发展的内涵，更多的是通过宏观高质量发展的类比或者是借助管理学相关理论进行界定，这就导致企业高质量发展的落脚点更多的是为了达到宏观的目标要求，而缺乏对企业作为微观经济主体本身目标导向的关注。第二，企业归根结底还是提供产品和服务的组织，产品质量和服务质量应该成为评价企业高质量发展的根本。而现有文献对企业高质量发展的评价基本是基于五大理念，忽视了质量这一最关键因素。第三，部分学者对企业高质量发展的研究偏重于理论阐释，缺乏理论的实际运用，这就难免让人对理论的适用性产生怀疑。

本文区别于现有研究之处在于：一是对企业高质量发展内涵的界定紧紧围绕企业自身属性、要求、目标、影响展开，更加贴近企业发展的真实场景。二是在提出安全合规作为企业高质量发展前提的同时，将评价企业高质量发展的核心聚焦到产品质量这一决定性因素上。三是不仅提出了企业高质量发展的理论模型，而且结合具体案例检验了理论模型的适用性。本文的主要贡献在于：一是在理论上尝试拓展高质量发展理念，从质量本身的内涵出发，基于安全合规的新视角，提出企业高质量发展的内涵。二是基于企业高质量发展的内涵，在方法上提出评价企业高质量发展的一般性理论模型，采用案例分析的范式，构建具体的评价指标去验证理论模型的适用性。本文接下来内容安排如下：第三部分按照“质量—高质量发展—企业高质量发展”的逻辑顺序，根据质量本身的定义，经過高质量发展的过渡，推导出企业高质量发展的内涵，进而提出评价企业高质量发展的一般性理论模型。第四部分是研究设计，说明研究方法、案例选取、数据来源、数据分析与评价指标。第五部分结合良品铺子这一典型案例的实际情况，实证检验上述理论模型。第六部分是本文的结语，包含研究结论、研究启示和未来进一步研究方向。

三、企业高质量发展的内涵与评价的理论模型

（一）企业高质量发展的内涵

内涵界定是研究企业高质量发展一系列问题的前提与基础，它决定了企业高质量发展的研究视角和研究内容。企业高质量发展是一个复合了“质量”“高质量发展”“企业高质量发展”的概念，这就决定了研究其内涵应当从原始的质量内涵入手。这里，我们遵循“质量—高质量发展—企业高质量发展”的逻辑顺序，从质量的内涵着眼，通过高质量发展的过渡，最后推导出企业高质量发展的内涵。

1.质量的内涵

根据国际标准化组织的定义，质量是一组固有特性满足要求的程度。固有特性是事物本身就有的，包括感官特性、理化特性、功能特性等，这些固有特性大多可以通过标准、检验、认证方法予以测量，是对其固有特性客观性的衡量。满足要求的程度是使用者对其功能与价值的期望与评价，是一种主观性的衡量。因此，综合来说，质量是对固有特性的客观性衡量和满足要求程度的主观性评价的统一。

既然如此，那么质量就有高低之别。能够通过高标准、多重检验、权威认证的质量往往也能够满足更高的使用要求，这样的质量就是高质量。反之，则是低质量。高质量往往建立在合规的基础之上和一定的保障条件之下。合规分为政府合规与市场合规。政府合规通常是由相关法律法规的强制规定构成，市场合规是在市场竞争中消费者自发形成的口碑评价。政府合规是高质量必须达到的底线，而市场合规则是高质量在市场竞争中的表现程度，质量的合规性必须是政府合规与市场合规的统一。同时，高质量的实现需要依靠全员全过程全方位的组织行为与流程体系来保障，包括依托人工智能、大数据、工业化联网等新技术对一切质量利益相关方进行专业的质量管理、流程控制、信息分享等。

质量的实现方式决定了质量是对投入产出的衡量，也是对效率效益的衡量。从投入产出和效率效益的视角衡量质量，不仅要看质量的投入成本，更要看质量的产出效率。高质量往往具有低投入、高产出的特征。低质量则恰恰相反。因此，在衡量质量时，必须同时考虑质量投入的指标，也要考虑质量产出的指标。

综上，质量是对固有特性的客观性衡量和满足要求程度的主观性评价的统一。

高质量往往建立在合规的基础之上和一定的保障条件之下。对质量的衡量，必须同时考虑质量投入的指标，也要考虑质量产出的指标。

2.高质量发展的内涵

进入新时代后，我国社会的主要矛盾已经转化为人民日增长的美好生活需要和不平衡不充分的发展之间的矛盾。因此，从社会主要矛盾变化来看，高质量发展就是需要企业不断提供优质的产品和服务，适应消费升级的大趋势，充分满足高质量消费需求，增强人民的获得感与幸福感。

高质量发展阶段以供给侧结构性改革为主线。从经济发展方式来看，高质量发展要求通过提高产品和服务的供给质量，从供给侧实现质量变革;通过打破资源由低效部门向高效部门流动的障碍，在投入产出上实现效率变革;通过加快形成更加合理的收入分配秩序，在经济结构上实现动力变革。

高质量发展遵循创新、协调、绿色、开放、共享五大发展理念。从发展理念来看，高质量发展是以创新为第一动力、协调为内生特点、绿色为普遍形态、开放为必由之路、共享为根本目的的发展。这意味着，高质量发展是增长数量与发展质量的统一，是速度与效益的统一，是过程与结果的统一，是经济、政治、文化、社会与生态五位一体的统一。

综上，从我国社会主要矛盾变化来看，高质量发展就是企业要不断提供优质的产品和服务。从经济发展方式来看，新时代的高质量发展必须实现质量变革、效率变革、动力变革。从发展理念来看，高质量发展必须符合创新、协调、绿色、开放、共享五大发展理念。

3.企业高质量发展的内涵

新古典经济学将企业定义为追求利润最大化的生产函数，管理学中则将企业视为以盈利为目的的组织。传统的经济学和管理学理论关注的是企业数量的增长和规模的扩张，更加重视企业发展的结果。而企业高质量发展关注企业质量与效益的提升，关注影响企业发展的内外部因素以及关注企业发展的过程和结果。企业是向社会提供产品和服务的组织，产品质量和服务质量代表了企业质量。企业高质量发展就是要能够持续提供高质量的产品和服务，以不断满足社会需求和适应消费升级的趋势。结合上述质量和高质量发展的内涵，我们定义企业高质量发展是在满足安全合规的前提下，在构建的平台生态圈内依托一定的技术手段通过供应链战略协同实现质量管理与流程控制，向全社会提供优质的产品和服务，使利益相关方合作共赢的一种发展状态。

安全合规是企业高质量发展的前提条件，企业高质量发展必须建立在安全合规的基础之上。企业不仅要达到相关法律法规等政府合规性要求，还需要在激烈的市场竞争中占有一定的份额，能够获得消费者良好的口碑评价，即符合市场合规性要求。

优质产品是企业高质量发展的核心关键。企业之间的竞争归根结底是产品的竞争，优质产品是保证企业在激烈的市场竞争中获得生存空间的根本。优质产品构成了企业高质量发展最核心最关键的要素。

技术手段是企业高质量发展的关键动力。企业通过人工智能、大数据、工业互联网等新技术的运用，不断加强质量控制与改进生产流程，提高企业内部管理效率和科学决策水平，使企业能够持续获得持久稳定的发展。

利益共享是企业高质量发展的最终目的。利益共享是指所有企业利益相关都能够从高质量发展中获得红利，既包括内部员工与企业的利益共享，也包括外部供应链上企业之间的利益共享，还包括创造的社会价值。因此，利益共享要求企业在发展中既做好内部激励约束，同时也做好外部激励约束。

（二）企业高质量发展评价的理论模型

内涵是建立评价的理论基础，评价则是对内涵的把握，也是进行实证研究的工具，是从定性分析转向定量分析的关键。基于企业高质量发展的内涵，我们从安全合规与质量管理、产品能力与客户能力、供应链管理与平台运营、经营绩效与运营效率四个维度构建企业高质量发展评价的理論模型：

安全合规与质量管理是评价企业高质量发展的前提条件。“中兴事件”“华为被调查”给我们的重要启示之一就是要把安全合规作为企业高质量发展的前提（郝幸田，2019）。而安全合规既包括政府法定的合规性管理，也包括市场对合规性的更高要求。质量管理是企业为实现质量安全而采取的一系列管理行为。

产品能力与客户能力是评价企业高质量发展的核心关键。产品能力是企业提供优质产品的能力，主要来自产品的创新能力。客户能力则反映了市场对产品的认可程度。

供应链管理与平台运营是企业高质量发展的支撑保障。供应链管理是企业对上下游供应链资源配置能力的衡量，供应链管理包括了产品开发、原料采购、生产制造、物流配送、上架销售的全环节、全流程的管理。平台运营是对企业借助一定技术手段提高管理效率的衡量。

经营绩效与运营效率是企业高质量发展的表现形态。经营绩效的衡量，一方面是对企业盈利规模、盈利能力的衡量，另一方面是对其社会效益的衡量。高质量发展的企业，在创造可观经济效益的同时，还能持续为社会产生正的外部性。运营效率衡量企业内部运行的效率和抵御风险的能力。

四、研究设计

（一）研究方法

本文旨在用企业的具体实践验证我们所提出的评价企业高质量发展的理论模型。而案例研究可用来实现不同的研究目标，其中就包括理论检验（刘林青等，2015）。因此，案例研究适合本文的研究目的。本文采用的是演绎式理论发展的研究范式，通常将研究置身于一些合理的预期和参照系的指导和影响下进行，一般是在理论阐述之后再介绍案例（Siggelkow，2007）。

本文将单一案例研究与跨案例比较分析两种常用的案例分析方法结合起来。因为现有文献对于企业高质量发展评价没有涉猎，单案例研究对于发现新主题领域的问题及原因具有特别的价值（Eisenhardt，1989），具体原因在于：

（1）单案例分析通常选取某一个典型企业，通过对该典型企业的若干次级单位进行深入分析来检验构建的理论（Yin，2003）。因此，单案例分析在检验理论方面往往是更为有效的。（2）相比大样本的实证研究，单案例研究提供了在稀少情况下探究一种重要研究现象的机遇（Eisenhardt and Graebner，2007）。（3）单案例研究的好处是能够根据研究目的，选定研究对象后针对性地收集大量一手、二手资料进行深入而集中的分析，更好地反映研究对象的真实状况，更能贴近理论检验的研究目标（Dyer and Wilkens， 1991），从而提高研究的信度。而跨案例比较分析通常选择与主要案例相似的对象进行对比，一方面能够在一定程度上弥补单案例说服力不足的缺陷，另一方面更可能提供一般化和“健壮可靠”的结论，提高研究的效度（Eisenhardt，1989）。

（二）案例介绍

不同于大样本研究中的随机抽样，案例研究的抽样规则是理论抽样，而非统计抽样（Eisenhardt，1991;Yin，2009）。理论抽样所选择的案例需体现研究问题的独特性，最适合回答这类研究问题（毛基业、李高勇，2013），而不仅仅是根据数据的易获取性和行业的代表性等表层因素。

遵循案例选择的典型性原则（Van de Ven，2007），我们选择食品行业的良品铺子作为主案例研究对象。首先，从经济结构与地位上讲，2019年我国规模以上食品工业企业实现营业收入92279.2亿元，占同期GDP的比重在10%左右，食品行业是国民经济结构中的第一大行业，选择食品类企业作为企业高质量发展的研究对象具有很好的代表性。其次，从现实情况来看，随着生活水平的提高，人民群众对食品的要求也已经由过去的“吃得饱”向“吃得好”转变。在食品工业规模不断扩张的同时，由微生物和重金属污染、农药兽药残留超标、添加剂使用不规范等原因造成的食品质量安全事件也屡有发生。食品工业迫切需要由数量增长转向质量发展，这也是解决关乎国计民生重大问题的现实要求。第三，从行业属性来看，食品行业本身具有安全合规为前提、质量管理要求高、供应链条长、社会影响力大等特点，是契合我们企业高质量发展理论模型的不二选择。而良品铺子作为食品行业的知名企业，其具体情况如下：

良品铺子于2006年8月28日成立于湖北省武汉市，2020年2月24日登陆A股市场（股票代码：603719），成为高端零食第一股。14年来，良品铺子深耕华中，辐射全国，迄今已有2300多家门店遍布华中、华东、华南、西北、西南等15省份的98个城市。良品铺子以消费者体验为初心，通过大数据技术融合供应链管理，基于全渠道销售体系提供产品和服务，建立了集市场研究、食品研发、采购质检、物流配送以及全渠道销售为一体的全产业链品牌运营模式资料来源：广发证券股份有限公司《良品铺子股份有限公司首次公开发行股票招股说明书》。 。

因此，良品铺子具有以下三个特点：（1）良品铺子首先是一家以高品质休闲食品为根本的品牌化运营企业，“良品铺子”是其品牌IP。（2）良品铺子是一家实现了完全介入产品设计研发、原料采购、生产制造、物流配送、质量控制、终端销售等各环节、全流程，并能够对供应链进行充分控制的生态化链主型企业。（3）良品铺子是一家通过采用大数据技术、建设全渠道、走新零售模式道路的平台化销售型企业。

良品铺子很好地契合了我们前面构建的评价企业高质量发展的理论模型：首先，良品铺子本质上是一家食品企业，安全合规是其依法经营的底线要求，而质量管理则是达到底线要求的方法。因此，安全合规与质量管理是分析良品铺子高质量发展的逻辑起点。其次，作为休闲食品行业的头部企业之一，良品铺子占据的市场份额离不开其强大的产品竞争力和庞大的客户基础。因此，产品能力与客户能力是评判良品铺子高质量发展的基本视角。再次，良品铺子并不直接从事食品生产制造，而是依托200余家优质供应商共同打造的生态圈，通过大数据技术、全渠道建设与新零售模式等平台运营，从零起步，在短短14年的时间里做到了百亿规模。因此，供应链管理与平台运营是解构良品铺子高质量发展的关键因素。最后，良品铺子从无到有、从小到大一路走来的光辉历程自有其内在的核心要素。如今，作为一家已经实现IPO过会、即将登陆A股市场的明星企业，良品铺子的会计数据也值得特别关注。因此，经营绩效与运营效率是观察良品铺子高质量发展的最佳窗口。这样就实现了理论抽样与案例适配的有机统一。

此外，为了更好地验证我们提出的理论模型，我们另外选择了与良品铺子同样是休闲零食行业头部企业，同时也都是上市公司的三只松鼠、好想你（含百草味）、来伊份作为跨案例分析的比较对象，以增强研究的可信性。

（三）数据来源

本文遵循Glaser和Strauss（1967）多种数据来源的建议，通过多个访谈者与多来源数据的“三角测量”对研究数据进行交叉验证（Yin，2014）。为避免访谈因印象管理和回溯性释义带来的误差（Eisenhardt and Graebner，2007），我们采取了以公开数据为主、访谈数据为辅的策略，力求减少信息偏差，提高研究的信度与效度。

本文研究的数据来源包括：（1）现场访谈。从2019年12月起，研究团队对良品铺子的董事长、总经理、总部12个部门、物流中心、武昌分公司、良品铺子门店的各负责人分别进行正式访谈和非正式访谈。研究团队对良品铺子的总访谈时间在40个小时以上，每一场访谈都有文字记录并拍照以及全程录音，每天访谈结束后根据录音和文字记录撰写访谈纪要，访谈纪要总字数超过5萬字。（2）实地考察。为了充分了解良品铺子与供应商的协作模式，2019年12月中下旬，研究团队利用一周的时间前往福建、上海等地，对良品铺子多家代表性供应商进行深入的企业现场调研，详细了解供应商的基本概况、管理制度、生产流程、质量控制、仓储运输等内容，以及与良品铺子的合作历史、双方关系、互动机制等信息 。（3）档案文件。研究团队利用一个月的时间从良品铺子收集到企业发展历程、高管背景、组织架构、战略规划、人力资源、绩效管理、财务管理、风险管控体系、市场分析、信息化建设、各项业务流程、产品标准说明书、供应商管理等资料，基本覆盖了良品铺子组织与业务的各个方面，资料文本超过120万字，为本次研究提供了极为翔实而丰富的文字资料。（4）二手资料。为了更加了解休闲食品行业以及其他竞争对手的状况，研究团队一方面从各主流媒体的新闻报道中充分挖掘有效信息，另一方面从商务部、证券交易所、食品工业协会等机构以及WIND数据库广泛收集休闲食品行业的研究报告与外部数据，为拓展研究视角和丰富研究内容提供了很好的条件。

（四）数据分析与指标选取

本文研究遵循Glaser和Strauss提出的案例分析四步法进行分析，包括：（1）仔细研读访谈、档案文件，找出能够评价食品企业高质量发展相关的资料，如“安全”“质量”“市场”“客户”“供应链”“平台”“绩效”“效率”等关键概念。（2）按照构建的理论框架将关键概念按一定的逻辑关系进行归纳分类。（3）跨案例比较分析关键概念，按照最大化原则选取案例之间可以比较的指标。（4）按照选取的指标对案例进行横向比较和分析。

按照上述构建的理论框架以及可获得的资料，根据指标本身的含义与逻辑关系，我们建立了良品铺子高质量发展的评价指标，具体见表2：

（1）安全合规与质量管理：从国内外政府与市场对食品安全的考察标准来看，安全合规性既包括政府法定的合规性管理，也包括市场对合规性的更高要求。政府合规性指供应商获得食品生产许可证的比例和产品符合质量安全标准的感官、理化、包装等指标：作为企业对产品质量信息的自我声明，标签不仅是一种质量信号传递机制，真实的标签信息还有助于减少产品质量信息不对称的情况。同时，标签也是消费者购买产品的重要依据（王爽、陆娟，2011），而且精确的产品质量信息能够更好地激发消费者的支付意愿和购买欲望（韩杨等，2014）。市场合规性指供应商依据自愿性原则通过的各种质量体系（如HACCP、GMP、ISO22000等）认证情况。质量管理本身的意义在于强化产品从生产到消费全过程的质量控制（余吉安、杨斌，2016）。对于良品铺子这样一家并不直接从事生产的企业而言，质量管理的起点在于对供应商的质量控制，主要通过质量管理制度及体系的建立，以及审核与监督执行等行为来实现。

（2）产品能力与客户能力：产品能力的体现，一方面来自产品的创新能力，包括品种数量、更新速度、研发强度等;另一方面来自产品满足顾客和市场需求的能力。相较于线上销售的流量竞争而言，线下销售更加贴近客户的实际消费场景，更能反映出真实的供需状态和市场认可程度。因此，我们对顾客满意能力的考察主要基于线下视角来选择相应的指标，包括终端数量、市场规模、会员数量以及客户忠诚度、客户满意度等。此外，产品获奖情况反映了第三方权威食品评测机构对产品质量的客观评价，也是代表企业产品能力和客户能力的重要指标。

（3）供应链管理与平台运营：管理效率的衡量，主要是对企业上下游供应链资源配置能力的衡量，以及企业通过信息化手段提升管理效率的能力。供应链管理包含了对产品开发、原料采购、生产制造、物流配送的全环节管理能力的衡量。同时，现代企业依托信息化与互联网平台的数据资源支撑其管理决策，平台运营指标包括对数据覆盖的业务比例、数据驱动的产品决策比例等的衡量。

（4）经营绩效与运营效率：企业经营绩效的衡量，一方面是对企业盈利规模、盈利能力的衡量，另一方面是对其社会效益的衡量。高质量发展的企业，在创造可观经济效益的同时，还能持续为社会产生正的外部性。运营效率衡量企业抵御风险的能力，通过流动性和资金使用效率衡量企业的安全性。

五、研究发现

（一）良品铺子高质量发展评价和比较结果

基于上述指标，我们对良品铺子高质量发展的评价和比较结果如表3所示：

（二）对良品铺子高质量发展评价和比较结果的分析讨论

基于上述部分的评价指标及结果，我们对良品铺子高质量发展评价和比较结果的分析讨论如下：

1.严格完善的内控机制与远超行业平均水平的质量标准，构筑了良品铺子安全合规与质量管理的护城河

（1）严格完善的内控机制有效地保障了食品安全

以上的评价结果表明，良品铺子通过制定远比行业平均水平严格的供应商管理制度，以及严格执行到位的日常管理行为，实现了对食品安全风险的有效控制。

供应商选择机制。尽管目前我国相关食品法规及注册规范并未对中小型食品企业应用HACCP等质量体系做出强制性规定（顾绍平等，2019），但是在供应商选择方面，除了政府对食品生产企业的基本合规性要求之外，良品铺子所筛选的供应商100%获得了一种或多种食品质量体系认证（如HACCP、GMP、ISO22000等）。这些认证本身对食品生产企业的生产场所、管理制度、洁净程度等提出了更高的要求，通过的企业则具备了生产更安全产品的软硬件条件。

供应商日常审核机制。食品行业OEM委托方一般每年对供应商进行1次现场审核，而良品铺子每年对供应商（特别是核心供应商）做4次不提前通知的飞行审核，并对审核员行为制定了防火墙，有效约束了供应商的日常食品安全管理行为。

严苛的退货机制。良品铺子对供应商制定了远高于行业平均水平的“每批次5件消费者投诉即退货”的供应商退货制度，且退货产品不得回收必须销毁。高昂的退货成本倒逼供应商主动提升产品质量安全。

严格的保质期管理制度。良品铺子要求保質期在3个月以上的产品收货产龄不能超过15天，仓库产品产龄超过2/3的不能发货到门店，门店销售产品保质期超过4/5的立即停止销售下柜退回，极大地降低了产品出现过期的可能。

（2）远超行业平均水平的质量标准强化了质量管理

良品铺子通过与供应商的内外协同，从感官标准、理化标准、标签信息、原料采购、产品工艺五个方面实现了高于行业水平的质量标准。

提高感官标准。在产品的验收环节中，良品铺子实施加严抽样，抽样检验比例比国家法规要求的比例高50%。同时，良品铺子对所有产品都加入了如大小、形状、色泽等与食品安全无关，但影响消费者购买体验的感官要求。

提高理化标准。在保证产品口感的基础之上，良品铺子对产品的水分、酸价、过氧化值等理化指标要求高于国标或行标的20%以上。同时，良品铺子的内控标准要求微生物指标比国标小一数量级，添加剂、重金属及农药残留等指标则不高于国家相关法规规定的80%。

明确标签信息。良品铺子对所有上架产品不仅要求标签信息完备清晰，而且要求所有产品标签上营养成分的真实值都不高于标注值的1.2倍，绝不虚标错标，做到了真实可信与合乎法规。

指定产品工艺标准。良品铺子几乎为每一种产品制作了产品标准说明书，根据这些说明书的要求，所有供应商必须完全执行规定的产品工艺，如需变更必须提前获得良品铺子的书面认可。通过指定产品工艺，良品铺子很好地控制了供应商在生产过程中可能出现的品质偏差，进而保障产品达到既定的质量标准。

2.持续不断地产品创新与忠诚广泛的客户群体是良品铺子产品能力与客户能力的真实写照

（1）持续不断地创新休闲食品的产品概念

良品铺子对休闲食品行业的重要贡献，不仅在于用丰富的产品体系满足不同消费需求，而且通过持续创新实现了对休闲零食行业产品概念和范围的重大拓展。

新品类创新丰富。良品铺子现有产品超过1400个SKU（Stock Keeping Unit，单品），位居行业第一，几乎是排在第二位（SKU数量1000个）和第三位（SKU数量600个）的数量之和。良品铺子不仅实现了对休闲零食品类的全面覆盖，为消费者提供了更为丰富的选择，而且超过50%的产品SKU属于市场首创，引领着休闲零食行业的消费潮流和发展趋势。

新产品快速推出。良品铺子具备每年推出400个新品的能力，速度是竞争对手的两倍，并一手打造了如脆冬枣、手撕面包、芒果干等若干个业界爆款的产品和新品，不仅让消费者始终保持对休闲零食的新鲜感，而且拓展了休闲零食行业的产品体系和范围。

（2）线上线下同步发展积累了忠诚广泛的客户群体

良品铺子从实体门店的零售起步，随着电子商务的快速发展，逐步形成了线上线下并行发展、相互促进的终端管理创新模式，同时也积累了庞大的客户群体。

线上线下并行发展。良品铺子的线下门店数量超过2300家，覆盖全国15个省份的98个城市，特别是在华中地区实现了从核心商圈到居民社区的密集覆盖，能够满足不同客户群体在不同消费场景下的购买需求。截至2019年底，良品铺子的线下会员数量超过3000万，线上会员数量超过5000万，与阿里巴巴合作实现了会员数据、支付、财务核算和大数据营销系统的全面对接，极大地助力了对消费者行为的分析。

高客户忠诚度。2019年，良品铺子的线下终端贡献了43亿元的销售额，位居行业第一，线下终端的重复购买率达到73.75%以上，高于行业第二位的70%，反映了客户对良品铺子产品的偏爱和忠诚。

高客户满意度。2019年，良品铺子的客户满意度达到98.95%，高于行业内排第二位的97.45%，说明了良品铺子能够在消费者中获得更为良好的口碑。此外，同年良品铺子荣获了包括三大世界食品顶尖奖项三大顶尖食品獎项：FoodBev Media组织评选的“世界食品创新大奖”、世界品质评鉴大会的“蒙特奖”和国际风味品鉴所的“顶级美味大奖”。、“iF设计奖”和意大利A设计奖银奖等多项奖项，这更是来自国际权威食品评测机构的专业认可和客观评价。

3.全面的供应链管理与基于数据驱动的内部管理持续提升着良品铺子供应链管理与平台运营能力

（1）供应链管理实现对全环节的全覆盖

优化原料采购管理。原料不仅影响着食品的感官与理化指标，而且是决定食品口感的重要因素。良品铺子对原料采购只有一条原则：在全球范围内寻找最好的原料产地，如巴基斯坦的松子。目前，良品铺子的优质原料来自全球32个国家和地区。而良品铺子还介入了80%的供应商的原料采购管理，与供应商一起通过“优中选优”做到了从源头上保证产品的质量安全。

供应商优胜劣汰。行业内食品企业一般对供应商的审核评估结果为合格就可以继续开展合作，而作为良品铺子的供应商，其年度最终评估结果必须达到优秀以上才具备继续合作的可能。良品铺子每年对供应商的淘汰率大约为15%，倒逼供应商主动从各方面提升产品质量。

快速的配送效率。良品铺子物流中心是全国物流标准化联盟试点单位，4A级物流企业。良品铺子目前形成了中心仓、区域仓、门店仓的三级仓储体系，广泛分布在全国13个主要城市，辐射华中、华东、华南、西南、西北、东北等地区，这些仓库距离订单的半径不超过500公里。良品铺子85%以上的订单可以实现隔日送达客户。在主要电商平台上，良品铺子的物流率都高于主要竞争对手与行业平均水平，给消费者带来了良好的购物体验。

（2）数据资源成为驱动企业管理的核心资产

海量数据信息。良品铺子的服务器每月新增数据量超过1TB，为实现数字化运营和决策奠定了坚实的基础。良品铺子构建了业务、资源和管理三层式组织架构。业务层面，涵盖了五大渠道;资源层面，包括产品中心、品牌中心、物流中心、信息中心;管理层面，包括财务管理、人力资源、行政管理、基础建设等，数据资源实现了对组织体系所有功能和节点的全覆盖。

数据驱动管理决策。目前，良品铺子已完全实现了基于数据驱动的管理决策。良品铺子现有的1400余个产品SKU都是从消费者行为研究和大数据分析中获取精确的消费者画像，进而根据不同人群在各种消费场景的需求，进行产品设计与研发。

4.持续稳健的发展绩效与良好广泛的社会效益是良品铺子经济绩效与运营效率的最好体现

（1）经营绩效稳健并呈现良好的发展势头

持续健康的盈利能力。2019年，良品铺子实现营业收入77.15亿元，2006年营业收入仅为0.01亿元，13年间增加了77.14亿元，翻了7714倍，2006—2019年的平均复合增长率达到99.09%，而同期中国休闲食品行业年产值的平均复合增长率为16.10%。2019年，良品铺子的净利润为3.4亿元，2017年净利润为1.05亿元，3年间增加了2.35亿元，增长了2.23倍，2017—2019年的平均复合增长率为43.27%，比同时期排在行业第二位的平均复合增长率高出一倍以上。营业收入和净利润增速快，说明良品铺子目前仍处于高速成长阶段，企业经营效益好。

安全可靠的抗风险能力。2019年，良品铺子的速动比率为1.1，同期主要竞争对手的速动比率为1.01;良品铺子存货周转率为3.97次，同期主要竞争对手的平均存货周转率为3.2次。良品铺子表现出明显高于主要竞争对手的抗风险能力。

（2）有效地利用了我国食品行业的存量资源

高度利用剩余产能。截至2019年底，良品铺子有260余家供应商，97%的供应商将其20%-80%的产能为良品铺子做代加工，3%的供应商的全部产能都给良品铺子做代加工。通过代加工，良品铺子带动休闲食品行业近300亿元的产能。根据中国食品工业协会的统计数据，2019年中国休闲食品行业年产值近2万亿元，规模以上工业企业数为1.1万户左右。按产值计算，良品铺子一家企业带动了全国休闲食品行业产能的1.5%。

深化“公司+农户”合作模式。良品铺子直接介入原料采购的比例达到80%，如河北沧州的脆冬枣、湖北荆州的莲藕、辽宁大连的海产品、新疆的葵瓜子等，在全国范围内带动了超过40个农业产业化集群，培育了200多个农产品大户，带动了全国230余万农户增收，极大地促进了三次产业的深度融合，为整个社会资源的有效配置做出了巨大贡献。

带动三个产业的就业。从原料种植的第一产业，到零食产品加工的第二产业，再到休闲零食产品运输、销售的第三产业，良品铺子吸纳带动的就业人数超过了10万人。

综合以上指标评价的结果与分析，可以清楚地看到，良品铺子不仅很好地实现了对产品的安全控制与质量管理，同时也产生了很强的正向经济效益与社会效益。这些发展的成就证明，良品铺子是一家实现了高质量发展的食品企业。通过良品铺子的案例以及与其他食品企业的跨案例比较分析，验证了我们构建的理论模型的适用性，该模型能够作为评价企业高质量发展的一般方法。

六、结语

（一）研究结论

随着我国经济进入新时代，高质量发展成为主题，微观层面的企业高质量发展是中观层面产业高质量发展和宏观层面经济高质量发展的基础。界定企业高质量发展的内涵和构建评价企业高质量发展的理论模型是研究与之相关的一系列问题的前提。现有文献通常是基于五大理念界定与评价企业高质量发展，恰恰忽视了企业高质量发展要以安全合规为前提条件，以产品质量为核心关键，以供应链管理为支撑保障，以绩效效率为表现形式，所建立的评价体系也不具有一般性。本文遵循“质量-高质量发展-企业高质量发展”的逻辑顺序，根据质量的内涵，通过高质量发展的过渡，提出了企业高质量发展的内涵，进而根据内涵确定了评价企业高质量发展的理论模型，并选取良品铺子以及类似企业进行案例分析，验证了提出的理论模型的适用性。本文主要结论如下：

（1）企业高质量发展是在满足安全合规的前提下，在构建的平台生态圈内依托一定的技术手段通过供应链战略协同实现质量管理与流程控制，向全社会提供优质的产品和服务，使利益相关方合作共赢的一种发展状態。

（2）安全合规与质量管理是评价企业高质量发展的前提条件，产品能力与客户能力是评价企业高质量发展的核心关键，供应链管理与平台运营是企业高质量发展的支撑保障，经营绩效与运营效率是企业高质量发展的表现形态。安全合规与质量管理、产品能力与客户能力、供应链管理平台运营、经济绩效与运营效率四位一体，共同构成了评价企业高质量发展的理论框架。

（二）研究启示

本文的研究价值不仅在于拓展了企业高质量发展的研究视角以及提出了评价企业高质量发展的一般性理论模型，而且对企业追求高质量发展具有一定的启示：

（1）安全合规永远是企业高质量发展的前提。随着全球化的持续演变与经济联系的愈发紧密，各国政府对企业的合规要求越来越高，同时企业在走向国际化的进程中面临的挑战与风险也越来越多，安全合规对于企业减少外部不确定性冲击具有重大的现实意义。企业追求高质量发展必须坚守住安全合规的底线，保证一切经营活动都在法律法规框架内。同时，企业要把质量管理作为头等大事，从采购、生产、物流、销售全环节、全流程进行全方位质量控制。

（2）产品质量是企业高质量发展的核心。在消费升级的时代大背景下，消费者对高品质产品的需求将持续增加。企业的获客能力成为市场竞争的关键。这就要求企业不仅要通过研发创新不断推陈出新，满足不同消费者在不同消费场景下的需求，而且能够洞察市场先机，用优质产品和服务引领消费需求。

（3）新技术是企业高质量发展的支撑。新技术为企业把握市场趋势、对消费者画像分析、远程质量监控、内部即时反应提供了可能。随着工业互联网、大数据、5G技术在企业的广泛应用，未来企业的竞争不仅仅是产品的竞争，也是新技术的竞争。

（4）兼顾经济社会效益是企业高质量发展的追求。经济效益关系到企业的生死存亡，但企业同时也是一个社会组织，在追求经济效益的同时也要勇于担当社会责任，把创造社会效益作为企业高质量发展的重要内容。

（三）研究展望

企业高质量发展研究内涵丰富且评价复杂，本文围绕企业高质量发展的前提基础、核心关键、支撑保障与表现形式，界定了企业高质量发展的内涵，并据此提出了具有一般性的评价企业高质量发展的理论模型，虽然采用比较规范的案例分析方式验证了理论模型的适用性，但也存在案例数不足的问题，未来可以选择更多不同类型的企业，采用不同的评价方法对模型的适用性进行验证。

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