巴黎人怎么吃三餐

·廖苑伶



巴黎人怎么吃三餐

·廖苑伶

周一至周五的早晨，巴黎的上班族有时候还带着前一晚在酒吧里狂欢过后的宿醉起床，睡眼惺忪地按下咖啡机的开关，在分秒必争的早晨，对巴黎人来说已经是一项创举。梳洗过后接着得赶快乘坐随时可能会罢工或故障的地铁去上班，所以他们宁可多花点时间在打扮仪容上，也鲜少有时间坐下来慢慢享用一顿早餐。经常一杯黑黑的咖啡下肚后就出门了。就算有时间用早餐，早餐的内容也十分简单，顶多是棍子面包涂上奶油，丰盛一点的可能涂有果酱和蜂蜜，平日早餐桌上连颗煎蛋都看不到，因为一大早就得动锅动铲，弄得满身油腻，这真的不是巴黎人的行事风格。

到了周末，巴黎人才可能步行到离家最近的面包店带个可颂回来，配上黑咖啡，慵懒的启动一天。

因为家里的成员不同，巴黎人的早餐也不一样，单身的女人就喜欢以无脂肪的麦片谷类果腹，天天吃可颂？才不呢，那太油腻会破坏身材，但是在与情人一起醒来的早晨，当然就另当别论。而有小孩的巴黎人家庭，每天早上则像打仗一样，一杯用大碗装香甜的热可可，最能抚慰一早还带着起床气的小恶魔们，半哄半骗地让他们吞下涂了奶油和果酱的面包。

大约在20世纪80年代，早午餐 brunch的风气在巴黎登陆。

在周六或周日午间11点之间和友人相约吃顿早午餐，是一种巴黎人的生活时尚，于是巴黎的咖啡馆、餐厅也开始提供早午餐的服务。

地铁玛德莲站附近的一家轻食店里，身边年轻的女士们拿了一盒色拉，配上一块法国面包，加上一个优格，就算是一顿午餐了。

巴黎上班族的午休时间和其他国家大城市里的忙碌都市人其实差不多，午餐大约得在一至一个半小时内解决，外带个法式三明治或盒装色拉就是最佳选择，一些新兴的轻食店，在午间一定大排长龙。有时候一份大份量的色拉，就十分有饱足感，女士们更可以安心的大啖，因为这一餐正吃下大量蔬菜。

色拉里可以加上熟鸡肉、熏鸭片、生火腿、水煮蛋、各式干酪等配料，非常丰盛。除非是安排在套餐里的前盘，否则单点一份餐馆提供的色拉，来的常常是一盘比脸还大的份量，再配上面包，其实就非常有饱足感。难怪在小酒馆餐厅里，不只上班族，许多巴黎女人在打开菜单后，也常常只点了一份色拉，她们说：今天不太饿呢！

巴黎人用餐的时间大概是在晚间八点之后，并且有逐年越来越晚的趋势。所以很多餐厅在晚上七点前是不营业的。若是在比较讲究的法式餐厅用餐，从前菜、主菜到甜点，一道道慢慢地上，一顿饭下来，吃到深夜也不奇怪！

（摘自台湾《联合报》）（编辑/唐馨）