小薯条吃出大商机

夏幼文

２００４年，钟岱沣和朋友进行了一趟加拿大与美国之旅，发现沿途都有专卖薯条的快餐店。搞广告创意的他认为，这应该是个不错的商机，于是决定和３个朋友合作，在台湾开设薯条专卖店。

“Ｓｔａｔｅｓ Ｆｒｉｅｓ”于今年５月开幕后，一个月内赚了２０万（新台币，下同），现在，他们计划在年底发展加盟事业，建立一个薯条王国。

广告人做生意

４个股东都是３０岁左右的年轻人，除了一位从事进出口贸易外，其余３位都是广告创意人。这几年，他们一直在想这样一个问题：“创意如何用在创业上。”

想要创业，是这群朋友共同的梦想。开过ｐｕｂ的钟岱沣说，餐饮业是门槛较低的创业途径，所以就一直留意有哪样产品可以小兵立大功，而一趟美加之旅，就让他们发现了“薯条”。

回到台湾后，钟岱沣吃遍了台北市的各家薯条，在此基础上研发各种新口味，每研发一种口味，还得不停地试吃，到专卖店开幕前，居然胖了１０公斤。

店开在什么位置很关键，刚好台北市东区华纳威秀影城有一个摊位空出来，租金每个月将近１４万元，钟岱沣毫不犹豫地接下来。他说：“选择在影城开店，可以配合电影的放映时间，直到半夜两三点，不像百货公司只能营业到晚上１０点左右。”事实证明，假日时看子夜场电影的客人比他们想象的还多。

钟岱沣与３个朋友投下１００万元，终于把店开起来了。他们运气还不错，第一个月的营收就达到５０万元，获利大概有２０万元，而且每个星期也都以２０％的速度在增长。预估这个假期，每个月的营收大概可以达到８０万元。

这样的好成绩让钟岱沣信心大增，不过他并未就此满足，而是认真思考下一步该怎么走。现在，他们已经决定请一位专业的餐饮经理人来管理，以保证事业顺畅发展。

要成功就要有品牌

店里最受欢迎的薯条，是奶酪与水果口味，其中，又以芒果口味的薯条让客人觉得最有新鲜感。

开店最大的压力在于“被模仿”，餐饮门檻很低，所以很容易被复制。对此，他们的因应之道就是强调店里的薯条是由美国进口，型号较大，以及不断开发新口味的酱料。目前店里的酱料共有１４种口味，预计将会研发出３３种。

除了口味上的变化，钟岱沣认为，要打破复制的风险，必须快速建立品牌。因此，他希望能够在年底发展加盟系统。

接下来，钟岱沣打算推出薯条公仔，加强行销，让“Ｓｔａｔｅｓ Ｆｒｉｅｓ”这个品牌像其他国际快餐连锁店一样，闯出一片天。